2015-05-30
398
Дагестан, Чечня, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Северная Осетия, Адыгея, Карачаево-Черкесия; Краснодарский, Ставропольский край; Ростовская область с населением 17 млн. 737 тыс. человек. Из них 57% - городского, 43% - сельского.
8) Назовите субъекты РФ, входящие в Уральский район, его население с подразделением на городское и сельское.
Башкирия, Удмуртия; Курганская, Оренбургская, Пермская, Свердловская, Челябинская области с населением 20 млн. 287 тыс. человек. Из них 75% - городского, 25% - сельского.
9) Назовите субъекты РФ, входящие в Западно-Сибирский район, его население с подразделением на городское и сельское.
Алтайский край; Кемеровская, Новосибирская, Омская, Томская, Тюменская области и республики входящие в них с населением 15 млн. 3 тыс. человек. Из них 73% - городского, 27% - сельского.
10) Назовите субъекты РФ, входящие в Восточно-Сибирский район, его население с подразделением на городское и сельское.
Бурятия, Тува, Красноярский край, Иркутская, Читинская области с населением 9 млн. 155 тыс. человек. Из них 72% - городского, 28% - сельского.
11) Назовите субъекты РФ, входящие в Дальне-Восточный район, его население с подразделением на городское и сельское.
Якутия, Приморский край, Амурская, Камчатская, Магаданская, Сахалинская, Калининградская область с населением 7 млн. 921 тыс. человек. Из них 76% - городского, 24% - сельского.
12) Какие необходимые факторы должны выполняться в стране для обеспечения продуктами питания населения?
- Всемерная интенсификация производства продуктов питания на основе НТП агропромышленного комплекса.
- Структурная перестановка экономики сельского хозяйства, лесного, рыбного и других перерабатывающих предприятий.
- Осуществить более эффективные формы управления в агропромышленном комплексе.
- Обеспечить более совершенную организацию пищеперерабатывающих предприятий и стимулирование их труда.
13) Структурная схема управления перевозочным процессом СППП в системе ж/д транспорта.
- Управление ж/д хладотранспорта осуществляется по 4-х уровневой системе перевозочного процесса. Самый важный уровень – линейные подразделения, в состав которых входят грузовые станции, на которых обеспечивается погрузка и выгрузка ПСПП; рефрежераторное депо, к которым приписываются 5-ти вагонные рефрежераторные секции и вагоны АРВ-Э; пункты комплексного ТО.
- Отделение ж/д. В них перевозочным процессом СПГ занимаются отделы грузовой и коммерческой работы, отделы перевозок и отделы вагонов и вагонного хозяйства кому подчинены пункты комплексной подготовки рефрежераторного подвижного состава.
- Управление ж/д. Перевозочным процессом СПГ занимаются служба грузовой и коммерческой работы, служба перевозок и служба вагонного хозяйства.
- МПС. Перевозками СПГ занимается департамент перевозок, который обеспечивает контроль за своевременным продвижением груженного РПС, а также регулированием порожнего подвижного состава между дорогами погрузки и выгрузки СПГ; департамент грузовой и коммерческой работы обеспечивает нормативно-правовые условия приема, погрузки, выгрузки и выдачи СПГ; департамент вагонов и вагонного хозяйства, который обеспечивает техническое состояние РПС, а также планирует соответствующие виды деповских, заводских ремонтов подвижного состава.
14) Назовите основные требования к знаниям работников занятых перевозочным процессом СПГ на ж/д транспорте.
Работники на всех уровнях управления должны иметь следующие основные знания о ПСПП:
- химический состав и физические свойства ПСПП;
- основные сведения из микробиологии связанные с понижением качества и порчей ПСПП;
- основные принципы технологии производства, выращивания, промышленной переработки, а также методы термической обработки в том числе консервирование;
- технологические процессы и средства холодильной обработки;
- основные условия хранения и подготовки к транспортированию соответствующим видом транспорта в том числе ж/д;
- стандарты на тару и упаковку ПСПП.
15) Химический состав СПГ и их характеристика.
Продукты питания, качество которых при длительном и даже кратковременном хранении в обычных условиях ухудшается, т. е. изменяется их вкус, цвет, запах, консистенция, называется скоропортящимися в состав СПП входят органические (белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, кислоты) и неорганические соединения (вода, минеральные вещества).
16) Охарактеризуйте понятие белки в СПГ и их виды.
