Классических коктейлей

Настоящие коктейли, которыми должен владеть каждый бармен, составляют официальный список IBA (International Bartenders Association), т.е. Международной ассоциации барменов, организации, объединяющей в своих рядах лучших барменов и лучшие бары всего мира. Многие из этих коктейлей встречаются в барах России, хотя их список здесь никогда еще не публиковался. Он достаточно короткий (56 алкогольных и 4 безалкогольных коктейля), но содержит действительно лучшие из лучших, прошедшие испытание временем.

 

По отношению к этим шестидесяти коктейлям роль IBA заключается не в том, что она их изобрела. Они не являются ее собственностью. Большинство из этих смешанных напитков было придумано известными барменами. Роль Международной ассоциации барменов состоит в том, что она, с целью сохранения оригинальности рецепта, систематизировала эти классические коктейли, ввела для них определенные пропорции, которые необходимо соблюдать в барах для того, чтобы посетители всегда находили одинаковый вкус и одно и то же название у своих любимых коктейлей.

 

Обратите Ваше внимание на то, что украшения наиболее известных коктейлей IBA также определенны. Так Negroni (Негрони) сопровождает ломтик апельсина, поскольку граф Негрони именно так хотел видеть свой коктейль, чтобы суметь отличить его от Americano (Американо). Или, например, разница между Gibson (Джибсон) и Dry Martini (Драй Мартини) заключается практически только в их разных украшениях. Следует уважать эти нормы IBA, хотя в декорации коктейлей Вы можете проявить Вашу фантазию.

 

Каждый бармен, который хочет обладать хотя бы минимальными профессиональными навыками, обязан очень хорошо знать коктейли IBA. К тому же большинство других коктейлей - это лишь производные от коктейлей из этого списка, у которых очень простой рецепт, включающий не много ингредиентов.

 

 

Дорогие читатели,

если Вы создали свой коктейль и желаете, чтобы другие имели возможность его попробовать и полюбить, а также если Вы хотите «запатентовать» свое изобретение и сделать его известным, то присылайте рецепт Вашего коктейля во Францию по адресу:

 

La Quiet a

39 avenue du Mont Alban

E3

06 300 Nice. France

Mr. d'Evsevsky

 

Укажите в письме название коктейля, его точный рецепт, легенду или историю создания, а также Ваше имя, адрес и место работы. После проверки оригинальности коктейля и дегустации, рецепты лучших из напитков вместе с именами их создателей будут опубликованы в следующем издании "Библии бармена".

 

 

Alexander Александер Дижестив, Short Drink, 21,7% История Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя«Alexandra», но постепенно его название оменялось на «Alexander». Рецепт 1/3 сливок 1/3 коричневого ликера Creme de cacao 1/3 бренди Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом. Варианты В серии коктейлей Alexander можно найти Alexander №2 (Александер №2) с белым Creme de cacao, Alexander's Sister (Александерз систер), в который входит ликер Creme de menthe вместо Creme de cacao и джин вместо бренди, а также Princess Mary (Принцесс Мэри), где джин заменяет бренди. Americano Американо Аперитив, Long Drink, 13% История Это коктейль итальянского происхождения. Он был назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны в 1917 году. Рецепт 5/10 сладкого красного вермута 5/10 биттера Campari содовая вода Ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом. Долить по вкусу содовой водой.; Добавить украшение твист из цедры лимона. Варианты Если в Americano добавить джин вместо содовой, то получится коктейль Negroni (Негрони). Заменяя сладкий вермут сухим, получаем Dry Americano (Драй Американо). Bacardi Cocktail Бакарди-коктейль Short Drink, 24% История Этот коктейль был придуман в начале XX века и назван по фамилии семьи Бакарди, владевшей раньше винокурнями по производству рома на Кубе.   Рецепт 1/10 сиропа Grenadine 3/10 сока лайма 6/10 белого рома Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана сладкая кромка из сиропа Grenadine и сахара. Варианты Заменяя ром джином, получаем коктейль Bacardi Special (Бакарди спешиал). Banana Daiquiri Банана дайкири Short Drink, 20% Рецепт 6/10 белого рома 3/10 ликера Creme de banane 1/10 сока лайма или лимона половина банана, порезанная на кусочки Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить. Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал. Украсить кружком банана. Варианты Можно использовать другие фрукты и другие ликеры, получая, например, персиковый Daiquiri. Наиболее известными являются ананасовый даикири -Pineapple Daiquiri (Пайнэпл даикири) и клубничный - Strawberry Daiquiri (Строберри даикири).

