Нормативная документация по качеству изделий

Нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий (Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (принят ГД ФС РФ 01.12.1999)

Согласно российскому законодательству соответствие товара определенному уровню качества подтверждается сертификатом соответствия. Обязательная сертификация в нашей стране осуществляется с 1993 г. в соответствии с Законами РФ «О защите прав потребителей», «О сертификации продукции и услуг».

Предметом сертификации является продукция, предназначенная для реализации на товарном рынке РФ. В соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации, перечень показателей качества, обеспечивающих функциональное использование данной продукции, а также показателей, которые обеспечивают ее безопасность, утверждаются Правительством РФ. Кроме продукции объектами сертификации могут быть услуги, персонал, рабочие места и др.

Подтверждение соответствия может быть добровольным (в форме добровольной сертификации) или обязательным (в формах принятия декларации о соответствии и обязательной сертификации).

Сертификация — форма осуществления органом сертификации подтверждения соответствия объектов требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров.

В России преобладает обязательная сертификация. На сертифицированный товар выдается сертификат соответствия и наносится маркировка знаком соответствия (рис. 1).

Рис.1. Знак соответствия при обязательной сертификации в системе ГОСТ Р

Маркировку знаком соответствия осуществляет изготовитель (продавец). Срок действия сертификата соответствия устанавливает орган по сертификации, не более чем на 3 года.

Обязательная сертификация является формой государственного контроля и может осуществляться лишь в случаях, предусмотренных законодательными актами РФ, т.е. законами и нормативными актами Правительства РФ. Основная цель проведения обязательной сертификации товаров (работ, услуг) — подтверждение их безопасности жизни, здоровью потребителя, окружающей среды и предотвращение причинения вреда имуществу потребителя.

Добровольная сертификация производится по инициативе заявителей (изготовителей, продавцов) с целью подтверждения соответствия продукции (услуг) требованиям стандартов, технических условий и других документов, которые определил заявитель. Знак добровольной сертификации (рис.2).

Рис. 2. Знак соответствия «Системы добровольной сертификации» Госстандарта России.

Цель добровольной сертификации:

— обеспечить конкурентоспособность продукции (услуг) предприятия;

— реклама качественной и отвечающей требованиям безопасности продукции.

Добровольная сертификация получила широкое распространение в странах с развитой экономикой.

Основные цели сертификации:

— повышение конкурентоспособности продукции, работ, услуг на российском и международном рынках; способность завоевать определенную нишу рынка;

— создание условий для обеспечения свободного перемещения товаров по территории РФ, а также для осуществления международного экономического, научно-технического сотрудничества и международной торговли;

— защита потребителя от недобросовестности изготовителя (исполнителя, продавца);

— удостоверение соответствия продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации работ, услуг или иных объектов техническим регламентам, стандартам, условиям договоров;

— содействие потребителям в компетентном выборе продукции, работ, услуг;

— контроль безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества граждан.

На международном уровне вопросами сертификации занимаются:

— специальный комитет по сертификации (СЕРТИКО) в рамках Международной организации по стандартизации (СО);

— комитет Международной организации по стандартизации (ИСО) по оценке соответствия («КАСКО»);

— европейская организация по сертификации и испытаниям (ЕИСО);

— европейская ассоциация свободной торговли (ЕАСТ);

— общество по сертификации «ДИН ГОСТ ТЮФ» (DIN GOST TUF).

Основными нормативными документами, регламентирующими качество зерномучных товаров в России являются:

· ГОСТ 30498-97 (ИСО 3093-82) Зерновые культуры. Определение числа падения.

· ГОСТ 5060-86 Ячмень пивоваренный. Технические условия

· ГОСТ 27850-88 Рожь продовольственная для экспорта. Технические условия

· ГОСТ 11913-66 Зерновые культуры. Норма точности взвешивания

· ГОСТ 28673-90 Овес. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 6293-90 Рис. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 8759-92 Сорго. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 9353 – 90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 16990-88 Рожь. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 19092-92 Гречиха. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 22983-88 Просо. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ 28672-90 Ячмень. Требования при заготовках и поставках

· ГОСТ Р 51411-99 Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей золы)

· ГОСТ Р 51412-99 Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины механизированным способо

· ГОСТ 28796-90 Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины

· ГОСТ 28797-90 Мука пшеничная. Определение содержания сухой клейковины

· ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины

· ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице          

и другие.