Белки являются важнейшими составными частями животных и растительных клеток. Белки состоят их 20 аминокислот. Белки бывают твердые, жидкие и полужидкие. Две последние группы белков делают продукты скоропортящимися.
17) Охарактеризуйте понятие жиры в СПГ и их виды.
Жиры – не только энергетические источники, но и входят в состав клеточных компонентов. Жиры состоят из сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты находятся в основе жиров растительного происхождения. Они имеют в основном жидкую консистенцию. С повышением насыщенности кислот консистенция их становится твердой. Под воздействием высоких температур, солнечного света жиры изменяют свою структуру.
18) Охарактеризуйте понятие жиры в СПГ и их виды.
Углеводы – главный энергетический источник. Углеводы преимущественно сосредоточены в продуктах растительного происхождения (70 – 80%), в животных организмах на 2%. Углеводы подразделяются на 3 группы:
- моносахариды – простые углеводы, к которым относится глюкоза и фруктоза или виноградный и плодовый сахар;
- полисахариды I группы – сахароза, лактоза, и другие или свекловичный, тростниковый, молочный сахар;
- полисахариды II группы – крахмал, гликоген, животный крахмал, клетчатка, пектиновые вещества.
.
19) Понятие витамины в СПГ и их виды.
Витамины – низкомолекулярные органические соединения, подразделяются на водоростворимые и жирорастворимые. К первой группе относят витамин В1, рибофлавин В2, аскорбиновую кислоту С и другие; ко второй – ретинол А, кальциферол D, токоферол Е и другие. Эти вещества не вырабатываются человеческим организмом и полностью поступают с продуктами питания, особенно растительного происхождения.
20) Понятие ферменты в СПГ и их роль в организме человека.
Ферменты – белковые вещества, подразделяются на 2 группы:
- простейшие;
- сложные.
Ферменты необыкновенно активны и целенаправленны. Они способны значительно ускорить и замедлить процессы происходящие в организме и СПП.
21) Органические кислоты и их виды.
Органические кислоты в продуктах во многом определяют их вкус и способствуют сохранности. Бывают яблочная, лимонная и другие.
22) Роль воды в СПГ и ее виды.
Вода – самый распространенный с СПП элемент. Вся жидкость в СПП подразделяется на внутриклеточную и внеклеточную (кровь, лимфа). Вода находится в связанном и свободном состоянии. Свободная вода легко отделяется от продкта и также легко поглощается им.
23) Минеральные вещества в СПГ.
Минеральные вещества в важны для деятельности организма. Они входят в состав костей, а также в состав органических веществ.
24) Сформулируйте физические свойства СПГ.
Физические свойства скоропортящихся продуктов подразделяются на механические и теплофизические.
25) Назовите механические свойства СПГ.
К механическим свойствам относятся: плотность, консистенция, сопротивление нагрузкам.
26) Понятие плотность продукта.
Плотность, которая для всех СПГ составляет 850 – 1070 кг/м3.
27) Понятие консистенции продукта.
Консистенция – совокупное восприятие осязанием плотности, упругости, вязкости продукта. Этот органолептический метод определения качества продукта производится опытными экспериментами, которые могут сравнить каждый продукт с эталоном и друг с другом и сделать на этой основе вывод о состоянии груза.
28) Понятие сопротивления нагрузкам и их виды.
Сопротивление нагрузкам статическим (сжимающим, действующим по воздействием верхних слоев груза) и динамическим (ударным, возникающим при падении продукта при транспортировании).
29) Назовите теплотехнические свойства СПГ.
К теплотехническим свойствам СПГ относятся: удельная теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность, теплосодержание, криоскопическая температура, эвтектическая температура.
30) Понятие удельная теплоемкость СПГ.
Удельная теплоемкость определяется количеством тепла необходимого для нагревания или охлаждения 1 кг продукта на 10С:
Сг = Св×j + Ссв×(1 - j),
где Св, Ссв – удельная теплоемкость воды и сухих веществ, кДж/(кг×град);
j - содержание воды в продукте, доли еденицы.
31) Понятие температуропроводности в СПГ.
Характеризует скорость изменения температуры тела при нагревании или охлаждении
32) Понятие теплосодержание (энтальпия) в СПГ.
Теплосодержание продукта выражается удельным теплосодержанием I, т.е. количеством тепла в единице продукта при заданной температуре (в кДж/кг).
33) Понятие криоскопическая температура в СПГ.
