Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского».
Общее название для высококлассных цельнолистовых чаёв, изготавливаемых только из цельных скрученных листьев, как правило — самых молодых.
Цельнолистовой чай
|
T
| Tippy
| Типпи
| Из нераспустившихся чайных почек типсов.
|
P
| Pekoe
| Пекой
| Байховый. Чай из типсов и самых молодых листьев (как правило, первых двух листков).
|
O
| Orange
| Оранж
| |
S
| Souchong
| Сушонг
| Старые листья чайного куста.
|
PS
| Pekoe Souchong
| Пеко Сушонг
| Короткие грубые листья.
|
P
| Pekoe
| Пеко
| Байховый. Более короткие и грубые листья без «типсов».
|
FP
| Flowery Pekoe
| Флауэри Пеко
| Листья скручены в шарики.
|
FOP
| Flowery Orange Pekoe
| Флауэри Орандж Пеко
| Верхнелистовой чай (берётся только ближайший к почке лист) с добавлением типсов.
|
OPA
| Orange Pekoe A quality
| Орандж Пеко класса А
| Чай с особо крупным листом.
|
OP
| Orange Pekoe
| Орандж Пеко
| Общее название смесей чаёв, соответствующих одновременно классам «пеко» и «оранж».
|
OP Superior
| Orange Pekoe Superior
| Орандж Пеко Превосходный
| Индонезийский сорт OP.
|
FOP
| Flowery Orange Pekoe
| Флауэри Орандж Пеко
| Чай из ближайшего к почке листа с некоторым количеством почек.
|
GF OP
| Golden Flowery Orange Pekoe
| Голден Флауэри Орандж Пеко
| Отличается от FOP большим количеством типсов.
|
TGF OP
| Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
| Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко
| Тот же GFOP, только с еще большим содержанием типсов. Основной сорт Дарджилинга и Ассама.
|
F TGF OP
| Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
| Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко
| Еще больше типсов, чем в TGFOP.
|
SF TGF OP
| Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
| Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко
| Чай из почек с небольшим количеством верхнего листа. Самый лучший чай FOP. Такую категорию заслуживает только самый лучший и редкий чёрный чай в мире.
|
W
| Wiry
| | Тонкий, похожий на проволоку. Особым образом скрученный высокосортный чай из Непала.
|
Ломаный чай
|
BOP
| Broken Orange Pekoe
| Ломаный Орандж Пеко
| Основной класс ломманого чая. Листья резаные, с содержанием типсов. Настой имеет хороший цвет и крепость.
|
BP
| Broken Pekoe
| Ломаный Пеко
| Резаный лист без типсов.
|
BT
| Broken Tea
| Ломаный Ти
| В основном, черный чай. Ломаные или резанные большие, старые листья.
|
BPS
| Broken Pekoe Souchong
| Ломаный Пеко Сучонг
| Ломаный пеко из Ассама или Дарджилинга.
|
FP
| Flowery Pekoe
| Флауэри Пеко
| Ломаный пеко относительно высокого качества с флешами.
|
GBOP
| Golden Broken Orange Pekoe
| Голден Ломаный Орандж Пеко
| Второсортный ломаный чай с небольшим количеством типсов.
|
FBOP
| Flowery Broken Orange Pekoe
| Флауэри Ломаный Орандж Пеко
| BOP с небольшим количеством типсов.
|
TGBOP
| Tippy Golden Broken Orange Pekoe
| Типпи Голден Ломаный Орандж Пеко
| Черный мелколистовой чай высокого качества.
|
GFBOP
| Golden Flowery Broken Orange Pekoe
| Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко
| GBOP с более высоким количеством типсов.
|
TGFBOP
| Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe
| Типпи Голден Флауэри Ломаный Орандж Пеко
| Один из лучших сортов ломаного чая, часто смесь.
|
Высевка
|
F
| Fannings
| Фанинг
| Высевки листового чая.
|
FBOPF
| Flowery Broken Orange Pekoe Fannings
| Флауэри Ломаный Орандж Пеко Фанинг
| Отличный BOP. Очень высокое содержание типсов.
|
BOF
| Broken Orange Fannings
| Ломаный Орандж Фанинг
| Высевки чая ВОР.
|
BPF
| Broken Pekoe Fannings
| Ломаный Пеко Фанинг
| Высевка чая BP.
|
BMF
| Broken Mixed Fannings
| Ломаный Миксед Фанинг
| Высевка смесей чая.
|
PF
| Pekoe Fannings
| Пеко Фанинг
| Высевки пеко.