 

Bellini   Беллини Long Drink, 8,4% История Этот коктейль впервые приготовил Джузеппе Чи-приани в 1948 году для выставки итальянского живописца Беллини в Венеции. Рецепт 7/10 охлажденного шампанского 3/10 персикового сока Прямо в фужер для шампанского налить сок, затем шампанское. Black Russian   Блэк рашен «Черный русский» Дижестив, Short drink, 35,5% История Этот коктейль появился в середине XX века в Америке и в настоящее время является одним из самых известных в мире. Рецепт 3/10 кофейного ликера 7/10 водки В бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер, затем водку. Варианты Коктейль Red Russian (Ред рашен) получается при замене кофейного ликера на ликер Cherry Brandy, a Green Russian (Грин рашен) - на зеленый ликер Creme de menthe. Bloody Mary Блади Мэри («Кровавая Мэри») Long Drink, 12% История Этот коктейль создал месье Пите Петьо в «Харриз-бар» в Париже в 1921 году. Свое название напиток унаследовал, по всей видимости, от дочери английского короля Генриха VIII, получившей прозвище Кровавая Мэри от своей жестокости. Рецепт 3/10 водки 6/10 томатного сока 1/10 лимонного сока соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты. Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея. Варианты Этот коктейль без добавления алкоголя называется Virgin Mary (Вирджин Мэри).Bloody Mary можно готовить в шейкере, добавляя белок. Получается очень питательный коктейль. Заменяя водку текилой, получаем Bloody Maria (Блади Мария) или Tequila Maria (Текила Мария). Brandy Egg-Nog Бренди-эг-ног Long Drink, 16% История Вначале слово «nog» означало крепкий эль, который сегодня больше не производится, в него было принято добавлять яйцо. В Англии сегодня существует традиция пить эг-ноги во время новогодних праздников. Рецепт 4/10 бренди 5/10 молока 1/10 сахарного сиропа 1 яичный желток.   В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Сверху посыпать молотым мускатным орехом.

 

Bronx Бронкс Аперитив, Short Drink, 25,8% Рецепт 4/10 джина 2/10 сладкого красного вермута 2/10 сухого вермута 2/10 апельсинового сока   В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал.   Варианты Некоторые бармены при смешивании этого коктейля используют только красный вермут. Добавляя в Bronx белок, получаем Silver Bronx (Силвер бронкс), а желток - Golden Bronx (Голден бронкс) Buck's Fizz Бакс-физ Long Drink, 7,2% Рецепт 4/10 апельсинового сока 6/10 охлажденного шампанского В фужер для шампанского налить апельсиновый сок и добавить шампанское.   Этот коктейль называется также Mimosa (Мимоза). При его приготовлении следите за температурой шампанского, оно должно быть сильно охлажденным. Bullshot   Булшот («Удар быка») Long Drink, 12% Рецепт 3/10 водки 6/10 говяжьего бульона 1/10 лимонного сока соусы Worcestershire и Tabasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном наполовину льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Варианты Если в коктейль добавить 4 сантилитра томатного сока, получается Bloody Bullshot (Блади булшот).В холодную погоду Bullshot может употребляться горячим. Champagne Cocktail Шампань-коктейль Аперитив, Long Drink, 14,8% История Этот коктейль был придуман известным американским барменом Джерри Томасом приблизительно в 1860 году, но в его рецепт тогда не входило бренди. Рецепт 9/10 охлажденного шампанского 1/10 бренди 2 дэш биттера Angostura   Биттер Angostura на кусочке сахара положить на дно фужера для шампанского. Добавить бренди и шампанское. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Можно выжать над фужером цедру лимона, обогащая коктейль эфирными маслами, но не следует опускать ее внутрь коктейля.

