Поз
начка
| Назва
| Фізіологічна роль
| Наслідки недостатності
| Джерела
|
Водорозчинні вітаміни
|
С
| Аскорбінова кислота
| - антиоксидант
- підвищує опір організму
- знижує рівень холестерину
- впливає на утворення колагену
- захист від токсичних речовин
- підвищує зсідання крові
| зниження опору інфекціям, «Цинга» (кровотеча ясен, випадіння зубів)
| - шипшина
- листова зелень
- фрукти
- овочі
|
Р
| Рутин (біофлаваноїди)
| - підвищує міцність капілярів
- знижує артеріальний тиск
- протизапальний
- сприяє нагромадженню віт. С
| Ламкість капілярів, підвищення артеріального тиску
| - смородина
- вишня
- апельсин
- гранат
- шипшина
|
В1
| Тіамін
| - регулює обмін вуглеводів
- покращує роботу шлунку
- забезпечує енергетичні процеси
- бере участь у синтезі ненасичених жирних кислот
| «Бері-бері» (поліневрит, ураження нервів кінцівок)
| - зернові із зародком
- печінка
- дріжджі
|
В2
В3
| Рибофлавін
Пантотенова кислота
| - регулює вуглеводний та білковий обмін
- ростовий фактор
- нормалізує зір, стан шкіри
- використовують як жовтий харчовий барвник
| Запалення язику, стоматит, тріщини губ, уповільнення росту
| - яйця
- сир
- молоко
- м’ясо
- зелений горошок
- синтезується мікрофлорою кишечнику
|
В5 (РР)
| Нікотинова кислота (нікотинамід, ніацин)
| - покращує кровотворення
- розширює судини
- регулює роботу травного тракту та нервової системи
- кофермент окислення білків, жирів, вуглеводів
| «Пеллагра» (дерматит, розлад травлення, нервові розлади)
| - гречка
- пшоно
- квасоля
- дріжджі
- печінка
- м’ясо
- риба
|
В6
| Піридоксин
| - антисклеротична та ліпотропна дія
- регулює обмін білків, амінокислот, жирів
| Порушення роботи ЦНС (судоми)
| - картопля
- гречка
- рис
- горох
- сир
- м’ясо, риба
|
В12
| Ціанкобаламін
| - бере участь у кровотворенні
| Анемія
| - печінка, нирки
- синтезується мікрофлорою кишечнику
|
ВС, В10, В11
| Фолієва кислота
| - регулює кровотворення
- регулює біосинтез нуклеїнових кислот
- ліпот ропний фактор
| Анемія, порушення обміну жирів та нуклеїнових кислот
| - шипшина
- салат
- капуста
- морква
- печінка
- дріжджі
- яйця
- синтезується мікрофлорою кишечнику
|
Н
| Біотин
| - регулює обмін білків, жирів
- регулює діяльність нервової системи
- забезпечує синтез холестерину
| Уповільнення росту, зниження маси тіла, випадіння волосся
| - овочі
- печінка
- сир
- синтезується мікрофлорою кишечнику
|
Жиророзчинні вітаміни
|
А
β-каротин
| Ретинол
| - впливає на ріст, формування скелету
- впливає на сутінковий зір
- зміцнює нігті, волосся, покращує стан поверхні шкіри
- знижує захворюваність на рак
| Коньюктивіт, «Куряча сліпота», ентероколіти
| - печінка
- вершкове масло
- сир
- яйця
- червоні та оранжеві фрукти і овочі
|
D2, D3
| Ергокальциферол
Холекальцеферол
| - впливає на формування кісток (всмоктування кальцію та фосфору)
- стимулює ріст
| «Рахіт» (порушення формування кісткової тканини)
| - печінка тріски
- риба (жир)
- масло вершкове
- синтезується в шкірі
|
Е
| Токоферол
| - забезпечує репродуктивну функцію
- антиоксидант (запобігання процесам розпаду)
- впливає на стан м’язів
| Порушення репродуктивної функції, м’язова дистрофія
| - салат
- шпінат
- капуста
- рослинні олії
|
К
| Філохінон
| - регулює процес зсідання крові
- стимулює синтез травних ферментів
| Порушення зсідання крові, роботи травного тракту
| - капуста
- салат
- гарбуз
- синтезується мікрофлорою кишечнику
|
Вітаміноподібні речовини (синтезуються в організмі)
|
В13
| Оротова кислота
| - регулює білковий обмін
|
| - печінка
- дріжджі
- молоко
|
В15
| Пангамова кислота
| - регулює біосинтез нуклеїнових кислот
- стимулює процеси дихання
|
| - печінка
- дріжджі
- проростки рису
|
В4
| Холін
| - ліпотропний фактор
- впливає на кровотворення
|
| - печінка
- яйця
- рис
- вівсяна крупа
- молоко
|
В8
| Інозит
| - ліпотропний фактор
- стимулює роботу травного тракту
- має седативну (заспокійливу) дію
|
| - апельсини
- капуста
- морква
- картопля
|
N
| Ліпоєва кислота
| - регулює білковий, вуглеводний обмін
- антиоксидант вітаміну С
- ліпотропний фактор
- стимулює ріст
|
| - яловичина
- молоко
- зелень
|