Это температура начала вымерзания соков, для всех продуктов - от -0,5 до –4,80С.
34) Понятие эвтектическая температура в СПГ.
Температура вымерзания соков (-55 ¸ -650С).
35) Диаграмма жизнедеятельности микроорганизмов.
 |
От –60 до –150С - криофиллы
|
От –15 до +330С - мезофиллы
От +36 до +900С - термофилы
 |
|
|
|
|
|
|
37) Условия, способствующие порче СПП.
- Химический состав самого продукта (наличие в нем воды, органических веществ, ферментов.
- Наличие в продуктах, на их поверхности микроорганизмов и дополнительное поступление микробов из окружающей среды при хранении и перевозках.
- Возникновение условий благоприятных для развития микробиальных и ферментальных процессов (оптимальная температура воздуха, достаточная влажность, влияние солнечного света, нарушение циркуляции воздуха и вентилирования, антисанитарные условия.
38) Наиболее часто встречающиеся виды порчи мяса.
Ослизнение, плесневение, пигментация, кислое брожение, загар, гниение.
39) Условия ослизнения мяса.
Ослизнение появляется при температуре хранения выше 00С и относительной влажности воздуха более 90%. От сплошного налета микроорганизмов мясо становится липким.
40) Какие микроорганизмы приводят мясо к плесневению.
Плесневение является результатом деятельности плесневых грибов.
41) Какие микроорганизмы приводят мясо к пигментации.
Пигментация связана с деятельностью пигментных бактерий. В зависимости от вида микробов на туше образуются красные, синие или зеленые пятна.
42) Какие микроогранизмы приводят мясо к кислому брожению.
Кислое брожение происходит благодаря деятельности молочно-кислых бактерий и дрожжей. Мясо приобретает серый цвет в разрезах и кислый неприятный запах.
43) Понятия загара и гниения.
Загар – своеобразный порок. В толще мяса появляется кислый запах, цвет и вкус меняются.
Гниение – результат деятельности гнилостных бактерий. При гниении ткань размягчается, приобретает серый, серо-зеленоватый оттенок, неприятный запах.
44) Виды порчи рыбы.
- Загар – порча мяса у позвоночника.
- Затяжка – результат гнилостного распада белковых веществ.
- Пухлянка – у рыбы вздувается брюшко, консистенция тела слабая, цвет покрова синеватый.
- Вредители рыбных продуктов – личинки сырной мухи и личинка жука-кожееда.
45) Виды порчи масла сливочного.
- Изменение вкуса из-за расщепления белков продукта микроорганизмами, химических реакций, начинающихся на поверхности при участии кислорода и света.
- Плесневение происходит в результате развития на поверхности монолита различных плесеней.
- Пигментация образуется при развитии бактерий и дрожжей.
- Штафф возникает на поверхности монолита масла из-за плохой герметизации упаковки. В поверхностном слое масло изменяет вкус и цвет. Штафф вызывается анаэробными микробами и окислительными процессами.
46) Виды порчи плодово-ягодной продукции.
- Плодовая гниль – коричневые и бурые налеты, возникает при большой влажности.
- Поражение ботритисом – общее гниение плода, изменяется консистенция, мякоть размягчается, появляются коричневые пятна или налеты.
- Поражение пенициллиумом – плесневение, мокрая гниль.
- Поражение трихосепторией и горькой плодовой гнилью – изменяется окраска поврежденных участков плодов (каштановая или темно-каштановая) и кожица трескается и сморщивается.
47 ) Основные условия хранения пищевых СПГ.
Качество пищевого продукта зарождается с момента производства, с момента созревания, а также в процессе промышленной переработки. Продукты животного происхождения после убойного состояния обязательно подвергаются первичной обработке, а именно отделение отдельных частей с животного. После чего животное попадает в холодильную камеру как парной продукт и в дальнейшем осуществляется перемещение по холодильным камерам с соответствующей термической обработкой. Чем ниже будет температура продукта тем больше продолжительность хранения продуктов животного происхождения. Все пищевые продукты по первичной обработке, а также по термической обработке подвергаются на соответствующий период времени размещению в определенный холодильных камерах. Соблюдаются следующие условия: поддержание определенной температуры, влажности, циркуляции воздуха и вентиляции, чистоты холодильных камер и вагонов.
48) Факторы, влияющие на уменьшение массы СПГ в процессе термической обработки.
- Температура окружающей среды.
- Влажность воздуха.
- Циркуляция воздуха.