 

Daiquiri Дайкири Short drink, 22,5% История Коктейль был придуман американским инженером, разрабатывавшим месторождение железа в городе Daiquiry, находящемся на востоке Кубы. А сделал этот коктейль популярным бармен Константе Рибалгуа из бара «Ла-Флоридита» в Гаване. Рецепт 6/10 белого рома 3/10 сока, лимона или лайма 1/10 сахарного сиропа В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты Можно получить Frozen Daiquiri (Фроузен дайкири), взбивая смесь со льдом в миксере, или Pink Daiquiri (Пинк дайкири), добавив туда несколько капель сиропа Grenadine. French Connection   Френч конэкшн Дижестив, Short Drink, 34% Рецепт 5/10 коньяка 5/10 ликера Amaretto В бокал old fashioned со льдом налить коньяк и ликер, перемешать. Этот коктейль является отличным дижестивом. Garibaldi Гарибальди Аперитив, Long drink, 7,5% История Джузеппе Гарибальди - народный герой Италии, жил в XIX веке и боролся против иноземного порабощения своей страны. Рецепт: 7/10 апельсинового сока 3/10 биттера Campari   В бокал highball или old fashioned со льдом налить апельсиновый сок и Campari, перемешать. Украсить ломтиком апельсина. Gibsort Джибсон Аперитив, Short Drink, 44,4% Рецепт 9/10 джина 1/10 сухого вермута   В бокал для смешивания, на одну треть заполненный льдом, налить ингредиенты, перемешать. Перелить в коктейльный бокал.   Украсить одной или двумя маленькими маринованными луковицами.

 

Gin and French Джин энд френч Short Drink, 35,6% Рецепт 6/10 джина 4/10 сухого вермута   Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Выжать цедру лимона в коктейль и опустить ее в бокал. Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал. Gin and It Джин энд ит Short Drink, 38,1% Рецепт 7/10 джина 3/10 сладкого красного вермута Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить вишню.Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал. Gin Fizz Джин-физ Long Drink, 14,2% л История Этот коктейль был придуман американцем Генри Рамосом, чьей специальностью был коктейль Ramos Gin Fizz, в который он добавлял белок и бил коктейль в шейкере 5 минут. У Генри Рамоса была целая команда молодых барменов, взбивавших постоянно только Ramos Gin Fizz. Рецепт 3/10 джина 2/10 лимонного сока 1/10 сахарного сиропа 4/10 содовой воды   В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить сахарный сироп, лимонный сок и джин. Завернуть шейкер в полотенце, чтобы лед меньше таял, взбивать минимум одну минуту. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кусочком лимона и вишней. Варианты Сегодня Gin Fizz с белком называется Silver Fizz (Силвер-физ), с желтком - Golden Fizz (Голден-физ), а с целым яйцом - Royale Fizz (Роял-физ). God Father Год фазер («Крестный отец») Дижестив, Short drink Рецепт 7/10 шотландского виски 3/10 ликера Amaretto   Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом. Этот коктейль является великолепным дижестивом.

