Президент Словакии Янеш Дрновшек

Витаминов в растительных и молочных продуктах содержится го­раздо больше, чем в мясе. Истинной же проблемой для многих людей, живущих в больших городах, является недостаток минералов. Кроме витаминов, нашему организму необходим целый ряд других элементов: медь, молибден, хром, ванадий, кальций, селен и др. Их отсутствие может привести к возникновению таких се­рьезных заболеваний, как остеопороз, артрит и даже диабет. Наи­более ценными являются коллоидные минералы, содержащиеся в растениях, поскольку они усваиваются организмом на 98%, в от­личие от металлических и келейных минералов, продающихся в аптеке, абсорбция которых составляет лишь 10–40%.

Еще 70 лет назад и человек, и животные не испытывали недостатка в минералах, поскольку во время весеннего поло­водья реки, разливаясь, орошали илом заливные луга и поля, снабжая их всеми ценными элементами. В настоящее время люди заключили реки в бетонные берега водохранилищ, и поля перестали получать естественные удобрения: богатый минера­лами ил и талую воду. Фермеры используют в качестве удобре­ний только те вещества, которые способствуют быстрому росту растений; им невыгодно вносить в почву дорогостоящие мине­ралы, поскольку их наличие или отсутствие мало отражается на количестве урожая. При таком интенсивном земледелии почва полностью истощается, и несмотря на то, что на ней что-то еще произрастает, эти растения и злаки уже не могут обеспечить организм человека (в том числе и животных, предназначенных на убой) всеми необходимыми минералами. Современная на­ука постоянно продолжает вносить свою лепту в обеднение рациона людей. Огромные тепличные комбинаты «развитых» стран теперь скорее напоминают промышленные лаборатории, чем сельское хозяйство. Семена растений высаживают в ми­неральную вату, которая постоянно увлажняется специальным раствором, содержащим в себе вещества, необходимые для быстрого роста растений и длительного их хранения. Таким образом, решаются одновременно две проблемы: нет грязи и нет сорняков. Растения при круглосуточном искусственном освещении растут быстро, становятся красивыми и аккуратны­ми. Эти растения вырастают без живого контакта с землей, они никогда не видят ни солнечного, ни лунного света, и поэтому не имеют ни вкуса, ни запаха (вкус овощам дает лунный свет), в них нет витаминов и минералов, но зато они хорошо выгля­дят и могут долго храниться. Помидор, выращенный в такой теплице, остается твердым, даже если сгнил наполовину (для того, чтобы он начал гнить, должно пройти не менее месяца). Растения, выращиваемые в коммерческих целях в открытом грунте, подвергаются не менее интенсивному стимулированию роста и созревания.

Летом 1987 г., когда я был студентом в стройотряде, нас послали в Молдавию на сбор помидоров. Я как сейчас помню, что одно и то же поле мы проходили снова и снова: помидоры созревают неравно­мерно; когда одни уже красные, другие еще зеленые. Если опоздать на пару дней, то некоторые уже перезревают и годятся только на то­матную пасту. В наше время такой подход к сбору овощей уже уходит в прошлое. Мой друг, который живет в Испании и два года прорабо­тал там на ферме, рассказывал, как однажды ему и другим рабочим сообщили, что завтра они будут убирать помидоры. Но в это время все поле было еще зеленым, что и удивило моего друга. Вечером помидорное поле опрыскали каким-то раствором, и утром абсолют­но все помидоры — и маленькие, и большие — были уже бурыми! Осталось только собрать их все подряд, сортируя лишь по размеру, а не по степени зрелости, как делали мы в стройотряде. Этот мой друг просил меня ни в коем случае не покупать свежие овощи и фрук­ты, присылаемые в Россию из других стран. Трудно сказать, почему это называют прогрессом, но если вы употребляете в пищу яго­ды и фрукты из «развитых» стран, это ничего не значит; отдельно вы должны принимать витамины. Это у нас все еще по-старинке: овощи и фрукты переполнены полезными веществами. Там же — все «по науке»: продукты — отдельно, витамины — отдельно, «все для удобства человека». Именно вследствие того, что производи­мые на Западе рафинированные продукты являются носителями «пустых» калорий, то есть бесполезным наполнителем желудка, параллельно развивается индустрия выпуска всевозможных био­добавок и витаминных концентратов. Из всего этого следует про­стой вывод: старайтесь употреблять больше лесных ягод и тех продуктов, которые выращены на даче или приусадебном участ­ке. Если же такой возможности нет, то дополнительное употре­бление минералов и витаминов необходимо, независимо от того, вегетарианец вы или нет.­