Гуакамоле-соус из авокадо

Яйцо пашот — это яйцо сваренное без скорлупы

Тосты

§ Тост с ветчиной и сыром: Хлеб харис для тостов. Выкладывают соус

«сырный», салат Айсберг, ветчину из индейки и сыр чеддер.

§ Тост с курицей: Хлеб харис для тостов. Выкладывают соус цезарь, салат Айсберг, помидоры и отварную куриную грудку.

§ Тост с индейкой: Хлеб харис, майонез, горчица зернистая, филе индейки, огурец свежий, помидоры.

§ Тост с беконом и яйцом. Выкладывают соус «сырный», салат Айсберг, бекон и яйцо.

§ Тост с тунцом по американский- майонез, яйцо, помидоры.

§ Тосты можно приготовить на ржаном или пшеничном хлебе.

Круассаны

1- Цезарь с курицей: кур.грудка, микс салата, черри, яйцо всмятку,

соус цезарь, пармезан.

2- Лосось слабосоленый с яйцом всмятку: лосось с\с., креметто с чесноком и зеленью, свежий огурец, яйцо куриное, подается с салатом (микс салата, черри, огурец)

3- Миндальный.

Соус цезарь -яичный желток, анчоусы, раст.масло, каперсы, чеснок, горчица, лимонный фреш.

Блины

§ Блины с ветчиной и сыром – блины, ветчина, сыр чеддер. Подается с миксом салата (в порции 2 блина).

§ Блины с курицей и грибами – куриная грудка обжаривается с грибами в сливках и сыром пармезан. Подается с миксом салата (в порции 2 блина).

§ Блины с курицей по тайск – лук репчатый, морковь, болгарский перец, терияки, масло чесночное.

§ Блины с лососем и креметте – огурец, зеленый лук.

§ Блины (молоко, масло, сахар, мука,соль) нежные блинчики со сметаной и вареньем на выбор: малиновое, клубничное, цитрусовое,абрикосовое.

§ Блины с клубничным соусом и сливочным кремом.

§ Блины с карамелью и мороженным. Топпинг карамель, сливочное мороженое.

§ Блины штрудель. Яблоко, груша, корица молотая, мед, сахар, мороженное сливочное, сахарная пудра.

§ Блины с бананом и шоколадом. В порции два блина с начинкой банан, шоколад.

 

 

Венские вафли

§ Венская вафля с ягодами: Смесь ягод, мороженное, сахарная пудра.

§ Вафли с карамельным топпингом и мороженным.

§ Вафли с карамелизированным бананом: Мороженное, соленая карамель.

§ Вафли с сезонной ягодой и сливочным кремом.

Салаты

1- Цезарь с курицей (креветками): Классический салат на основе листа Романо, айсберга, куриной грудки сувид (креветок) и томатов, заправленный соусом цезарь, выкладывается на тарелку, посыпается тертым пармезаном, украшается яйцом всмятку и хрустящим тостом.

2- Салат овощной со сметаной: Аппетитный салат с томатами, огурцами, редис, яйцо куриное всмятку, заправляется - сметана, орегано, соль, молотый перец, базилик сушеный.

3- Капрезе: Итальянский салат на основе сыра «Моцарелла», сочных томатов, рукколы, соуса «песто» и хрустящего тоста.

4- С морепродуктами в устричном соусе: Изысканный салат на основе микса салата, болгарского перца, черри, креветок, кальмаров, отварных мидий, заправка - устричный соус, оливковое масло, посыпается кунжутом.

5- Салат со слабосоленым лососем: микс салата, томаты, стручковая фасоль, лосось слабосоленый, свежий огурец, заправка - соевый соус, оливковое масло. Подается с долькой лимона и чиобаттой.

6- Греческий: классический салат с миксом салата, томатами, свежим огурцом, болгарским перцем, сыром фета, маслинами, оливками, заправляется соевым соусом.

7- Нисуаз с тунцом: Тунец в масле, микс салата, стручковая фасоль, яйцо всмятку, свежий огурец, черри, красный лук, заправка - растительное масло, соль, перец, подается с долькой лимона и чиабаттой.

8- Салат теплый с индейкой. Микс салата, индейка, черри, свежий огурец, соевый и кунжутный соус, яйцо всмятку, кунжут и черный перец.

 

9- Салат с говядиной и битыми огурцами: вырезка говядины, болгарский перец,микс салата, лук красный, битые огурцы, соус терияки,соевый соус и кимчи.

Сыр фета-  традиционный греческий сыр из овечьего, с добавлением козьего молока белого цвета.

