1. Мексиканская пищевая пирамида. Калифорнийский университет агрокультуры и природных ресурсов. (800)994-8849.
2 Пуэрториканская пищевая пирамида. Консульство здравоохранения Испании, Университет Коннектикута факультет питания, филиал COOP и Отдел социальных услуг штата Коннектикут.
3. Восточноафриканские блюда для поддержания здоровья, национальные американские блюда, блюда Юго-Восточной Азии, национальные американские блюда северо-западного побережья Тихого океана. Отдел здравоохранения и переработки сырья штата Вашингтон. (360)664-2929.
4. Мультикультуральная пищевая пирамида Центра питания штата Пенсильвания, содержит описание восьми разных пищевых пирамид: афроамериканской, китайской, еврейской, пуэрториканской, индейцев Навахо, мексиканской, индийской и вьетнамской. (814)865-5870.
5. Азиатская, латиноамериканская, средиземноморская и вегетарианская пищевые пирамиды. (617)621-3000; факс: 617-621-1230; www.oldways@tiac.net
Желательно контролировать свой вес, однако строгое соблюдение диетических рекомендаций само по себе может оказать негативное воздействие. Иногда, например, ожирение может быть воображаемым. Средства массовой информации бомбардируют нас образами идеального тела. И когда наши тела не соответствуют установленным образам, мы испытываем стресс и даем себе обещание снизить избыточный вес при помощи диеты. Популярность и изобилие книг с описанием различных видов диет укрепляют наше намерение снизить вес. К сожалению, некоторые из этих диет вредны для здоровья и приводят еще к большему стрессу. Таблица 5.1 показывает, как терять вес не только без побочных эффектов, но и с пользой для здоровья. Специалисты в области питания рекомендуют обращать внимание на индекс массы тела, нежели только на вес. Такой подход лучше покажет вероятность ухудшения здоровья у того или иного человека из-за увеличения веса. Вы сможете подсчитать массу своего тела по табл. 5.2. Оптимальный индекс массы тела для женщин — 21-23, для мужчин — 22-24 [4].