Строение пектиновых веществ

Значение целлюлозы

Промышленное значение целлюлозы огромно — производство хлопчатобумажных тканей, бумаги, деловой древесины и целый ряд химических продуктов, в основе которых лежит переработка целлюлозы.

7.3.2.2 Гемицеллюлозы — полисахариды второго порядка, образующие вместе с пектиновыми веществами и лигнином матрикс клеточных стенок растений, заполняющий пространство между каркасом стенок, сложенных из целлюлозных микрофибрилл.

Гемицеллюлозы подразделяют на три группы:

1. Ксиланы;

2. Маннаны;

3. Галактаны.

1. Ксиланы образованы остатками D -ксилопиранозы, соединенными связями b1 ® 4 в линейную цепь. Семь из каждых десяти ксилозных остатков ацетилированы по С3 и редко по С2. К некоторым ксилозным остаткам присоединена 4- о -метил-a- D -глюкуроновая кислота через гликозидную a1 ® 2 связь.

2. Маннаны состоят из основной цепи, образованной из b- D -маннопиранозных и b- D -аминопиранозных остатков, связанных гликозидными b1 ® 4 связями. К некоторым остаткам маннозы основной цепи b1 ® 6 связями присоединены единичные остатки b- D -галактопиранозы. Гидроксильные группы при С2 и С3 некоторых остатков маннозы ацетилированы.

3. Галактаны состоят из b-галактопиранозных остатков, соединенных b1 ® 4 связями в основную цепь. К ним по С6 присоединены дисахариды, состоящие из D -галактопиранозы и L -арабофуранозы.

7.3.2.3 Пектиновые вещества представляют собой группу высокомолекулярных полисахаридов, которые вместе с целлюлозой, гемицеллюлозой и лигнином образуют клеточные стенки растений.

Основным структурным компонентом пектиновых веществ служит галактуроновая кислота, из которой строится главная цепь; в состав боковых цепей входят арабиноза, галактоза и рамноза. Часть кислотных групп галактуроновой кислоты этерифицирована метиловым спиртом (рис. 10), т.е. мономером является метоксигалактуроновая кислота. В метоксиполигалактуроновой цепи мономерные звенья связаны a1 ® 4 гликозидными связями, боковые цепи (разветвления) присоединены к главной цепи a1 ® 2 гликозидными связями.

Пектиновые вещества сахарной свеклы, яблок, плодов цитрусовых растений различаются между собой по составу боковых цепей полигалактуроновой цепи и по физическим свойствам.

В зависимости от коли-чества метоксильных групп и степени полимеризации разли-чают высоко- и низкоэтери-фицированные пектины. У первых этерифицировано бо-лее 50 %, у вторых — менее 50 % карбоксильных групп.

Пектиновые вещества — это физические смеси пектинов с сопутствующими веществами — пентозанами и гексозанами. Молекулярная масса пектина от 20 до 50 кДа.