Ветеринарно-санитарная экспертиза
Методические указания
По выполнению курсового проекта
Для студентов, обучающихся
По специальности 111801.65 – «Ветеринария»
Ставрополь – 2015
Рецензенты:
доктор ветеринарных наук, профессор С.А. Позов
доктор биологических наук, профессор А.Н. Квочко
Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» для студентов,обучающихся по специальности 111801.65 – «Ветеринария» / Дьяченко Ю.В., Толоконников В.П. – Ставрополь, 2015. – 19 стр.
В методических указаниях приведены: варианты выполнения и перечень тем курсовых проектов по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза», а также основные требования к оформлению работы; дан список рекомендуемой литературы.
Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании методической комиссии факультета ветеринарной медицины, протокол № ___ от 16.03.2015.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ | |
СХЕМЫ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА | |
ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОГО ПРОЕКТА | |
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ КУРСОВЫХ ПРОЕКТОВ | |
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 | |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 | |
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ |
ВВЕДЕНИЕ
|
|
Курсовой проект является составной частью учебного плана и обязательным элементом при усвоении программы по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Одной из наиболее эффективных форм самостоятельной работы в вузе является выполнение курсовых работ и проектов по различным дисциплинам. Цель их выполнения - систематизация, углубление и закрепление знаний по соответствующим разделам программы конкретной дисциплины. Сбор материала, оформление и защита курсового проекта дает возможность студенту получить дополнительные знания, развивает навыки работы с научной литературой и нормативными документами, приучает к самостоятельному мышлению и умелому практическому применению теоретических знаний при решении различных производственных вопросов, помогает осваивать методы научных исследований.
Курсовой проект по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» является одной из форм активного изучения студентами этой дисциплины. Выполнение проекта должно способствовать углубленному изучению дисциплины и приобретению практических навыков по методикам ветеринарно-санитарной экспертизы, технологии производства и стандартизации продуктов питания, профилактике пищевых отравлений, зооантропонозных инфекций и инвазионных болезней.
Выполнение курсового проекта осуществляется во 2-м семестре 4-го года обучения. Выполнение курсового проекта слагается из:
|
|
1) выбора темы;
2) составления плана;
3) сбора и обработки теоретических материалов, ознакомление с методиками и нормативными документами в области ветеринарно-санитарной экспертизы, технологией производства продуктов на предприятиях пищевой промышленности, осуществлением контроля за реализуемой продукцией животного происхождения в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках и т.д.;
4) оформления;
5) защиты.
Тему курсового проекта студент выбирает самостоятельно из предложенного списка или берет индивидуальное задание у преподавателя, ведущего лабораторно-практические занятия.
Курсовые работы по ветеринарно-санитарной экспертизе могут выполняться по следующим направлениям:
1. Изучение порядка организации и осуществления ветеринарно-санитарного контроля на предприятии по переработке продуктов животноводства (мясокомбината, бойни, птицекомбината, колбасного цеха, рыбопосолочного и рыбокоптильного цеха, молокоперерабатывающего завода) или другого предприятия по переработке или хранению продуктов животноводства.
2. Изучение порядка организации и осуществления ветеринарно-санитарного контроля за реализацией продукции на продовольственных рынках на основе работы государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.
3. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя и молока при инфекционных, инвазионных болезнях и отравлениях животных.
4. Работа по разработке компьютерных обучающих и контролирующих программ, изготовлению видеофильмов, таблиц, макро- и микропрепаратов, макетов предприятий по переработке продуктов животноводства, муляжей по различным разделам ветеринарно-санитарной экспертизы (индивидуальное задание).
5. Обзор и анализ научной литературы по различным разделам ветеринарно-санитарной экспертизы (индивидуальное задание).
6. Анализ результатов исследований по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы в СНО при кафедре (индивидуальное задание).
В данных методических указаниях приведены рекомендуемые схемы выполнения курсовых проектов в зависимости от выбранного направления.
СХЕМЫ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТА