Модуль 1 Технології добування олій

1. Порівняльна характеристика способів виробництва рослинних олій. Класифікація технологічних схем добування рослинних олій.

2. Охарактеризуйте склад і фізико-механічні властивості олійного насіння та домішок. Обладнання для транспортування олійної сировини.

3. Склад і фізико-механічні властивості олійного насіння та домішок. Середні розміри олійного насіння. Технологія калібрування олійного насіння за розмірами.

4. Базисні та обмежувальні норми якості насіння олійних культур. Характеристика сховищ та режими зберігання насіння олійних культур. Критична вологість насіння. Активне вентилювання.

5. Характеристика домішок олійного насіння та їх класифікація.

6. Способи очищення олійного насіння від домішок.

7. Технологія кондиціювання насіння олійних культур по вологості. Принцип роботи апаратів для висушування олійного насіння. Вимоги до технологічних параметрів.

8. Технологія очищення насіння від домішок. Вимоги до якості насіння за вмістом домішок. Принцип роботи сепараторів для очищення насіння від сміттєвих та феромагнітних домішок.

9. Технологія очищення відпрацьованого повітря від пилу. Принцип роботи циклонів.

10. Технологія обрушування (шеретування) лушпинного насіння. Принцип роботи насіннєрушок. Вимоги до обрушеного насіння.(рушанки)

11. Технологія відділення оболонки від ядра олійного насіння. Принцип роботи насіннєвійок. Характеристика розділених фракцій. Вимоги до ядра.

12. Технологія подрібнення олійного сировини перед вилученням олії з отримання м’ятки. Принцип роботи вальцівок.

13. Технологія волого-теплової обробки олійної сировини. Інактивація ферментної системи в м’ятці. Принцип та режими роботи жаровень. Вимоги до мезги.

14. Охарактеризуйте технологічні операції підготовки насіння соняшника, сої та ріпаку до вилучення олії та принципи роботи апаратів для їх проведення.

15. Основні методи та технологічні схеми виробництва рослинних олій. Характеристика основних технологічних схем вилучення олій.

16. Загальна схема основних технологічних операцій при переробці насіння соняшника.(за технологічною схемою екстракції з попереднім віджимом олії (форпресування- екстракція).

17. Основні способи вилучення олії із насіння та порівняльна характеристика пресового та екстракційного способів.

18. Класифікація видів віджиму олії. Сутність процесу віджиму Одноразове, дворазове, триразове пресування.

19. Конструктивні особливості пресів..

20. Технологія форпресування мезги перед екстракцією матеріалу для високоолійного насіння (соняшника, ріпаку). Основні фізико-хімічні показники пресової олії.

21. Технологія добування рослинних олій пресовим методом. Вплив технологічних факторів на ефективність пресування. Конструктивні особливості форпресів та експелерів.

22. Технологія підготовки матеріалу матеріалу до екстракції. Конструктивні особливості обладнання для одержання макухового крупця та пелюстки.

23. Технологія первинного очищення рослинних олій. Принцип роботи обладнання для очищення олії від нежирових домішок. Вимоги до якості олії за вмістом нежирових домішок

24. Загальна характеристика екстракційного способу вилучення олії із сировини. Вимоги до розчинників для екстракції рослинних олій із сировини.

25. Характеристика екстракційного методу одержання рослинних олій. Методи та способи екстракції олії. Основні типи промислових екстракторів. Гідромодуль.

26. Порівняльний аналіз сучасних промислових екстракторів рослинних олій.

27. Фактори, що впливають на ефективність екстракції олії із сировини.

28. Технологія вилучення розчинника із міцели з одержанням екстракційної олії. Методи дистиляції міцели.

29. Вимоги до екстракційної олії. Температура спалаху екстракційної олії.Методи видалення розчинника з міцели.

30. Технологія триступеневої дистиляції міцели. Контроль залишкового вмісту розчинника в олії.

31. Технологія та обладнання для видалення розчинника із шроту. Фактори, що впливають на ефективність відгонки розчинника із шроту. Контроль вмісту розчинника в шроті.

32. Технологія видалення розчинника зі шроту тостуванням. Технологічні параметри процесу. Вимоги до якості шроту перед зберіганням.

33. Технологія прямої екстракції олійного насіння сої. Особливості технології одержання харчового шроту.

34. Багаторазове використання розчинника в олієекстракційному виробництві. Норма безповоротних втрат екстракційного розчинника у виробництві.

35. Технологія регенерації розчинника в олієекстракційному виробництві.. Втрати розчинника.

36. Способи рекуперації розчинника рекуперації розчинника із паро-газових сумішей.

37. Технологія очищення паро - бензинових сумішей при відгоні розчинника із шроту. Характеристика сухих та мокрих шротоуловлювачів.

38. Технологія розділення рідкої суміші екстракційного розчинника та води.