Блинчики «румяные щечки»

Ингредиенты:

Мука – 100 гр., сливочное масло (или маргарин) – 100 гр., молоко – 1 стакан, морковь – 5-6 шт., яйцо – 1 шт., соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Морковь отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Для теста муку и масло развести в молоке, добавить соль, перец и морковь и выпекать блинчики на растительном масле.

Блины-скороспелки

Ингредиенты:

Мука – 3,5 стакана, кефир – 3 стакана, яйцо – 3 шт., сахар – 1 ст.л., сода – 0,5 ч.л., соль – по вкусу.

Приготовление:

Яйца, соль, сахар перемешать с кефиром, всыпать муку, соду и снова тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Сразу выпекать блины.

Блины гречневые

Ингредиенты:

Мука гречневая – 2 стакана, молоко – 2,5 стакана, дрожжи – 30 гр., соль – по вкусу.

Приготовление:

Муку развести в теплом молоке, добавить соль и дрожжи, разведенные в небольшом количестве молока. Оставить подниматься в теплом месте. Поднявшееся тесто не перемешивать, а осторожно выкладывать большой деревянной ложкой (или черпаком) на разогретую сковороду.

Блины ржаные

Ингредиенты:

Мука ржаная – 350 гр., вода – 500 гр., сливки – 100 гр., дрожжи – 25 гр., соль – по вкусу.

Приготовление:

Муку просеять, половину ее всыпать в кастрюлю, куда положить уже разведенные дрожжи, развести все теплой водой до густоты сметаны, тщательно перемешать и оставить на 7-8 часов. Затем всыпать в опару оставшуюся муку, добавляя по мере надобности теплую воду, посолить и еще раз оставить подниматься.

Оладьи из разных круп

Ингредиенты:

Любые крупы – 2 стакана, молоко – 1 литр, яйцо – 6 шт., дрожжи – 10 гр.

Приготовление:

В кипящее молоко всыпать крупу и сварить жидкую кашу. Остывшую кашу подсолить, добавить дрожжи, взбитые желтки и дать тесту подняться в теплом месте. Перед выпеканием добавить в тесто взбитые белки.

Блинные «пенечки»

На уже готовый блин положить тонко нарезанные кусочки семги и аккуратно свернуть в рулетик. Рулет порезать на небольшие кусочки и выложить «пенечками» на тарелку, украсив сверху красной икрой и зеленью.

Блинные «мешочки»

Сначала приготовить начинку: мелко порезать филе курицы и поджарить с луком. Затем поджарить грибы и смешать с курицей, добавив по вкусу соль и перец и еще 2-3 минуты подержать на огне. Приготовленную начинку выложить на середину блина, подвернуть края и связать их веточкой петрушки или стрелкой зеленого лука.

Ангела за трапезой!

Интересные факты о блинах

v В старину у детей на Масленицу была любимая забава «играть в блина». Бойкие мальчишки брали в зубы блин, отводили руки назад и пытались вырвать блин друг у друга, при этом, не выронив свой.

v В субботу первой недели Великого поста снова пекли блины, но уже постные, а сам этот обычай назывался «тужилкой по Масленице».

v Христианский смысл Масленицы – поминальный. В старину русские цари всю сырную седмицу посещали тюрьмы, богадельни, монастыри, щедро раздавая милостыню за усопших родителей.

v С 1445 г. в Англии каждый год устраиваются массовые блинные гонки, когда большое количество людей соревнуются в беге, подбрасывая при этом блины на сковородах. Здесь установлены и свои рекорды. Например, один участник за 2 минуты подбросил блин 416 раз, а другой рекордсмен, подбрасывая блин, бежал более 3 часов.

v Существует мнение, что слово оладьи произошло от слова лада, потому что на Руси блинами завершали свадебный обряд.

v Самый большой в мире блин был испечен в 1994 г. в британском городе Рочдейл. Его диаметр составил 15 м., толщина – 2, 5 см.

v В России на Масленицу 2010 г. испекли самый длинный блин, длина которого составила 1 км., вес 300 кг., площадь – 150 м².

v По традиции (но не по этикету) блины принято есть руками, не разрезая ножом.

Доброй хозяюшке в помощь:

Для самых вкусных блинов более всего подходит чугунная сковорода с толстым дном и стенками, потому что она хорошо удерживает жар. Прежде чем выпекать блины, нужно хорошо промыть сковороду, прокалить ее с солью, немного охладить, протереть сухой тряпочкой, снова подогреть, смазать маслом и начать выпекать блины.
Сковороду обычно смазывают подсолнечным (рафинированным, чтобы не было запаха) или топленым сливочным маслом, с которым блины получаются наиболее вкусными.
Чем тоньше слой жира или масла на сковороде, чем лучше получаются блины.
Сковороду лучше всего смазывать следующим образом: надеть на вилку половинку луковицы или картофелины, обмакнуть в масло и смазать. Также наши бабушки смазывали сковороду с помощью легкого птичьего перышка.
Блины, приготовленные на молоке, вкуснее, но менее пышные, чем на воде.
Для получения мягких блинов в тесто добавляют сливочное масло, для более сухих – желтки и гречневую муку.
Перед тем, как замесить тесто, следует просеять муку, так она очищается и обогащается кислородом, необходимым для брожения.
Если в блинном тесте переизбыток соли, то оно будет плохо бродить, а блины не будут поджариваться. Если излишки сахара, то тесто станет твердым.
Для приготовления блинов лучше использовать свежие («живые»), а не сухие (гранулированные) дрожжи.
Дрожжи для блинов можно приготовить самостоятельно: 1 стакан муки развести 1 стаканом теплой воды и оставить на 5-6 часов. Затем влить стакан пива или минеральной воды и поставить на время в теплое место. С такими дрожжами тесто получается пышнее.
Комочков в блинном тесте не будет, если муку разводить в уже подсоленной воде.
Если блин рвется при переворачивании на сковороде, в тесто нужно добавить яйцо и немного муки.
Если блины подаются с икрой, то ее растирают с оливковым маслом, уксусом и добавляют рубленый зеленый лук.