Теми рефератів. з дисципліни «Біохімія»
Теми рефератів
| №
| Назва
| Прізвище студентів
|
| 1.
| Хімія білків
- Біологічна роль білків;
- Амінокислоти;
- Біологічна роль окремих амінокислот;
- Будова і структурна організація білкової молекули;
-
|
|
|
| - Хімія білків
- Фізико-хімічні властивості білків;
- Класифікація й характеристика білків;
- Біологічна цінність білків;
Білки харчової сировини
|
|
|
| - Біологічне значення білків.Еталонні ідеальні білки.Проблема підвищення біологічної цінності білкового раціону.Заходи що до підвищ.біологічної цінності при виробництві продукції харчування.Генно моди.сировина,модифіковані білки.
|
|
|
| Хімія нуклеїнових кислот
Ферменти.
- Загальне поняття про ферменти;
- Будова ферментів;
- Властивості ферментів;
- Загальні уявлення про механізм дії ферментів;
- Регуляція ферментативних реакцій;
- Номенклатура і класифікація ферментів;
- Використання ферментів у харчовій промисловості.
|
|
|
| Хімія ліпідів
- Біологічна роль, будова і властивості ліпідів та їх похідних;
- Прості ліпіди;
- Складні ліпіди
|
|
|
| Хімія вуглеводів
- Біологічна роль, будова, властивості вуглеводів і їх похідних;
- Утворення вуглеводів в процесі фотосинтезу;
- Використання вуглеводів у харчовій промисловості.
|
|
|
| Енергетичні процеси в організмі
- Біологічне окиснювання;
- Роль окисно-відновних ферментів у біологічному окиснюванні;
- Транспорт електронів і протонів у процесі біологічного окиснювання;
- Окисне фосфорилювання
|
|
|
| Вітаміни
- Загальне поняття про вітаміни і їх класифікація;
- Водорозчинні вітаміни;
- Жиророзчинні вітаміни;
- Вітаміноподібні сполуки;
|
|
| 9.
| Регуляція обміну речовин в організмі
- Загальні уявлення про регуляцію обміну речовин;
- Роль нервової системи в регуляції обміну речовин;
- Роль гормонів у регуляції обміну речовин;
- Класифікація гормонів
|
|
| 10.
| Обмін білків
- Біологічне значення білкового обміну;
- Перетравлення білків у травному тракті;
- Утворення в кишечнику отруйних продуктів розпаду білків і їх знешкодження;
- Катаболізм білків і амінокислот у тканинах;
- Процеси знешкодження аміаку;
- Обмін хромопротеїнів;
- Обмін нуклеїнових кислот в організмі;
- Біосинтез білка;
- Регуляція біосинтезу білка
|
|
| 11.
| Обмін вуглеводів
- Розщеплення вуглеводів у травному тракті людини;
- Регуляція обміну вуглеводів і його порушення;
- Проміжний обмін вуглеводів
|
|
| 12.
| Обмін ліпідів
- Розщеплення ліпідів у травному тракті людини;
- Обмін ліпідів у тканинах;
- Біосинтез ліпідів;
- Регуляція обміну ліпідів і його порушення;
- Псування ліпідів
|
|
| 13.
| Біохімічні та інші зміни основних речовин у процесі зберігання і технологічної обробки харчової продукції
- Стан і вміст води;
- Зміни вмісту мінеральних речовин;
- Зміни стану та вмісту білків;
- Зміни ліпідів;
- Зміни вуглеводів;
- Зміни вмісту вітамінів
|
|
| 14.
| Мінеральні речовини та волога в зерні
|
|
| 15.
|
Бродіння.Дихання рослинних організмів.Анееробне перетворення вуглеводів.Аеробний позпад вуглеводів.Хімізм і взаємо зв'язок процесів бродіння і дихання.
|
|
|
| Методи поліпшення якості пшеничного хліба.
|
|
|
| Основи біохімії макаронного виробництва(презентація)
|
|
|
| Основи біохімії кондитерського виробництва(презентація)
|
|
|
| Основи біохімії виробництва харчоконцентратів(презентація)
|
|
|
| Біохімія вищих рослин.Характеристика фенольних сполук,флавонів,алкалоїдів,фітоцидів.Фітонапрямок в харчової технології.
|
|
2021-10-20
210