Нисуаз -общий термин, обозначающий блюда региональной кухни Ниццы и близлежащих районов.

Супы

§ Крем суп грибной: вешенки, шампиньоны, репчатый лук, картофель, сливки- блендеруются (украшается ол.маслом, микрозеленью, черный перец.)на постановочную тарелку укладываем ржаной тост.

§ Суп-лапша куриный. Отдельно обжаривается лук и морковь. Отваривается удон. Добавляется отварная куриная грудка. + микрозелень. Подается с 2 тостами.

§ Суп Фобо с говядиной: говяжий бульон,говяжья вырезка, удон,лайм,имбирь,сушенный базилик и орегано,на украшение петрушка и три белых тоста.

 

Поке: Так, на Гавайях появилось самое известное блюдо этих островов

— поке (от буквального перевода — «нарезать кубиками»).

Традиционное поке, блюдо, похожее на салат из сырой рыбы, — нарезанный кубиками.

На выбор идет рис или салат айсберг

1- Курица с соусом терияки: отварная курица, терияки, корейская не острая морковь, чукка, болг.перец, норри, конс.кукуруза, пашот, петрушка, черный перец,кунжут.

2- Овощной: не острая корейская морковь, чукка, нори, болгарский перец, кукуруза, яйцо пашот, кунжут.

Чукка - салат японского происхождения, который состоит из морских водорослей.

Паста(феттучине)

1- С курицей и грибами: обжаренная куриная грудка, грибы шампиньоны, сливки, украшается черри, микрозеленью и тертым пармезаном.

2- С отварными морепродуктами: креветки, кальмары, мидии, сливки, украшается черри микрозеленью, тертым пармезаном.

3- С отварным лососем и брокколи: лосось, брокколи, сливки, украшается черри, микрозеленью, тертым пармезаном.

4- Карбонара с беконом и яйцом.

Феттучине — это тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм

Пармезан -итальянский твердый сыр, который созревает в подвалах не менее двух лет. Он имеет сухую консистенцию и легко крошится.

§ Удон с овощами. Удон отваривается, добавляется обжаренные лук, морковь, кабачок, болгарский перец. Заправляется терияки, посыпается кунжутом.

§ Удон с курицей. Удон отваривается, добавляется обжаренная куриная грудка, лук, морковь, болгарский перец. Заправляется соусом терияки, посыпается кунжутом.

§ Удон с говядиной. Удон отваривается, добавляется кабачки, репчатый лук, морковь, болгарский перец, говяжья вырезка. Заправляется соусом чили, кимчи, терияки. Посыпается кунжутом.

Вареники

§ Вареники с картофелем, подаются со сметаной. Украшаются микрозеленью

§ Вареники с вишней, посыпаются сахарной пудрой, и подаются со сметаной

 

 

Соусы

Терияки - является традиционным соусом японской кухни. Он не имеет точного рецепта приготовления, но обычно его готовят на основе соевого соуса, добавляя свежий или сушеный имбирь, чеснок и другие пряности

Песто - орех кедровый, ол. и раст. масло, пармезан, чеснок, соль, базилик, лимонный фреш

Цезарь- яичный желток, анчоусы, раст. масло, каперсы, чеснок, горчица, лимонный фреш

Гуакамоле- соус из авокадо

Голландез - желток яичный, сливочное масло, сливки, выпаренное белое вино.

Соевый- один из самых популярных продуктов азиатской кухни. Продукт получается за счет брожения соевых бобов под воздействием особых грибков.Он выглядит как жидкость темного цвета, имеющая характерный резкий запах.

Творожный- креметто, зелень и чеснок.

Горячее-су вид

Готовка в вакууме (су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.

Готовка в вакууме обычно производится при температуре около 55—60 °C, для овощей используются и более высокие температуры. Разогрев пищи производится в течение очень длительного времени, до 96 часов. Как и при других приёмах медленной готовки, длительное использование невысокой температуры обеспечивает равномерную готовность по всей толщине приготавливаемого куска мяса или овощей. Благодаря использованию герметичного пластикового пакета продукты сохраняют исходный уровень влажности.

Упаковка продуктов в пластиковые пакеты позволяет сохранить естественные соки, которые обычно теряются при варке (тот же приём можно применять и при обычном томлении). Регулируемая сравнительно низкая температура предотвращает подгорание, которое возможно при высокотемпературных способах готовки (жарка, жарка на гриле), когда поверхность пищи открыта

температурам, сильно превышающим те, которые должны быть в итоге готовки достигнуты в глубине.

