Література

1. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочних продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 2001.

2. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочних продуктов.- М.: Агропромиздат, 1986.

3. Патрий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий молочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1980.

4. Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патрий А.П. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышлености. – М.: Агропромиздат, 1986.

5. Химический состав пищевих продуктов. Под редакцией И.М. Скуризина Кн.. 1.2. Агропромиздат, 1987.

6. Кученев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. – М.: Колос, 1978.

7. Кравців Р.Й., Хоменко В.І., Островський Я.Ю. Молочна справа. – Київ: Вища школа, 1998.

8. Скорчено Т.А., Поліщук Г.Є., Технологія незбираномолочних продуктів. - Вінниця: Нова Книга, 2005.

9. Машкін М.І.., Париш Н.М. Технологія виробництва молока та молочних продуктів: Навчальне видання. – К.: Вища освіта, 2006.