1. Яйцо
Яйцо диетическое категории куриных пищевых диетических яиц: • Высшая – масса яйца – 70 г. и свыше; • Отборная – масса яйца – от 65 до 69,9 включительно; • Первая - масса яйца – от 55 до 64,9 включительно; • Вторая - масса яйца – от 45 до 54,9 включительно. На практике на диетические яйца ставят штампы Д-В, Д-О, Д-1, Д-2. 1.2 Яйцо столовое: к столовым относятся яйца, срок годности которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток. Градация столовых яиц по категориям в зависимости от массы яйца точно такая же, как и у диетического. Обозначение столового яйца – С-В, С-О, С-1, С-2. 1.3 Яйцо перепелиное. Яйцо цесариное
Таблица. Ассортимент продукции из мяса птицы
КОЛБАСА ВАРЕНАЯ в/с | "Докторская особая" | ||
"Прима люкс" | |||
"Браславская" | |||
"Ветчинно-рубленая" | |||
КОЛБАСА ВАРЕНАЯ 1с | "Дубовлянская" | ||
"Молочная обеденная" | |||
"Студенческая" | |||
"Молодежная новая" | |||
"Столичная"
| |||
КОЛБАСА ВАРЕНАЯ б/с | "Аппетитная экстра" | ||
"Несвижская" | |||
"Нежинская" | |||
"Алексеевская" | |||
СОСИСКИ: | "Докторские особые", в/с | ||
"Прима-люкс", в/с | |||
"Браславские", в/с | |||
"Изысканные", в/с | |||
"Столичные", 1 сорт | |||
"Аппетитные экстра", б/с | |||
"Нежинские ", б/с | |||
САРДЕЛЬКИ: | "Браславские", в/с | ||
Докторские", в/с | |||
"Молочные обеденные", 1 с | |||
"Столичные", 1 сорт | |||
"Аппетитные экстра", б/с | |||
"Несвижские", б/с нат обол. | |||
"Нежинские ", б/с (в нат. обол.) | |||
ВЕТЧИННЫЕ ИЗДЕЛИЯ: | ВЕТЧИНА "Рождественская", б/с, вареная | ||
ветчина "Колядная" в/с, вареная | |||
ветчина "Альпийская", в/с, вареная | |||
ветчина "Беловежская" в/с, вареная | |||
ветчина "Деревенская", вареная 1 с | |||
ВЕТЧИНА "Особенная" 1с | |||
ветчина "Экстра ароматная"в/с | |||
ВЕТЧИНА "Нежность новая"1 с, вареная | |||
ВЕТ "ИЗЫСКАННАЯ-новая", 1с (в нат. об. вакуум уп) | |||
Ланшмит "Нежный", 1 с | |||
рулет "Деликатесный" 1 с, к/в | |||
рулет "Столичный", 1 с, к/в | |||
Руляда "Святочная экстра", в/с | |||
Рулет "Любительский", к/з, в/с | |||
рулет "Батончик Столичный", 1 с, запеч. | |||
РУЛЕТ "Нежный", коп/запеч, в/с | |||
РУЛЕТ "Жемчуженский", к/з,в/с | |||
Хлебец"Охотничий", запеч, (вакуум.упак) | |||
КОПЧЕНОСТИ: | Колбаса полукопченая "Пореченская" б/с | ||
Колбаса в/к салями "Литовская" в/с | |||
ЦЫПЛЕНОК-бр. "Столичный"" коп/зап (вак/уп) | |||
Полутушка цыпл.-бр. к/в "Оригинальная" (вак. уп.) | |||
Грудка ц/бр. "Оригинальная" к/в (вакуум. упак.) | |||
Крылышки "Оригинальные" (фаршир.) вак/уп
| |||
Крылышки "Домашние" к/з (вакуум. упак.) | |||
Окорочок "Столичный" к/в (вакуум. упак.) | |||
Спинка ц/бр. "Домашняя" к/з (вакуум. упак.) | |||
Голень "Столичная", коп/вар (вакуум. упак.) | |||
Бедро "Столичное", коп/вар (вакуум.упак) | |||
ПАШТЕТЫ: "Полянский" | |||
"Грибной" | |||
"Каменецкий" | |||
Колбаски для гриля "Южные", сырые | |||
ФАРШ мясной "КУРИНЫЙ" | |||
КОРМ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ | |||
П/фабрикаты быстрого приготовления (шашлыки): | |||