 

God Mother Год мазер («Крестная мать») Short. Drink, 36,4% Рецепт 7/10 водки 3/10 ликера Amaretto   Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом. Этот коктейль является великолепным дижестивом. Golden Cadillac Голден кадиллак («Золотой кадиллак») Short Drink, 20% Рецепт 1/3 ликера Galliano 1/3 белого ликера Crenie de cacao 1/3 сливок   В шейкере, наполненном наполовину льдом, взбивать все ингредиенты не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. Golden Dream Голден дрим («Золотая мечта») Short Drink, 18,7% Рецепт 1/4 ликера Galliano 1/4 ликера Cointreau 1/4 апельсинового сока 1/4 сливок   Взбить ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом, в течение 10 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. Grasshopper   Грэсхоппер («Кузнечик») Дижестив, Short Drink, 16,7% История Эксперты по коктейлям сходятся во мнении, что вначале Grasshopper относился к категории Rainbow: нижний слой - кофейный ликер, следующий мятный и верхний слой - сливки. Рецепт 1/3 зеленого ликера Creme de menthe 1/3 белого ликера Creme de cacao 1/3 сливок   Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты Также Grasshopper можно готовить прямо в бокале, наполненном дробленым льдом.

 

Harvey Wallbanger Харвей Волбенгер Long Drink, 15,5% История Некий Харвей, чемпион по серфингу из Калифорнии, выиграл соревнование и, отмечая свою победу, выпил много Скрюдрайверов, добавляя в них Galliano. Напившись, он ушел, задевая стены бара.   Так в 1969 году и возник Harvey Wallbanger - «Харвей, ударяющийся о стены». Рецепт 3/10 водки 6/10 апельсинового сока 1/10 ликера Galliano В бокал highball со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить сверху Galliano, слегка перемешать. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с соломинкой. Варианты Заменив водку на текилу, получаем коктейль Freddy Fudpucker (Фредди фадпукер). Horse's Neck Хорсез нэк («Лошадиная шея») Long Drink, 8% История Существует так много легенд по поводу возникновения этого коктейля, что маловероятно, что одна из них может быть правдой. Однако неизвестное происхождение не мешает этому коктейлю быть очень популярным. Рецепт 2/10 бренди 8/10 Ginger ale Несколько капель биттера Angostura Бокал highball наполнить льдом и сделать украшение твист - спираль из кожуры лимона так, чтобы один ее конец лежал на краю бокала, а другой свисал внутрь бокала. Налить ингредиенты. Добавить биттер Angostura. Irish Coffee Айриш кофи (Ирландский кофе) Hot Drink, 12% История Этот коктейль был придуман в холодную погоду в баре ирландского аэропорта Шаннон, откуда гидросамолеты летали в Америку. Рецепт 3/10 ирландского виски 2/10 сливок 5/10 горячего крепкого кофе 1 ложка нерафинированного сахара Согрейте специальный бокал Irish coffee горячей водой. Вылейте воду, вытрите бокал, налейте в него виски, кофе и сахар, перемешайте до полного растворения сахара. Наливая сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместите их на поверхности напитка, не перемешивайте. Варианты Почти любой крепкий спиртной напиток можно использовать вместо ирландского виски. Например, Russian Coffee (Рашен кофи) готовится с водкой, French Coffee (Френч кофи) с коньяком и т.д. John Collins Джон Коллинз Long Drink, 14,2% История Этот коктейль придумал метрдотель Джон Коллинз из лондонской гостиницы «Лиммерз» в начале XIX века. Он готовил John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя сладковатый Old Tom Gin. Но из-за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, этот коктейль называется иногда также Tom Collins. Рецепт 3/10 джина 2/10 лимонного сока 1/10 сахарного сиропа 4/10 содовой воды Этот коктейль включает в себя те же компоненты, что и Gin Fizz, но готовится другим способом. Прямо в бокале highball со льдом смешать ингредиенты, затем разбавить содовой. Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. В некоторый странах в этот коктейль добавляют немного биттера Angostura. Варианты Этот коктейль самый известный из коктейлей группы Collins. Существуют и другие разновидности на основе различных спиртных напитков.

Kir

Кир Аперитив, Long Drink, 13,2%

История

Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.

Рецепт

1/10 ликера Creme de Cassis

9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote

В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6-8°С).

Варианты

Подобный коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал), а с шампанским - Kir Royal (Кир роял).

