Приблизна структура курсових робіт

Тема: Формування асортименту та якості масла вершкового, яке виготовляється (підприємство за матеріалами якого виконується курсова робота)

Вступ

1. Порівняльна характеристика нормативної документації на масло вершкове, яке виготовляється в Україні та інших країнах світу (або різними виробниками)

2. Формування та характеристика асортименту масла вершкового на... маслозаводі

3. Формування якості масла вершкового

3.1.Вплив сировини на якість масла вершкового

3.2.Вплив технології виготовлення на якість масла вершкового

4. Якість масла вершкового, яке виготовляється на...

4.1.Організація, об'єкт та методи дослідження

4.2.Результати експериментальних досліджень

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Тема: Ринок майонезів в Україні

Вступ

1. Тенденції розвитку, виробництво, експорт та імпорт майонезів України

1.1. Виробництво та споживання майонезів

1.2. Аналіз структури ринку майонезів

1.3. Експорт та імпорт майонезів

2. Характеристика асортименту майонезів, які реалізуються на ринку України

3. Формування якості майонезів

4.Порівняльна характеристика якості майонезів вітчизняного та зарубіжного виробництва, які реалізуються в Україні

4.1.Організація, об'єкт та методи дослідження

4.2.Результати експериментальних досліджень

4.3.Розрахунок інтегральних показників якості досліджуваної продукції

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Тема: Характеристика асортименту і оцінка якості булочних виробів, що реалізуються в роздрібній торговельній мережі м. Хмельницького

Вступ

1. Огляд літератури

1.1.Товарні ресурси хлібобулочних виробів в Україні.

1.2.Споживні властивості булочних виробів і характеристика чинників, які впливають на споживні властивості та якість.

1.3. Характеристика асортименту булочних виробів.

2. Експериментальна частина

2.1. Об’єкт і методи дослідження.

2.2. Результати контролю якості булочних виробів, що реалізуються в роздрібній торговій мережі м. Хмельницького.

2.3 Характеристика асортименту булочних виробів, що реалізуються в торговій мережі м. Хмельницького.

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Тема: Формування коньячного ринку та якість коньяків в Україні

Вступ

1. Огляд літератури

1.1.Історія походження коньяку. Характеристика сировини та її вплив на якість коньячних виробів.

1.2.Характеристика сучасного асортименту коньяків.

1.3.Аналіз стану ринку коньяку в Україні.

2. Експериментальна частина.

2.1.Об’єкт та методи дослідження.

2.2.Оцінка якості коньяків за органолептичними показниками.

2.3.Особливості споживання коньячних виробів.

2.4.Умови зберігання. Сучасне устаткування для обробки коньячних виробів.

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Тема: Аналіз асортименту та якість цукерок, що реалізуються в магазині “______” м. Хмельницького

Вступ

1. Огляд літератури

1.1.Особливості сировини та технологія виробництва цукерок.

1.2.Шляхи удосконалення асортименту цукерок.

1.3.Особливості зберігання та транспортування цукерок.

2. Експериментальна частина.

2.1.Об’єкти і методи дослідження

2.2.Оцінка якості цукерок за органолептичними показниками.

2.3.Оцінка якості цукерок за фізико – хімічними показниками

2.4.Структура асортименту цукерок в магазині “______” м. Хмельницького”

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Тема: Структура асортименту, якість, умови зберігання цукру, що реалізуються роздрібною торгівельною мережею м. Хмельницького

Вступ

1. Огляд літератури.

1.1.Стан виробництва, експорту та імпорту цукру в Україні.

1.2.Технологія виготовлення та формування споживних властивостей цукру.

1.3.Виробництво та характеристика молочного цукру.

2. Експериментальна частина.

2.1.Об’єкт та методи дослідження.

2.2.Дослідження якості цукру

2.3.Характеристика асортименту цукру в роздрібній торгівельній мережі м. Полтави.

2.4.Вплив умов зберігання на якість цукру.

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Тема: Порівняльна характеристика якості та споживних властивостей капусти різних ботанічних сортів

Вступ

1. Огляд літератури.

1.1.Історія поширення капусти.

1.2.Лікування здатність та застосування капусти.

1.3.Ботанічна та морфологічні властивості капусти

1.4.Хімічний склад капусти

1.5.Малопоширені та екзотичні рослини.

2. Експериментальна частина.

2.1.Характеристика об’єктів і методів дослідження

2.2.Оцінка якості за органолептичними показниками

2.3.Оцінка якості за фізико – хімічними показниками.

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки