Проводится с подогревом или без, для удаления механичеких примесей и микроорганизмов
Тепловая обработка молока перед резервированием (1)
Проводится перед резервированием при температуре 72-92 0С (90±2) или (74±2) 0С для повышения термоустойчивости молока.
Предварительное нагревание приводит все системы молока в устойчивость. Это первое нагревание.
Охлаждение молока до температуры 4 ±20С