Kir Royal

Кир роял («Королевский Кир») Аперитив, Long Drink, 12,8%

Рецепт

9/10 охлажденного шапанского

1/10 ликера Creme de Cassis

В фужер для шампанского налить ликер, затем шампанское.

 

 

Для этого коктейля следует использовать шампанское Brut или Extra Brut, при температуре 6-8°С. Этот коктейль является отличным аперитивом.

Manhattan

 

Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33%

История

Этот коктейль был впервые приготовлен в нью-йоркском клубе «Манхэттен» матерью Уинстона Черчилля, которая была американкой, с тем чтобы отметить избрание сэра Самьюэля Тилдона губернатором штата Нью-Йорк.

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сладкого красного вермута

несколько капель биттера Angostura

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель биттера, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Dry Manhattan

Драй Манхэттен Аперитив, Short Drink, 33,4%

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сухого вермута

несколько капель биттера Angostura

 

Выполняется так же, как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.

 

Perfect Manhattan Перфект Манхэттен аперитив, Short Drink, 31% Рецепт 6/10 американского виски 2/10 красного сладкого вермута 2/10 сухого вермута В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать.Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. Margarita Маргарита Short Drink, 31% История Коктейль Margarita был придуман Маргаритой Сейме в Акапулько. Рецепт 5/10 текиллы 3/10 ликера Cointreau 2/10 сока лайма или лимона У коктейльного бокала сделать соленую кромку. В шейкер, заполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в бокал. Варианты Взбивая ингредиенты со льдом в миксере, получаем Frozen Margarita (Фроузен Маргарита). Dry Martini Драй Мартини Аперитив, Short Drink, 41,4%. История Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался «Мартинез», постепенно его переименовали в «Мартини» и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал «Драй Мартини». Рецепт 2/10 сухого вермута 8/10 джина В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона. Варианты Этот коктейль, приготовляемый в шейкере, будет называться Bradford (Бредфорд), а добавляя немного вермута с помощью распылителя, Вы получите Vermouth Spray (Вермут Спрей). Чтобы приготовить Lemonini (Лемонини), налейте вермут на лед, поболтайте бокал, вылейте вермут и добавьте джин. Sweet Martini Свит Мартини Short Drink, 41,1% Рецепт 2/10 сладкого красного вермута 8/10 джина Готовится так же, как и Dry Martini, украшается вишней, цедрой лимона или оливкой. Варианты Если Вы забудете добавить вермут, у Вас получится Naked- Martini - «Голый Мартини». Коктейль Snifferini заключается в том, что клиент должен только понюхать вермут из открытой бутылки, а затем пить чистый джин.

 

Perfect Martini Перфект Мартини Short Drink, 41,3% Рецепт 1/10 сухого вермута 1/10 красного сладкого вермута 8/10 джина   Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet Martini, а украшать цедрой лимона и вишней. Vodka Martini Водка Мартини, Short Drink, 35,6% Рецепт 2/10 сухого вермута 8/10 водки Готовится точно так же, как Dry Martini. Варианты Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать в бокале tumbler со льдом. Для всех коктейлей из группы «Мартини» существует правило, что каждый последующий коктейль, подаваемый клиенту, должен быть слабее предыдущего. Negroni Негрони, Аперитив, Short Drink, 29,6% История Этот коктейль был придуман итальянским графом Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano с джином и просил украшать его коктейль кружком апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой напиток от других. Рецепт 1/3 красного сладкого вермута 1/3 биттера Campari 1/3 джина В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут, Сатрап и джин, перемешать. Украсить кружком апельсина. Подавать с коктейльной палочкой. Варианты В некоторых странах к Negroni принято дополнительно подавать содовую воду. Old Fashioned Оулд Фэтионед («Старомодный»), Short Drink, 43,4% История Это самый старый из всех известных коктейлей на основе виски. Рецепт 5 сантилитров бурбона или шотландского виски 1 небольшой кусок сахара 2-3 дэш биттера Angostura несколько капель содовой воды В бокале old fashioned пропитать кусок сахара биттером Angostura. Добавить несколько капель содовой воды, и все перемешать, чтобы сахар растворился. Наполнить бокал льдом и налить виски. Добавить половину кружка апельсина, вишню и украшение твист из цедры лимона. Подавать с коктейльной палочкой.

