ТЕМА 3. Значення вітамінів та мінеральних речовин для організму здорової та хворої людини

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Мінеральні речовини та їх значення в організмі людини. Шляхи надходження мінеральних речовин до організму людини.

2. Макроелементи. Кальцій, магній, натрій, фосфор, калій. Їх роль в організмі людини. Добова потреба та джерела постачання до організму.

3. Мікроелементи. Їх роль в організмі людини. Залізо, мідь та цинк. Їх роль в організмі людини. Добова потреба та джерела постачання до організму.

4. Зв’язок мінерального та водного обмінів. Значення води в організмі людини.

5. Роль вітамінів в харчовому раціоні людини. Групи вітамінів. Жиророзчинні вітаміни. Шляхи надходження до організму.

Література

1. Гігієна харчування з основами нутриціології: [Підручник] / В. І. Ципріян, Т. І. Аністратенко, Т. М. Білко та ін./ За ред. В. І. Ципріяна. – К.: Здоров’я, 1999. – 570 с.

2. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії / Приказ МОЗ Украины № 272. – К. 1999. – 10 с.

3. Ципріян В. І. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування: [Учбово-методичний посібник] / В. І. Ципріян, Н. В. Велика, В. Г. Яковенко. – К.: Здоров’я, 1999. – 60 с.

4. Справочник по диетологии / Под ред. В. А. Тутельяна, М. А. Самсонова. – 3-е., перераб. – М.: Медицина, 2002. – 544 с.

ТЕМА 4. Дієтичне харчування при хворобах обміну речовин.

1. Розгляд теоретичного матеріалу.

2. Теоретичний хід роботи.

Питання до семінару:

1. Цукровий діабет. Причини виникнення, клінічні прояви. Дієтичнє харчування, режими харчування та фітотерапія.

2. Подагра. Причини виникнення, клінічні прояви. Дієтичнє харчування, режими харчування та фітотерапія.

3. Ожиріння. Причини виникнення, клінічні прояви. Дієтичнє харчування, режими харчування та фітотерапія.

Література

1. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1: Основи фізіології харчування: [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми: ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с.

2. Абрамова Ж.И., Смолянский Б.Л. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. М.: Медицина, 1984.

3. Беюл Е.А., Будаговская В.Н., Высоцкий В.Г. и др. Справочник по диетологии. М.: Медицина, 1992.

4. Воробьев В.И. Организация диетотерапии в лечебно-профилактических учреждениях. М.: Медицина, 1983.