Задание {{130}} ТЗ 130 Тема 2-4-0
Пищевые продукты, чаще всего вызывающие сальмонеллез
- молоко и молочные продукты
- сырое мясо
+ яйца водоплавающих птиц
+ консервы из рыбы
- овощные консервы
Задание {{131}} ТЗ 131 Тема 2-4-0
Нельзя продавать на рынках смесь грибов и измельченных грибов, потерявших первоначальный вид, потому что они
- могут быть более загрязнены землей
- более загрязнены спорообразующими микробами
+ можно не заметить ядовитые грибы или их части, что может привести к отравлению
+ нельзя восстановить первоначальный вид гриба
Задание {{132}} ТЗ 132 Тема 2-4-0
Пищевые отравления, возникающие при наличии у персонала пищеблока гнойничковых заболеваний
- микотоксикозы
+ стафилококковый токсикоз
- тоскикоинфекция, вызванная условно-патогенной флорой
- сальмонеллез
- дизентерия Зонне
Задание {{133}} ТЗ 133 Тема 2-4-0
Отравление ядовитыми грибами относятся к классу
- микотоксикозы
- токсикоинфекции
+ острые немикробные пищевые отравления
- хронические немикробные отравления
- пищевые интоксикации
Задание {{134}} ТЗ 134 Тема 2-4-0
При неправильном изготовлении колбасных изделий в них могут находиться возбудители пищевых отравлений
- стафилококк
- стрептококк
+ сальмонеллы
+ ботулинус
- кишечная палочка, протей
Задание {{135}} ТЗ 135 Тема 2-4-0
Летальность при лечении противоботулинической антитоксической сывороткой составляет...%.
+ 10-15
Задание {{136}} ТЗ 136 Тема 2-4-0
Действующее начало в бледной поганке
+ альфа- аманитин
+ бета- аманитин
- мускарин
- ботулотоксин
- гельвеловая кислота
Задание {{137}} ТЗ 137 Тема 2-4-0
Действующее начало в строчках
- альфа- аманитин
- бета- аманитин
- мускарин
- ботулотоксин
+ гельвеловая кислота
Задание {{138}} ТЗ 138 Тема 2-4-0
Действующее начало в красном мухоморе...
+ мускарин
Задание {{139}} ТЗ 139 Тема 2-4-0
Процент летальности при отравлении бледной поганкой...
+ 50
Задание {{140}} ТЗ 140 Тема 2-4-0
Процент летальности при отравлении строчками...
+ 30
Задание {{141}} ТЗ 141 Тема 2-4-0
Процент летальности при отравлении красным мухомором...
+ 2-3
Задание {{142}} ТЗ 142 Тема 2-4-0 Установить соответствие между разновидностью грибов и процентом летальности:
L1: бледная поганка
R1: 50
L2: строчки
R2: 30
L3: красный мухомор
R3: 2-3
R4: 15
R5: 20
Задание {{143}} ТЗ 143 Тема 2-4-0
Основные причины и источники сальмонеллезов
+ прижизненное заражение мяса, рыбы, яиц
+ послеубойное заражение мяса
- присутствие среди персонала пищевых предприятий бактерионосителей: возбудителей дизентерии и острых энтероколитов
- использование в пищу плохо обработанных консервированных продуктов домашнего изготовления
- персонал, болеющий гнойничковой инфекцией
Задание {{144}} ТЗ 144 Тема 2-4-0
Возбудители пищевых бактериальных токсикозов
+ ботулинус
+ стафилококки
- сальмонеллы
- кишечная палочка
- спорынья, фузариум
Задание {{145}} ТЗ 145 Тема 2-4-0
Формы государственного санитарно-пищевого надзора
- надзор за территорией, помещениями и здоровьем персонала пищеблока
+ предупредительный
- плановый и внеплановый
+ текущий
+ санитарно-ветеринарный
Задание {{146}} ТЗ 146 Тема 2-4-0
Аманитины содержатся в:
- дикорастущих луговых травах
- сорняках злаковых культур
+ ядовитых грибах
- проросшем картофеле
- горьких ядрах косточковых плодов
Задание {{147}} ТЗ 147 Тема 2-4-0
Соланин содержится в:
- дикорастущих луговых травах
- сорняках злаковых культур
- ядовитых грибах
+ проросшем картофеле
- горьких ядрах косточковых плодов
Задание {{148}} ТЗ 148 Тема 2-4-0
Амигдалин содержится в
- дикорастущих луговых травах
- сорняках злаковых культур
- ядовитых грибах
- проросшем картофеле
+ горьких ядрах косточковых плодов
Задание {{149}} ТЗ 149 Тема 2-4-0
Основное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях
- правильные условия хранения
- соблюдение сроков реализации
- соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока
+ предупреждение инфицирования пищевых продуктов
- правильная кулинарная обработка
Задание {{150}} ТЗ 150 Тема 2-4-0
Пищевые продукты- причины пищевого токсикоза
- овощные салаты, изделия из рубленого мяса, паштеты
+ мороженое, творог из непастеризованного молока
- кондитерские изделия с кремом
- рыбные и овощные консервы
+ овощная икра, копченая рыба
Задание {{151}} ТЗ 151 Тема 2-4-0
Наиболее частой причиной ботулизма является использование в пищу
- окорока
- красной рыбы
- мясных полуфабрикатов
+ консервов домашнего приготовления
- молочных продуктов
Задание {{152}} ТЗ 152 Тема 2-4-0
Человеку с молоком от животных могут передаваться
+ бруцеллез
- мастит
- сальмонеллез
+ туберкулез
- эхинококкоз
- трихинеллез
Задание {{153}} ТЗ 153 Тема 2-4-0
Гельминтозы, передающиеся человеку с рыбой
- тениидоз
+ описторхоз
- аскаридоз
+ дифилоботриоз
- трихинеллез
Задание {{154}} ТЗ 154 Тема 2-4-0
Симптомы, характерные для ботулизма
+ двоение в глазах, косоглазие
+ нарушение акта глотания
- диарея
- повышение температуры тела
- тахикардия
Задание {{155}} ТЗ 155 Тема 2-4-0
Основные меры профилактики отравлений грибами
- не есть консервированных грибов
- хорошо промывать грибы перед приготовлением
+ тщательно их прожаривать или проваривать
+ использовать только съедобные грибы, отваривать их, сливая воду перед употреблением в пищу
- не использовать в пищу грибы в смеси или ломе
Задание {{156}} ТЗ 156 Тема 2-4-0
Зоонозы, которые могут передаваться через молоко
- брюшной тиф
- дизентерия, холера
+ сибирская язва, бруцеллез
+ туберкулез, ящур
- дифтерия, чума, грипп
Задание {{157}} ТЗ 157 Тема 2-4-0
Для профилактики ботулизма необходимо стерилизовать консервы не менее 40 минут при температуре...0С
+ +120
+ 120
Задание {{158}} ТЗ 158 Тема 2-4-0
Гельминтозы, передающиеся человеку с мясом
+ тениидоз
- описторхоз
+ эхинококкоз
- дифилоботриоз
+ трихинеллез
Задание {{159}} ТЗ 159 Тема 2-4-0
Пищевые продукты, в которых может развиться ботулинус
- мясной фарш, овощные салаты, икра
- яйца домашней птицы
- кондитерские изделия с кремом
+ баночные консервы
+ колбаса, осетровые породы рыб
Задание {{160}} ТЗ 160 Тема 2-4-0
Посуда, которая может привести к отравлению
+ металлическая луженая посуда, покрытая глазурью, при содержании в полуде (олове) или глазури более 1 % свинца
- медная посуда, если приготовленная пища находится в ней более 1 суток
- алюминиевая посуда
+ керамическая посуда, покрытая глазурью, при содержании в полуде (олове) или глазури более 1 % свинца
Задание {{161}} ТЗ 161 Тема 2-4-0
Летальная доза сухого ботулотоксина для взрослого человека составляет... мг
+ 0,035
Задание {{162}} ТЗ 162 Тема 2-4-0
Пищевые отравления неустановленной этиологии
- афлотоксикоз
- эрготизм
- алиментарно-токсическая алейкия, отравление “пьяным хлебом”
+ алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия(гаффская болезнь)
+ уровская болезнь (болезнь Кашина-Бека)
Задание {{163}} ТЗ 163 Тема 2-4-0
Основные свойства возбудителя ботулизма
- аэроб
+ анаэроб
+ образует термоустойчивые споры
- не образует спор
+ вырабатывает экзотоксин