- 1600 калорий близки к нуждам большинства малоподвижных женщин и некоторых пожилых людей.
- 2200 калорий близки к нуждам большинства детей, девочек-подростков, активных женщин и большинства малоподвижных мужчин. Нужды беременных или кормящих грудью женщин несколько выше.
- 2800 калорий близки к нуждам активных мальчиков-подростков, многих активных мужчин и некоторых очень активных женщин».
Убедились? Как видите, ничего в отношении калорий я не придумал. Расчет питательных потребностей базируется не на нуждах роста, здоровья, трудоспособности, а на количестве калорий, установленном бюрократами и опросами населения.
Соответственно, конечный выбор продуктов в Пирамиде обусловлен не заботой о здоровье населения, а лишь так называемыми «энергетическими» нуждами. Поэтому же в основании пирамиды находятся продукты самые дешевые и самые энергонасыщенные — хлеб, крупы, каши и макаронные изделия, то есть исключительно углеводные продукты, дешевые и с нелимитированным сроком хранения… Почему?
|
|
Да потому что на основании этой же Пирамиды определяются федеральная помощь неимущим и диета для обитателей тюрем, приютов, сумасшедших домов и интернатов для беспризорных… Если бы, к примеру, в основе Пирамиды лежали 6-11 порций скоропортящихся и дорогостоящих рыбы, птицы и мяса (а не хлеба, лапши или каш), то бюджет на федеральные программы для неимущих — Welfare, Food Stamps и тому подобные — вырос бы на 300-400%, это если предположить, что стоимость мяса и хлеба одинаковая, или на 3000%-4000% при их реальной стоимости… Как видите, ваше здоровье — последнее, что было в голове у авторов этой Пирамиды!
А теперь давайте составим дневное меню на основании этой Пирамиды из расчета 2000 калорий — именно того количества, от которого идет отсчет на упаковках всех пищевых продуктов. Имейте в виду, что 2000 калорий на 10% меньше среднего потребления (2200 кал.), на 36% меньше активного (2800 кал.) и в полтора-два раза меньше, чем в реальной дневной диете большинства американцев:
Меню по Пирамиде USDA
Продукт | Порция | Животные жиры (г) | Растит. жиры (г) | Углеводы (г) | Белки (г) | Калории |
Завтрак (8 утра) | ||||||
Банан | - | |||||
Кукурузные хлопья | 100 г | - | - | |||
2% молоко | стакан | - | ||||
Кофе с сахаром | чашка | - | - | - | ||
Ленч (час дня) | ||||||
Куриная грудка (сандвич) | - | |||||
Апельсиновый сок | стакан | - | - | |||
Полдник (5 вечера) | ||||||
Яблоко | - | - | - | |||
Mars, Milky Way Bar | - | - | ||||
Обед (8 вечера) | ||||||
Овощной салат | порция | - | ||||
Грудинка индюшки | порция | - | ||||
Дикий рис | полчашки | - | ||||
Хлеб из отрубей | 1 ломтик | - | ||||
Морковный пирог | порция | - | ||||
Красное вино | стакан | - | - | - | ||
Всего граммов | 317 | 2 323 | ||||
Всего калорий | 1 316 | 2 319 | ||||
Процент калорий | 17% | 14% | 57% | 12% | 100% |
Скудненькая диетка в стиле Weight Watchers или Jenny Craig, не так ли? Я на таком «корму» (малоподвижный мужчина средних лет, веса и роста) просто помер бы с голоду… Чтобы выжить на таком «спартанском» режиме, согласитесь, надо иметь силу воли олимпийского чемпиона и финансовую мотивировку топ-модели типа Синди Кроуфорд. И какие же результаты?
|
|
- 317 граммов углеводов в день в три-четыре раза превышают энергетические нужды организма. На таком режиме за год набегает 116 кг углеводов, эквивалент центнера с гаком столового сахара. Человеку средней занятости необходимо не более 100 г углеводов в день. Диета, рекомендуемая USDA, более чем в 3 раза (на 300%) превышает дневную потребность в углеводах.