Paradise

Парадайз Short Drink, 32,6%

Рецепт

2/10 апельсинового сока

3/10 ликера Apricot Brandy

5/10 джина

В шейкере, наполовину заполненном льдом, взбить ингредиенты. Отфильтровать в коктейльный бокал.

Pina Colada

Пина колада Long Dring 16,2%

История

Этот напиток издавна готовят жители Антильских островов в кокосовом орехе.

Рецепт

3/10 белого рома

2/10 ликера Creme de coco

5/10 ананасового сока

Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball. Украсить ломтиком ананаса и вишней. Подавать с соломинкой.

Варианты

Можно также готовить Pina Colada без алкоголя. В этом случае коктейль будет называться Virgin Colada (Вирджин колада), и в его состав будет входить кокосовое молоко вместо ликера.

Planter's Punch

Плантерз панч («Пунш плантатора») Long Drink, 17%

История

Pandj - по-персидски значит «пять», рецепт пунша был привезен англичанами из Индии и включал в себя пять компонентов, основным из которых был ром.

Planter's Punch - древнейший из всех существующих коктейлей. На Антильских островах каждая семья имеет свою собственную рецептуру этого напитка.

Рецепт

6/10 темного рома

3/10 лимонного сока

1/10 сиропа Grenadine содовая вода

В бокал tumbler со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать. Добавить содовую воду. Украсить ломтиком лимона или апельсина.

Варианты

Дляэтого коктейля можно использовать дробленый лед, добавлять несколько капель биттера Angostura и менять лимонный сок на ликер Cointreau.

Porto Flip

Порто-флип Short Drink, 20%

Рецепт

2/10 бренди

6/10 красного порто

2/10 яичного желтка

 

Смешать ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом. Взбивать не менее 15 секунд. Отфильтровать в коктейльный бокал. Посыпать сверху мускатным орехом.

Варианты

Можно добавлять в этот коктейль маленькую ложку сахара. Раньше Porto Flip готовился с целым яйцом.

 

Rob Roy Роб Рой Short Drink, 32,4% Рецепт 6/10 шотландского виски 4/10 сладкого красного вермута 1 дэш биттера Angostura В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. Rose Роуз («Розовый») Short Drink, 23,6% История Этот коктейль был придуман в 1919 году двумя барменами из парижского бара «Шатам». Рецепт 6/10 сухого вермута 2/10 ликера Cherry Brandy 2/10 Kirsh В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты. Перемешать и отфильтровать в коктейльный бокал со сладкой кромкой, сделанной с помощью сиропа Grenadine. Украсить вишней. Варианты Можно повышать крепость Rose, добавляя в него больше Kirsh. Можно использовать джин вместо Kirsh и малиновый ликер вместо Cherry Brandy, но важно, чтобы коктейль оставался вкусным и не потерял свой розовый цвет.   Rusty Nail   Расти нейл («Ржавый гвоздь») Дижсстив, Short Drink, 40% Рецепт 6/10 шотландского виски 4/10 ликера Drambuie В бокал old fashioned со льдом налить Drambuie, затем виски. Украсить ломтиком лимона. Screwdriver   Скрюдрайвер («Отвертка») Long Drink, 12% Рецепт 7/10 апельсинового сока 7/10 апельсинового сока 3/10 водки   В бокал highball со льдом налить водку, затем апельсиновый сок, перемешать. Украсить ломтиком апельсина. Качественная водка и натуральный сок - это секрет успеха этого коктейля.   Варианты Если Вы хотите приготовить нежный, пенистый Screwdriver, то делайте его в шейкере. Добавляя в Screwdriver 2 сантилитра ликера Southern Comfort, получаем коктейль Comfortable Screw (Комфортэбл Скрю).