|
OF
| Orange Fannings
| Орандж Фанинг
| Смесь высевок из Восточной Индии с высевками из Африки или Южной Америки.
|
FOF
| Flowery Orange Fannings
| Флауэри Орандж Фанинг
| Сорт индийских высевок из Ассама, Дуарса и Бангладеша, с высевками типсовых сортов.
|
GFOF
| Golden Flowery Orange Fannings
| Голден Флауэри Орандж Фанинг
| Качественные высевки из Дарджилинга, используются для высокосортного пакетированного чая.
|
TGF OF
| Tippy Golden Flowery Orange Fannings
| Типпи Голден Флауэри Орандж Фанинг
| Дарджилингские высевки высшего сорта.
|
BOPF
| Broken Orange Pekoe Fannings
| Ломаный Орандж Пеко Фэннингс
| Основной сорт высевок. Не содержит типсовых высевок.
|
Soumee
| | | Высевка. Китайский зеленый чай из неоднородного листа со средним настоем.
|
Крошки
|
D
| Dust
| Даст
| Мелкие частицы чая. Настой очень быстро заваривается.
|
BOPD
| Broken Orange Pekoe Dust
| Ломаный Орандж Пеко Даст
| Чай наиболее мелкой фракции, использующийся для пакетиков разовой заварки
|
PD
| Pekoe Dust
| Пеко Даст
| Пыль сорта пеко
|
RD
| Red Dust
| Рэд Даст
| Красная пыль.
|
SRD
| Super Red Dust
| Супер Рэд Даст
| Супер красная пыль.
|
FD
| Fine Dust
| Файн Даст
| Тонкая пыль.
|
SFD
| Super Fine Dust
| Супер Файн Даст
| Супер тонкая пыль.
|
GD
| Golden Dust
| Голден Даст
| Золотая пыль.
|
Грануллированный
|
CTC
| Crush, Tear, Curl
| Дробленный, разорванный, скрученный
| Гранулированный чай.
|
Дополнительные обозначения
|
1, 2, 3
| | | Цифры означают сорт (размер листа) и могут быть добавлены в конце к любой аббревиатуре. Например, GFOP1 - это GFOP из листа наименьшего размера. Как правило, индексы 2 и 3 не используются.
|
Choppy
| | | Чай состоит из частиц разного размера. Показатель невысокого качества.
|
I, II, III
| 1st flush, 2nd flush, 3rd flush
| | Римскими цифрами иногда обозначают флаш - весенний, летний или осенний период сбора чайного листа. Лучшими считаются весенние чаи.
|
S
| Special
| | Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам.
|
SP
| Special
| | Высокосортный чай, отобранный по каким-то особым характеристикам.
|
EXSP
| Extra Special
| | Исключительное (уникальное) качество этого чая среди всех аналогичных сортов.
|
Обозначения по типу чайного куста
|
CL
| Clonal
| Клональный куст
| Чай, собранный с куста, полученного вегетативным способом, а не традиционным семенным. Показатель высокого качества - клонируют лишь лучшие кусты.
|
Специальные обозначения для зеленых сортов чая
|
GP
| Gunpowder
| Ганпаудер (порох)
| Зеленый чай, свернутый в шарики, похожие на порох (отсюда и название). При заваривании шарики быстро раскрываются в красивый чайный лист.
|
GRP
| | | |
GTFF
| | | Мелколистовой зеленый чай.
|
GTF
| Green Tea Fannings
| Зеленый чай фанинг
| Пыль зеленого чая.
|
SP
| | | |
H
| Hyson
| Хайсон (цветущая весна)
| Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа. Качество настоя – от хорошего до среднего.
|
YH
| Young Hyson
| Янг Хайсон
| Зеленые чаи с более крупным листом, чем у среднелистовых чаев стандарта H (hyson). Название означает «перед дождем», так как чай собирается в начале сезона.
|
FH
| Fine Hyson
| Файн Хайсон
| Китайский ломанный (резаный) зеленый чай из неодинаково скрученного листа.
|
FYH
| Fine Young Hyson
| Файн Янг Хайсон
| Сорт листового зеленого китайского чая.
|
YHS
| Young Hyson Special
| Янг Хайсон Спешл
| Особенный YH
|
CH
| Chung Hao
| Жасмин Чунг Хао
| Название сорта китайского зеленого жасминового чая. За его качество и высокую цену, его часто называют «императорским чаем».
|
SW
| | | |
GREEN CTC
| Green Crush, Tear, Curl
| | Зеленый гранулированный чай.
|