Куриная грудка су-вид с тимьяном, солью и перцем, сливочный соус с пармезаном. Посыпается землей из маслин.(Сущеные и измельченые маслины).

Говядина Sois-vide. Говядина + соль и перец. Отдельно подается соус деми-гляс. Гарнир на выбор.

Соус Деми-Гляс – соус на основе бульона из говяжьей кости и сливок.

Индейка су-вид. Шампиньоны, сливочный соус, помидоры черри.

Длиннозерный рис - рис, рис дикий.

Картофельное пюре- брокколи (комплекс)- брокколи в слив. соусе

Картофельное пюре- зеленый горошек(комплекс) Также гарниры можно пробивать отдельно!

Брокколи в сливочном соусе. Картофельное пюре-овощной салат. Десерты

Нежная груша

(груши, печенье, творожный сыр, сливки)

Для тех, кому надоела классика. Разнообразие структур: хруст печенья, нежность чизкейка и кусочки груш. Украшен вялеными чипсами груши в сахарном сиропе.

Тирамису- сыр маскарпоне, савоярди(печенье), какао, шоколад.

Нежный, воздушный, с изумительным сливочным, слегка сладким вкусом, перекликающимся с горьковатым и бодрящим ароматом и вкусом кофе десерт, просто производит взрыв в твоем сознании.

Два шоколада

(ганаш из белого и молочного шоколада с ванильным бисквитом и нежным кремом маскарпоне отправляет в шоколадный рай. Очень нежный и вкусный десерт)

Чиа персик

(йогурт, чиа, персик)

в состав семян чиа входит огромное количество витаминов, минералов, антиоксидантов, клетчатки, белка, для пополнения которых другие продукты необходимо съедать в больших количествах.

 

Порция десерта с чиа поможет:

· наладить пищеварение;

· надолго утолить голод;

· нормализовать естественное очищение кишечника;

· ускорить обмен веществ;

· повысить физическую выносливость и работоспособность;

· улучшить настроение и самочувствие.

Чиа клубника

Чиа в кокосовом молоке в сочетании с клубничным соусом подарят вам истинно райское наслаждение

ПП Чиа Киви

Чиа в кокосовом молоке, киви, заменитель сахара (стевия)

Наполеон

Слоеное бездрожжевое тесто. Заварной крем на основе сыра маскарпоне.

Сырники

Творог 18%, сахар, яйца, мука. Сырники запекаем (не жарим). Подается с вареньем и сметаной.

Фруктовая нарезка

Банан, апельсин, грейпфрут, киви, виноград, яблоко.

Кукис

Печенье с шоколадом, драже M&Ms, миндальные лепестки на выбор.

Трубочка со сгущёнкой Мильфей

Слоёное тесто, заварной крем-пломбир на основе сметаны, смородиновый курд (джем).

Пирожное Картошка

Печенье, сгущенное молоко, масло, какао. В глазури из молочного шоколада с посыпкой из пралине.

Меренговый рулет

Бисквитное безе, малина, миндальные лепестки, сливочный крем.

Панна-кота

Сыр маскарпоне, цедра апельсина, клубника, молоко, сливки.

Аля-чизкейк

Творожный сыр креметте, бисквит, кокосовый сироп, сметана, шоколад молочнй, шоколад темный.

Медовый

Медовые коржи и сливочный крем.

Пьяная вишня

Вишня, сливочный крем, какао бисквит.

Баноффи

Печенье, сливочное масло, сливки, креметта, соленая карамель, бананы, тертый шоколад.

Чизкей клубничный

Печенье, кремета, сгущеное молоко, клубника.

Орео

Йогурт, кремчиз, сливки, бисквит, печенье орео.

Морковный торт

Крем–чиз, сливки, соленая карамель.

Нежный малиноый чизкейк

Креметте, малина, сметана, печенье, гредский орех.

Львовский сырник

Яйцо, сахар, творог. Памадка из апельсинового фреша и сахарной пудры.

Клубничный чизкейк

Печенеье, креметта, сгущеное молоко, клубника.

Мулат

Шоколадный корж,темный шоколад,соленная карамель, сливочный крем, шоколадная глазурь, украшается миндалем.

Банановый Тофи

Ванильное сабле(песочное тесто),банан,карамель,крем чиз,сливки,шоколадная глазурь,молоко,белый шоколад.

Бейлиз

Ванильное сабле(песочное тесто),молоко,белый шоколад,крем чиз,белый шоколад,карамель,сливки,сливочный ликер.

Малиновое мохито

Ванильное сабле(песочное тесто),молоко,белый шоколад,сливки,малина,лайм,мята.