- 71 грамм белков в день меньше пластических нужд организма, которые даже американские учебники по физиологии оценивают в 1,5–2 грамма на один кг веса (то есть 105–140 г в день при весе 70 кг).
- 80 граммов жиров в день гораздо ниже пластических нужд организма. Хотя RDA для жиров не существует, потребность в них можно оценить по аналогии с грудным молоком, в котором жиров в два раза больше, чем белков. Не говоря уже о том, что с возрастом необходимость в жирах увеличивается — для более активной деятельности мозга, синтеза половых гормонов и т.п.
Если жирное — вредно, мясо — плохо, почему бы не попробовать вегетарианство? Ну чем ни здоровое питание? Фрукты, овощи, соки, хлеб из цельной муки… И жиры вроде бы есть, и белки, и совсем не много…
Вегетарианское меню
Продукт | Порция | Животные жиры (г) | Растит. жиры (г) | Углеводы (г) | Белки (г) | Калории |
Завтрак (8 утра) | ||||||
Апельсин | - | - | ||||
Банан | - | |||||
Мед | ст. ложка | - | - | - | ||
Кекс из отрубей | - | |||||
Черный кофе | чашка | - | - | - | ||
Ленч (час дня) | ||||||
Хлеб из отрубей | ломтик | - | ||||
Апельсиновый сок | стакан | - | - | |||
Лапша со шпинатом | 250 г | - | ||||
Полдник (5 вечера) | ||||||
Яблоко | - | - | - | |||
Хлопья Total | порция | - | ||||
Молоко без жира | стакан | - | ||||
Обед (8 вечера) | ||||||
Дикий рис | чашка | - | ||||
Овощной салат | порция | - | ||||
Ржаной хлеб | 2 ломтика | - | ||||
Суп из овощей | чашка | - | ||||
Банановый пудинг | 200 г | - | ||||
Всего граммов | 402 | 2 007 | ||||
Всего калорий | 1 608 | 2 162 | ||||
Процент калорий | 0% | 15% | 80% | 12% | 108% |
Считаем: 402 грамма углеводов в день, что эквивалентно 146 кг (полутора центнерам!) сахара в год, т.е. на 400% (в четыре раза) больше углеводов, чем необходимо человеку среднего роста, веса и активности.
Теперь прибавьте к ежедневному многократному избытку углеводов хронический дефицит белков и жиров, и пирамида для здоровых вскоре становится памятником для мертвых. Согласитесь, в том, что надгробие египетских фараонов стало символом здоровья американцев, есть немалая доля иронии…
Итак, кратко суммируем:
- Пищевая пирамида формировалась в середине ХХ века, на пике индустриальной революции, преимущественно для энергетических нужд малообеспеченных социальных классов — рабочих, фермеров, обитателей приютов, тюрем, психбольниц и т.п.
- Продукты в основании Пирамиды выбраны не по признаку «полезности», а по признаку дешевизны и доступности.
- Последствия стиля питания, предложенного в Пищевой пирамиде, не были известны в середине ХХ века, так как средняя продолжительность жизни в 40–50-ые годы была по крайней мере на 20-30 лет меньше, чем в конце ХХ — начале ХХI века, на пике информационной революции 2.
- По мере усовершенствования Пирамиды, её очевидные недостатки устранялись за счет искусственной компенсации (фортификации) недостающих витаминов и минералов через муку и молоко. Соответственно, современная реконструкция Пирамиды часто оправдывается пластическими нуждами организма.
- Сознательная трансформация Пищевой пирамиды в сторону функциональности маловероятна по элементарным соображениям экономики — у государства не хватит денег, чтобы прокормить малообеспеченные классы населения.
И это помимо того, что Пищевая пирамида уже давно искусно взята в заложницы агроиндустриальным комплексом для суперприбыльной продажи бессчетного количества обработанных (процессированных) продуктов, в которых упаковка, как правило, дороже самого продукта. И тут-то мы подошли ко второму компоненту, который, вопреки здравому смыслу и очевидной вредности, стал священной коровой американской диетологии. Речь ид ет о пищевой клетчатке (dietary fiber) — нерастворимой и неусваиваемой части пищевых углеводов.
|
|