- Химический состав и физические свойства продукта.
- Продолжительность термической обработки, срок хранения.
- Качество изоляции в холодильной камере.
- Климатические условия по периодам года.
- Система охлаждения.
49) Методы сохранения качества пищевых СПП.
Консервирование, обезвоживание, осмоанабиоз, ценоанабиоз, абиоз, посол.
50 ) Назовите принципы консервирования пищевых СПП.
Биоз и анабиоз.
51) На каком принципе консервирования основан биоз.
Биоз основан на использовании сопротивляемости живого организма микробам за счет иммунных свойств.
52) На каком принципе консервирования основан анабиоз (психроанабиоз и криоанабиоз).
Анабиоз основан на подавлении деятельности микроорганизмов и ферментов на значительном замедлении биологических процессов в продукте. Характерным при анабиозе является возможность восстановления практически всех первоначальных свойств продукта. В зависимости от температуры, применяемой для консервирования, различают психроанабиоз – когда температура хранения близка, но не ниже криоскопической, и криоанабиоз – когда температура хранения находится в диапазоне ниже криоскопической и эвкетической.
53) Понятие обезвоживания пищевых СПП.
Обезвоживание продуктов (ксероанабиоз) позволяет устранить один из элементов (воду), способствующий развитию микробиальных и ферментальных процессов.
54) Понятие осмоанабиоз и его действие на биологические процессы СПГ.
Осмоанабиоз позволяет замедлить биологические и другие процессы в продукте за счет повышения осмотического давления. Клетки микробов при этом отдают свою влагу в окружающую среду за счет большой ее концентрации и практически бездействуют. Осмоанабиоз достигается введением в продукт и окружающую среду соли и сахара.
55) Понятие ценоанабиоз и его роль в сохранении качества СПГ.
При ценоанабиозе в продукт вводятся микроорганизмы, которые обладают свойствами уничтожать или нейтрализовать вредную, способную разложить этот продукт микрофлору. В качестве таких микробов используют молочнокислые бактерии и дрожжи.
56) Способы консервирования пищевых СПП.
Способы консервирования подразделяются на 3 группы:
- способы консервирования, приводящие к изменению первичных свойств продукта;
- способы консервирования, позволяющие сохранить в основном все органолептические и питательные характеристики.
- способы консервирования, не имеющие самостоятельного значения, а используются в сочетании с другими.
57) Понятие консервирования, приводящего к изменению первичных свойств продукта.
Консервирование сахаром используют для создания концентрированной среды, в результате чего микроорганизмы прекращают свою деятельность, так как влага их клеток переходит в раствор.
58) Консервирование, сохраняющее все виды ароматических, питательных качеств в продукте.
Консервирование холодом является самым надежным и качественным способом сохранности СПГ. При холодильной обработке продуктов сохранятся их вкусовые качества и пищевая ценность. Все технологические процессы связанные с применением холода происходят при температуре от +4 до –350С и ниже.
59) Консервирование высокими температурами (стерилизация и пастеризация).
Консервирующее действие высоких температур зависит от температуры и продолжительности ее воздействия. Самые распространенные средства с применением высоких температур – стерилизация и пастеризация. Стерилизация основана на принципе абиоза. С повышением температуры консервирования сокращается ее продолжительность. Пастеризация основана на принципе анабиоза. Стерилизация позволяет создать хорошую стойкость хранения продукта, но его качества частично меняются. Пастеризация позволяет сохранить продукты непродолжительное время, но их качества и свойства практически не изменяются. Пастеризуют молоко, соки, икру. Стерилизуют молоко.
60) Физико-химические способы консервирования.
Посол – в качестве консерванта используют поваренную соль, которая подавляет действие ферментов и микроорганизмов. Большая концентрация соли (20-25%) обеспечивает полную консервацию продукта, но делает его практически непригодным для питания. Поэтому на практике используют менее концентрированные рассолы (2-3%).
Маринование – вместе с поваренной солью для консервирования используют уксусную кислоту и другие компоненты.
Консервирование сахаром - используют для создания концентрированной среды, в результате чего микроорганизмы прекращают свою деятельность, так как влага их клеток переходит в раствор.
Антисептики (фитонциды и др.) – добавляются в растворы, в которых находится продукт, вводятся в состав жидких продуктов. Применяется комплексная система антисептического консервирования. В нее входит раздельная стерилизация продукта, тары и полная стерилизация всего потока и оборудования. Эта система позволяет сократить перевозку продуктов в мелкой таре и переключить их на цистерны и контейнеры.
