2015-05-12
279| Культура | Суха речовина | Цукор загальний | Сахароза | Вітамін С | Каротин | Азот загальний | Клітковина | Загальна кислотність | Крохмаль |
| Картопля | + | - | - | + | - | + | - | - | + |
| Капуста головчаста | + | + | + | + | - | + | - | - | - |
| Капуста цвітна | + | + | - | + | - | + | + | - | - |
| Огірок | + | + | - | - | - | - | - | - | - |
| Цибуля-ріпка | + | + | - | + | - | + | - | - | - |
| Часник | + | - | - | + | - | + | - | - | - |
| Помідор | + | + | - | + | + | - | - | + | - |
| Перець | + | + | - | + | - | - | + | - | - |
| Баклажан | + | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Квасоля | + | - | - | + | - | + | + | - | - |
| Горох цукровий | + | + | - | - | + | - | - | - | - |
| Морква | + | + | - | - | + | - | - | - | - |
| Буряк столовий | + | + | - | - | - | - | - | - | - |
| Редиска й редька | + | - | - | + | - | - | - | - | - |
| Кукурудза цукрова | + | + | - | - | - | + | + | - | + |
| Селера (листя) | + | - | - | + | - | + | - | - | - |
| Петрушка (листя) | + | - | - | + | - | + | - | - | - |
| Салат | + | - | - | + | - | + | - | - | - |
| Щавель | - | - | - | + | - | + | - | + | - |
| Ревінь (черешки) | + | + | - | + | - | - | + | + | - |
| Кавун | + | + | - | + | - | - | - | - | - |
| Диня | + | + | - | + | - | - | - | - | + |
| Гарбуз | + | + | - | + | + | - | - | - | - |
| Кабачок | - | + | - | - | - | - | - | - | - |
Зразки для хімічних аналізів відбирають у день збирання врожаю, а для культур багаторазових зборів — у день масового збирання. Для культур тривалого зберігання аналізи можуть виконуватись тричі: відразу після збирання, при досягненні споживчої стиглості, у кінці терміну зберігання.
|
|
|
При вивченні хімічного складу багатьох сортів і селекційних номерів їх групують у партії, які можна проаналізувати протягом однієї зміни. У кожну партію слід включати однойменний стандарт, який дає змогу порівнювати зразки з різних партій, переводячи отримані показники у відсотки від показників стандартів.
Питання для самоконтролю
1. Яким чином визначається рівень якості товарних плодів?
2. Які правила проведення дегустації?
3. В якому вигляді виконується дегустація овочевих культур?
4. Яким чином виводиться загальна дегустаційна оцінка під час проведення дегустації?
Список рекомендованої літератури
1. Андрієнко М.В., Роман І.С. Малопоширені ягідні і плодові культури. - К.: Урожай, 1991. - 166 с.
2. Вавилов Н.И. Теоретические основы селекции. - М.: Наука, 1987.-512 с.
3. Гужов Ю., Фукс А., Валичек П. Селекция и семеноводство культурных растений. - М.: Агропромиздат, 1991. -463 с.
4. Карпенчук Г. К. Частное плодоводство. К.: Вища шк., Головное изд-во, 1984. - 295 с.
5. Кравченко В.А., Приліпка O.B. Методика і техніка селекційної роботи з томатом. - К.: Аграрна наука, 2001. - 82 с.
6. Кравченко В.А., Приліпка О.В. Селекція і насінництво овочевих культур у закритому ґрунті. - К.: Аграрна наука, 2002. -280 с.
7. Мойсейченко В.Ф. Основи наукових досліджень у плодівництві, овочівництві, виноградарстві та технології зберігання плодоовочевої продукції. - К.: НМК ВО, 1992. - 364 с.
|
|
|
8. Опалко А.І., Заплічко Ф.О. Селекція плодових і овочевих культур. - К.: Вища шк., 2000. - 440 с.
9. Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур / Под ред. Е.Н.Седова. - Орел: ВНИИСПК, 1995.-502 с.
10. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных иорехоплодныхкультур/Лодред. Е.Н.Седова.-Open: ВНИИСПК, 1999.-608 с.
11. Селекция плодовых растений: Пер. с англ. / Под ред. Х.КЕникеева. - М.: Колос, 1981. - 760 с.
12. Сучасні методи селекції овочевих і баштанних культур / С.А.Андрієвська, О.Ю.Барабаш, О.М.Біленькатаін.-Харків, 2001. - 586 с.
Додаток 1
Форма 1
