2015-09-06
453
Пищевой рацион – это количество пищевых продуктов, обеспечивающее суточную потребность человека в пищевых веществах и энергии.
«Фактический пищевой рацион» – это количество пищевых веществ, фактически получаемое человеком за определенное время (сутки) с пищевыми продуктами.
На сегодняшний день отсутствуют строгие, нормативно закрепленные правила составления пищевого рациона.
Однако общие рекомендации специалистов по формированию пищевого рациона включают следующее:
- потребление разнообразных пищевых продуктов;
- поддержание идеальной массы тела;
- снижение потребления жиров, насыщенных жиров, холестерина;
- повышение потребления углеводов (крахмала, клетчатки);
- сокращение потребления сахара;
- сокращение потребления хлорида натрия (NaCl).
Последние рекомендации ВОЗ в области продовольственной политики включают следующие положения:
- производство злаковых культур и картофеля должно обеспечить более 50% поступления энергии;
- производство овощей (включая картофель) и фруктов должно обеспечить их потребление на уровне не менее 400 г в день на человека.
|
|
|
В пищевой рацион должны входить следующие 4 группы продуктов питания:
мясо, рыба, яйца – источники белков и минеральных веществ;
- картофель, хлеб, крупы и другие продукты из зерновых – источники белков, углеводов;
- молоко и молочные продукты (в т.ч. йогурты, сыры – источники белков, углеводов, кальция, витаминов группы В);
-овощи и фрукты – источники витаминов и минеральных веществ.
Изучение пищевого рациона позволяет вскрыть дефицит питательных веществ в питании населения и наметить меры для его устранения.
С учетом тенденций к дальнейшему снижению потребности человека в энергии пищевой рацион должен обеспечивать необходимый уровень эссенциальных микронутриентов.
В этом аспекте предполагаемая формула пищи XXI века выглядит следующим образом.
Традиционные Натуральные подукты Биологически
продукты + модифицированного + активные
(натуральные) (заданного) состава добавки
Практическим решением этой формулы является концепция здорового питания.
