Вредные и опасные факторы в быту

Продукты питания и пищевые добавки. Загрязнения окружающей среды могут нанести вред человеку различными путями. Один из них - через продукты питания. Поэтому, как исходные продукты, так и готовые продукты питания должны подвергаться контролю на содержание вредных веществ, чтобы качество продуктов не вызывало сомнений.

Уже в процессе выращивания растений многие из них могут накапливать нитраты при чрезмерном внесении азотных удобрений. Кроме того растения могут накапливать элементы, ненужные для их собственного обмена веществ. Это свинец, кадмий, попадающий в организм с мясной пищей (потроха), грибами, радионуклиды (в основном стронций и цезий).

При промышленном изготовлении пищевых продуктов в них вносятся различные добавки, а при кулинарных процессах (жарение, варка и пр.) происходят химические превращения веществ, в ходе которых образуются новые соединения.

При нагревании пищи, содержащей жиры, особенно многократном, жиров результате реакции полимеризации образуются токсические вещества, вызывающие раздражение пищеварительного тракта, увеличение размеров печени и замедление роста. При горячем копчении или при поджаривании на древесном угле в мясе образуются бензопирены, препятствующие синтезу ДНК и приводящие к возникновению мутаций.

При изготовлении алкогольных напитков образуются высшие спирты, из которых амиловые, вызывают головную боль и угнетающе воздействуют на нервную систему. При обработке мяса и рыбы, содержащих нитраты, они переходят в нитрозамины.

Препараты для чистки и стирки. Для чистки кухонной утвари и посуды применяются гигиенические средства, содержащие гидроксид натрия (едкий натр), разъедающий кожу с образованием трудно заживающих ран. Препараты для чистки туалетов и удаления накипи кроме того являются сильными кислотами (соляная и сульфаминовая). Отбеливатели, используемые при стирке, содержат гипохлорид натрия, вызывающий раздражение кожи.

Среди гигиенических средств можно встретить такие вещества, обращение с которыми требует известной осторожности. В составах для ванн и препаратах для купания содержатся синтетические моющие средства, при вдыхании раздражающие дыхательные пути и глаза. При длительном воздействии (более часа) раздражение слизистых оболочек носоглотки, поражение кожи. Большую опасность представляют составы для удаления лака с ногтей.