 

Side Car Сайд кар, Аперитив, Short Drink, 36% История Легенда говорит, что этот коктейль был придуман английским офицером в Париже. Он приезжал в бар за рулем мотоцикла с коляской (коляска по-английски - side car), а выпив изрядное количество своего любимого коктейля, отправлялся домой в коляске. Рецепт 1/10 лимонного сока 3/10 ликера Cointreau 6/10 коньяка   В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Singapore Sling Сингапур слинг Long Drink, 16,6% История Singapore Sling придумал в начале XX века Нганг Тонг Буун, шеф-бармен «Бара писателей» в известнейшей сингапурской гостинице «Раффелз». Пили в то время этот коктейль как горячим, так и холодным. Singapore Sling стал популярным в мире после его широкого показа в американских фильмах. Рецепт 2/10 лимонного сока 1/10 ликера Cherry Brandy 3/10 джина 4/10 содовой В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить лимонный сок, Cherry Brandy и джин, взбить. Отфильтровать в tumbler со льдом. Добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и вишней. Stinger Стингер («Жалящий»)-Дижестив, Short Drink, 35,5% Рецепт 7/10 бренди 3/10 белого или зеленого ликера Creme de menthe В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ликер и бренди, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Stinger с зеленым мятным ликером может называться также Emerald (Эмералд), то есть «изумруд». Варианты Stinger можно готовить прямо в бокале old fashioned со льдом. Tampico Тампико, Long Drink, 11% Рецепт 3/10 лимонного сока 4/10 биттера Сатрап 3/10 ликера Cointreau тоник по вкусу   В tumbler, наполненный льдом, налить лимонный сок, Сатрап и Cointreau, перемешать. Добавить тоник. Украсить ломтиком апельсина и вишней.

Tequila Sunrise

Текила санрайз («Восход солнца») Long Drink 11,4%

История

Этот коктейль стал известным из-за группы Rolling Stones, музыканты которой часто употребляли его во время своего турне по Америке в 1972 году. И именно они сделали текилу популярной в этой стране.

Рецепт

3/10 текилы

6/10 апельсинового сока

1/10 сиропа Grenadine

В бокал highball со льдом налить апельсиновый сок и текилу, перемешать. Добавить сироп, не размешивать.Украсить ломтиком апельсина и вишней. Подавать с коктейльной палочкой и соломинкой. Этот коктейль должен напоминать восход солнца.

Whiskey Sour

Виски-сауэр Short Drink, 16%

История

Это один из самых старых и самых любимых американских коктейлей.

Рецепт

2/10 сахарного сиропа

4/10 лимонного сока

4/10 бурбона дэш яичного белка

 

В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Варианты

В этот коктейль можно добавлять немного содовой воды. Для получения коктейля Whisky Sour следует использовать шотландское виски. Аналогичные коктейли можно готовить на основе других спиртных напитков - джина, бренди и т.д.

White Lady

Уайт леди («Белая леди») Аперитив, Short Drink, 35,6%

История

Этот коктейль был придуман Хари Мак-Элоном из парижского бара «Харриз Нью-Йорк бар». Изначально в White Lady вместо ликера Cointreau добавлялся ликер Creme de menthe, но в 1925 году появилась окончательная версия коктейля: Cointreau, джин Gordon's и лимонный сок.

Рецепт

2/10 лимонного сока

3/10 ликера Cointreau

5/10 джина

В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбить. Отфильтровать в коктейльный бокал. Варианты В коктейль можно добавлять яичный белок.

White Russian

Уайт рашен («Белый русский») Дижестив, Short Drink, 27,5%

Рецепт

5/10 водки

3/10 кофейного ликера

2/10 сливок

Налить ликер, затем водку в бокал old fashioned со льдом. Сверху добавить сливки.