61) Понятие консервирования обезвоживанием.
Высушивают рыбу, мясо, овощи в естественных условиях и с применением специальных аппаратов. В продуктах оставляют 12-20% влаги. У высушенных продуктов нельзя восстановить их первоначальный вид. Они теряют в массе, вкусовые и питательные свойства далеки от исходных. Целость ткани этих продуктов нарушается.
62) Основные требования для стандартизации СПГ.
- Показатели продукции.
- Нормы продукции.
- Правила производства.
- Положение о данной продукции.
- Условия хранения, упаковки и транспортирования.
63) Содержание стандарта на пищевую скоропортящуюся продукцию.
Обозначение стандартов осуществляется: первые буквы ГОСТ – четырехзначное число (регистрационный номер) – двухзначное число (год введения данного стандарта.
64) Классификация стандартов и их использование.
Стандарты подразделяются на республиканские, которые утверждаются правительством госстандартом и госстроем. Республиканские ГОСТы действуют на всей территории республики. Отраслевые стандарты ГОСТы утверждаются министерством, ведомством являющимся ведущим в производстве данной продукции с обязательной регистрацией в комитете по стандартизации. Стандарт предприятия разрабатывается предприятием, утверждается подведомственным министерством и регистрируется в комитете по стандартизации и метрологии.
65) Классификация СПГ и их характеристика.
С скоропортящимся продуктам относятся мясо, рыба, птица, молоко, масло, сыры, плоды, овощи, ягоды и некоторые другие.
66) Классификация мяса по термической обработке.
По способу термической обработки мясо подразделяется на охлажденные (от 0 до –40С), подмороженные (от 0 до –30С), замороженные, дефростированные (от +5 до +120С).
67) Классификация стационарных холодильников по роду груза, по вместимости.
По роду грузов: универсальные, специализированные.
По вместимости: малые – до 500 т; средние – до 5 тыс. т; крупные – свыше 5 тыс. т; особо крупные – свыше 20 тыс. т.
68) Классификация стационарных холодильников по назначению.
По назначению: производственные, заготовительные, перегрузочные, распределительные, реализационные, долгосрочного хранения.
69) Распределительные холодильники, их назначение и предъявляемые к ним требования.
Распределительные холодильники стоят в крупных промышленных центрах. Их основная задача – прием грузов, поступающих ж/д транспортом, временное хранение, формирование партий для отправления в реализационные холодильники.
70) Портовые холодильники, их назначение, этажность и распределение холодильных камер.
Бывают одноэтажные, высотные и подземные.
Основные требования к распределению холодильных камер:
- оптимальное использование емкости склада и складской площадки;
- удобное обслуживание транспортного и холодильного оборудования;
- надежность доступа к любой точке холодильника для ликвидации аварийных ситуаций.
71) Производственные холодильники и их назначение.
Входят в состав пищевых промышленных предприятий, мясо- и рыбокомбинатов, маслодельных заводов и т.д.
72) Станции предварительного охлаждения и их роль и назначение в ж/д транспорте.
Они предназначены для предварительного охлаждения с кратковременным хранением для плодово-ягодной продукции. Для этой цели МПС приобрело 200 единиц вагонов-термосов. Это 4-х-осные вагоны с толстой теплоизоляцией, грузоподъемностью 60 т без каких бы то ни было холодильников, вентиляции, отопительного оборудования. Это позволило увеличить провозную способность, сократить порожний пробег подвижного состава за счет загрузки попутными тарно-упаковочными грузами.
73) Системы охлаждения холодильных камер стационарных холодильников.
Ледяное и льдосоляное охлаждение, сухоледное охлаждение, охлаждение жидкими газами, термоэлектрическое охлаждение.
74) Классификация теплоизоляционных материалов, используемых в холодильной технике.
Теплоизоляционные материалы подразделяются на органические (пробковые плиты, торфоплиты, камышит, бумлизит, шевелин), минеральные (пенобетон, пеностекло, минеральные войлок и вата, шлаки, минеральная пробка) и пластические (полистирол, пенопласт, спиратор, полихлорвинил, рипор, сандвич).
75) Сформулируйте основные требования к теплоизоляционным материалам.
- Малый коэффициент теплопроводности.
- Малый объемный вес.
- Минимальная гигроскопичность и влагоемкость.
- Максимальная огнестойкость.
