Імені Тараса Шевченка

16 17 18 19 20 21 22

Кафедра ФІЗИЧНОЇ РЕАБІЛІТАЦІЇ ТА ВАЛЕОЛОГІЇ

(назва кафедри)

Р О Б О Ч А Н А В Ч А Л Ь Н А П Р О Г Р А М А

Дисциплін ВАЛЕОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ _________

(назва дисципліни)

для спеціальності(ей) Здоров’я людини ________

форма навчання ___ денна _________

ЗАТВЕРДЖЕНО

на засіданні кафедри

Протокол №__ 1 __від _____ 31.08.2010 р. ____

Завідувач кафедри___________(підпис)

Перезатверджено: протокол №______ від ____________

Погоджено:

Завідувач науково-

методичного відділу ___________ Л.П. Масюта

Луганськ 2010

Луганський національний університет імені Тараса Шевченка

Робоча навчальна програма

дисципліни „Валеологія харчування”

71. Назва курсу.

„ВАЛЕОЛОГІЯ ХАРЧУВАННЯ” Форма(-и) навчання: денна. Спеціальність (-ості): здоров’я людини.

72. Код курсу.

[ІФВіС]. [Здор_ люд_07]. [3_ 1_9]

73. Тип курсу (обов’язковий або за вибором студента).

Обов’язковий

74. Рік (роки) навчання.

2-й

75. Семестр / семестри.

ІІІ

76. Кількість кредитів ECTS.

4,0

77. Прізвище, ім’я по-батькові, посада, вчене звання та науковий ступінь викладача (викладачів), які викладають дисципліну.

Глазков Едуард Олександрович – доцент кафедри фізичної реабілітації та валеології, кандидат медичних наук (3 корпус, ауд. 2-326)

78. Мета курсу (в термінах результату навчання й компетенції).

Мета курсу передбачає вивчення ролі харчування у життєдіяльності людини, вплив на організм людини харчових продуктів їх роль у забезпеченні нормального функціонування органів і систем організму. Нині одним із пріоритетних напрямків розвитку суспільства є піклування про здоров’я населення та збереження генофонду, забезпечення безпеки продовольчої сировини та харчових продуктів. Здоров’я людини залежить від багатьох факторів: стану довкілля, здоров’я, професії, умов праці, індивідуальних особливостей організму людини тощо. Тому раціональне харчування слід будувати з урахуванням всіх цих умов. Шляхом розв’язання проблеми такого харчування, як в організованих колективах, так і в родинному чи індивідуальному харчуванні має запропонувати валеологія харчування.

79. Передумови (актуальні знання, необхідні для опанування курсу).

Знання курсів біології, хімії, фізики середньої школи.

80. Зміст курсу.

№	Змістовні модулі та їхня структура	загальна	лекції	семінари / (пр. зан.)	лаб.	Самост.
	Перший модуль
1.1.	Теоретичні основи харчування Норми енерговитрат для людини. Роль харчування у процесах життєдіяльності.
1.2.	Будова травної системи. Залози травної системи. Значення травних ферментів.
1.3.	Обмін речовин та енергії в організмі. Обмін білків, ліпідів та вуглеводів. Обмін води та мінеральних речовин.
1.4.	Раціональне харчування та його забезпечення. Харчовий статус організму та методика його вивчення.
1.5.	Вітаміни. Види та характеристика вітамінів. Роль вітамінів у життєдіяльності людини.
1.6.	Калорійність та якісній состав їжі. Режими харчування.
1.7.	Білки, їх роль в діяльності організму та харчуванні людини. Раціональне меню.
1.8.	Ліпіди та їх значення в харчуванні людини. Біологічна цінність харчових ліпідів.
1.9.	Мінеральні речовини та їх значення в харчуванні людини. Макро- і мікроелементи.
	Другий модуль
2.1.	Харчування різних професійних груп населення.
2.2.	Характеристика лікувально-профілактичних раціонів харчування.
2.3.	Дієтичне харчування.
2.4.	Дієтичні столи по Певзнеру. Їх характеристика, склад продуктів та призначення.
2.5	Критерії гігієнічної оцінки та проблеми безпеки виробництва харчової продукції.
2.6.	Харчові отруєння та їх попередження. Розвиток мікроорганізмів у харчових продуктах. Санітарно-показові мікроорганізми. Хвороби, що передаються через їжу.
2.7.	Клініко-фізіологічні показники вітамінного забезпечення організму. Гіповітамінози. Профілактика та лікування гіповітамінозів.
2.8.	Методика відбору проб і органолептичних досліджень харчових продуктів і готових блюд. Лабораторні дослідження харчової цінності, товарних якостей і свіжості харчових продуктів.
	загальна кількість годин

81. Список рекомендованої навчальної літератури.

Основна навчальна література 1. Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів: [Навчальний посібник] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. – Суми: ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с. 2. Ванханен В. В. Учение о питании. Питание здорового и больного человека: [Навчальний посібник] / В. В. Ванханен, В. Д. Ванханен. – Донецьк: Донеччина, 2000. – 350 с. 3. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1: Основи фізіології харчування: [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми: ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с. Додаткова навчальна література 1. Гігієна харчування з основами нутриціології: [Підручник] / В. І. Ципріян, Т. І. Аністратенко, Т. М. Білко та ін./ За ред. В. І. Ципріяна. – К.: Здоров¢я, 1999. – 570 с. 2. Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії / Приказ МОЗ Украины №272. – К. 1999. – 10 с. 3. Ципріян В. І. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування: [Учбово-методичний посібник] / В. І. Ципріян, Н. В. Велика, В. Г. Яковенко. – К.: Здоров¢я, 1999. – 60 с. 4. Справочник по диетологии / Под ред. В. А. Тутельяна, М. А. Самсонова. – 3-е., перераб. – М.: Медицина, 2002. – 544 с.

82. Методи викладання.

Діяльність студента: - слухання лекцій; - виступ з повідомленням на семінарі; - виголошення доповіді на семінарі; - участь у дискусії на семінарі; - самостійне конспектування першоджерел та їх аналіз; - написання письмових кейсів. Поточний контроль: чотири письмові модульні роботи. Форма семестрового контролю: екзамен.

83. Критерії оцінювання (у %).

Семестрова рейтингова оцінка розраховується, виходячи з критеріїв: - письмові модульні роботи 60% (з них на к.с.р.) (15%) - участь у семінарах, дискусіях 30% - письмові кейси 10% Карта оцінювання СРС

№	Види самостійної роботи студента	Максимальний бал рейтингу за вид (%)
1.	Теоретичні основи харчування Норми енерговитрат для людини. Роль харчування у процесах життєдіяльності.(конспектування)	5%
2.	Раціональне харчування та його забезпечення. Харчовий статус організму та методика його вивчення(конспектування)	5%
3.	Мінеральні речовини та їх значення в харчуванні людини. Макро- і мікроелементи.(конспектування)	5%