Стейк "Нежный" в маринаде | |||
Крыло "Пикантное", в маринаде | |||
Голень "Пикантная", в маринаде | |||
Бедро "Деликатесное" в маринаде | |||
Мясо для шашлыка "Столичное" | |||
СУБПРОДУКТЫ: | ШЕЙКИ цыплят-бройл. в упаковке | ||
ГОЛОВЫ цыплят-бройл. в упаковке | |||
ШЕЙКИ КУРИНЫЕ в упаковке | |||
ГОЛОВЫ КУРИНЫЕ в упаковке | |||
Полуфабрикаты | ГРУДКА цыпл.бр(в лотках) замор. | ||
из мяса цыпл.бр. | крыло ЦЫПЛ.БР.(в лотках) замор. | ||
ОКОРОЧОК ЦЫПЛ.БР.(в лотках) замор. | |||
ФИЛЕ ЦЫПЛ.БР. (в лотках) замор. | |||
НАБОР ДЛЯ БУЛЬОНА цыпл.бр(в лотках) замор. | |||
БЕДРО Ц.БР.(В ЛОТКАХ) заморож. | |||
ГОЛЕНЬ Ц.БР (В ЛОТКАХ) заморож. | |||
Мясо механической обвалки | |||
Тушки ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
Предприятие из года в год производит одну и ту же продукцию. Ассортимент не подвержен сильным изменениям. Следует отметить, что главным образом расширяется ассортимент мясной продукции.
Совсем недавно на предприятии был освоен выпуск яичного меланжа. Это единственное в Беларуси производство яичного меланжа подобного типа.
Яичный меланж – это содержание обычного куриного или другого любого яйца без скорлупы. Особенностью меланжа является то, что при высокой ценности для мясо- и хлеб- комбинатов, кондитерских цехов, он имеет малый срок годности. Но на птицефабрике была освоена новая передовая технология производства данного продукта – глубокая заморозка меланжа. Для Беларуси это уникальная технология.
Уже несколько лет на птицефабрике им. Крупской работает цех безскорлупного яйца. За один день здесь выпускают в среднем 3 тонны готовой продукции, это 700 тонн в год.
Политика распределения на предприятии, рынки сбыта продукции
Объем продаж продукции предприятия представлен в таблице 6.
Таблица 6. Объемы продаж продукции в разрезе рынков сбыта
Показатели | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | 2008 к 2007,% | 2009 к 2008,% |
Всего поставки, млн. руб. | 34995,16 | 32311,20 | 36482,87 | 0,92 | 1,13 |
В нат. выражении, тыс. шт. | 230981,77 | 167863,97 | 171007,00 | 0,73 | 1,02 |
в том числе: | |||||
Республика Беларусь, тыс. шт. | 157124,59 | 150716,61 | 121880,54 | 0,96 | 0,81 |
то же, млн. руб. | 25763,97 | 29235,58 | 29209,91 | 1,13 | 1,00 |
Экспорт за пределы республики, тыс. шт. | 73857,17 | 17147,36 | 49126,46 | 0,23 | 2,86 |
то же, млн. руб. | 9231,19 | 3075,62 | 7272,96 | 0,33 | 2,36 |
На предприятии нет четкой тенденции роста объемов продаж. Данный показатель остается относительно постоянным и незначительно изменяется под воздействием различных внешних экономических факторов, а так же в зависимости от внутренних возможностей предприятия.
На предприятии 2008 год был примечателен тем, что резко сократилось количество экспортной продукции (сохранилось лишь 23 % от уровня 2007 года). Это связано с экономическими трудностями на предприятии. В 2009 году уровень экспорта снова возрос.
Экспорт продукции осуществляется в основном на рынки Российской Федерации.