- Максимальная морозостойкость.
- Отсутствие посторонних запахов.
- Биологическая стойкость против бактерий.
- Стойкость против грызунов.
- Минимальная стоимость изоляционных материалов.
- Легкость в обработке режущими инструментами.
76) Методика определения общего теплопритока в стационарный холодильник.
Теплопритоки при замораживании продуктов в камерах замораживания:
,
где GВ – количество груза в камерах замораживания, т;
tЗ – продолжительность процесса замораживания, ч;
Di – разность энтальпий продукта до и после замораживания, кДж/кг.
Теплопритоки при охлаждении и домораживании продуктов в камере хранения:
,
где Ai – суточное поступление продуктов, доли единицы;
ЕО – вместимость камер хранения, т;
Di – разность энтальпий продукта до и после охлаждения или домораживания, кДж/кг.
77) Методика определения расхода холода на погашение теплопритоков через внешние ограждения.
QХО = SQХi = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5,
где Q1 – теплопоступления через ограждающие конструкции;
Q2 – от продуктов при их охлаждении или замораживании;
Q3 – поступающие в помещение при вентилировании;
Q4 – выделяемые продуктами при дыхании;
Q5 – связанные с эксплуатацией камеры.
78) Методика определения емкости холодильника.
Eпх = SGГi × tхрi × кнi,
где GГi – среднесуточное поступление данного груза, т;
tхрi – продолжительность хранения, сут;
кнi – коэффициент неравномерности поступления груза.
79) Определение объема холодильной камеры.
Vкi = Fгi × hгi,
где Fгi – площадь камеры, м2;
hгi – грузовая высота, м.
80) Определение грузовой площади холодильной камеры.
SFв.о. = (0,2-0,4) × Fстроит, - площадь камеры для вспомогательных операций;
SFсбп = (0,05-0,1) × Fстроит – площадь служебных помещений;
SFм.о. = (0,1-0,15) × Fстроит – площадь машинного отделения.
81) Определение общей площади холодильника в зависимости от типа холодильных камер.
Fоб = SFх.к.терм + SFм + SFв.о. + SFсбн + SFм.о.
82) Классификация грузовых фронтов стационарных холодильников.
- Фронтальные.
- Пути с вводом в здание холодильника.
- Со взаимным расположением ж/д путей и рамп, водных путей и причалов и автомобильных путей.
83) Понятие фронтальные грузовые фронты холодильников.
Фронтальным грузовой фронт называется если железнодорожная платформа расположена параллельно длинной стороне холодильника.
84) Понятие грузовые фронты с вводом ж/д путей внутрь холодильника.
Грузовые фронты с вводом ж/д путей внутрь организуют на холодильниках с большими объемами грузов. Для этого ширина здания увеличивается на ширину ж/д пути и соответствующего оборудования для разгрузки.
85) Понятие грузовые фронты холодильников со взаимным расположением ж/д путей, причалов и автомобильных дорог.
Грузовые фронты холодильников со взаимным расположением ж/д путей, причалов и автомобильных дорог организуются в перегрузочных холодильниках.
86) Элементы непрерывной холодильной цепи.
- Стационарные холодильники.
- Транспортные средства.
- Вспомогательные объекты.
87) Основные условия функционирования НХЦ.
- Объединение районов производства продуктов питания с районами массового потребления.
- Обеспечение грузопотока складскими емкостями и специализированными транспортными средствами так как СПГ необходимо хранить, транспортировании с обеспечением соответствующих температурно-влажностных режимов.
- Все грузопотоки СПГ в НХЦ должны рассматриваться с неодинаковой зоной для каждого региона.
- Обеспечение предельного срока нахождения ПСПП в стации НХЦ.
- Обеспечение режима хранения.
- Обеспечение режима транспортирования.
- Обеспечение соответствующих пропускных и перерабатывающих способностей элементов НХЦ.
- Обеспечение минимальных расходов от пунктов производства до пунктов реализации.
88) Схема непрерывной холодильной цепи для охлажденного, замороженного мяса и мясопродуктов.
 |
ПХ – производственный холодильник;
ЖХТ – ж/д хладотранспорт;
РтХ – распределительный холодильник;
АТХ – автохладотранспорт;
РХ – реализационный холодильник.
89) Схема НХЦ при участии водного холодильного транспорта.
МХТ – морской хладотранспорт
ПгХ – перегрузочный холодильник
 | |||
 | |||
