С какой целью при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий применяют дрожжевые грибы? Какой процесс при этом происходит?

Ответ

В основе разведения лежит гетерозис - это явление, при котором при скрещивании гомозиготных кур появляется гетерозиготное потомство, у которого данный признак проявляется лучше, чем у доминантного родителя.

Бройлеры – это гибриды полученные при межпородном скрещивании, у которых в первом поколении проявляется гибридная сила. Породы, наиболее часто применяемые для этого – плимутрок и корниш. Таким образом, бройлерный цыпленок не порода, а кросс (то есть "гибрид"), который не передает устойчивых признаков своему потомству. При скрещивании получается молодняк, обладающий высокими мясными качествами. Такая птица растет очень быстро, набирая живой вес. Мясо имеет высокие вкусовые качества. Именно это и позволяет решать продовольственные задачи.

 

Для каких целей используется искусственное оплодотворение в селекции растений и животных?

В селекции животных.

Метод искусственного осеменения считается основным для размножения сельскохозяйственных животных, благодаря тому, что он позволяет осеменить несколько самок спермой, полученной от одного самца, что позволяет улучшить продуктивные качества и предотвращает инфекционные болезни у животных.  Используется искусственное оплодотворение и для домашних животных, в большинстве для того, чтобы сберечь здоровье животного и чистоту породы.

Для получения гибридов: мул, лошак и т.д.

Преимущества искусственного оплодотворения

А) значительно сокращается объём и количество спермы для оплодотворения одной самки.

Б) сперму ценных производителей можно долгосрочно сохранять и использовать в течение нескольких десятилетий.

В) возможно координировать племенное дело во всех регионах

Г) за счет отбора и подбора родительских пар направленно получать желаемые изменения и признаки

Д) отсутствие необходимости в содержании и кормлении большого количества самцов-производителей. Вместо дорогих породистых самцов-производителей хозяйства, использующие такую технологию, закупают их гораздо более дешевую сперму. Таким образом, значительно удешевляется разведение породистых лошадей, коров, свиней, овец, кур и пр.

В селекции растений.

Главным образом для выведения новых сортов или как дополнение к естественному для повышения урожайности при выращивании в закрытом грунте.

Для получения гибридов:

 

В своей практической деятельности человек издавна использует мула - гибрид кобылы и осла. Мулы бесплодны, так как у них не происходит мейоз, необходимый для образования гамет. С помощью какого метода получают мулов? Какими качествами мул?

1) Мула получают в результате селекции путем отдаленной межвидовой гибридизации 2) Устойчив к болезням, выносливый, работоспособный, долго живёт, бесплодны

 

Почему плодовые растения (яблони, груши, персики),при размножении с помощью семян теряют полезные для человека признаки?

1. Семенное размножение происходит путём полового процесса и сопровождается комбинативной изменчивостью при слиянии гамет 2. При этом ценный признаки в перекомбинированных генотипах могут не сохраниться.

 

Почему межвидовые растительные гибриды в основном стерильны? Каким методом Г. Д. Карпеченко преодолел стерильность межвидового капустно-редечного гибрида?

1) В клетках межвидового гибрида отсутствуют пары гомологичных хромосом, что нарушает процесс расхождения хромосом в мейозе и приводит к стерильности полученных гибридов 2) Методом полиплоидии Г.Д. Карпеченко преодолел стерильность капустно-редечного гибрида (увеличилось число хромосом и стала возможна их конъюгация).

 

Что такое клеточные культуры и для чего их создают?

1) Клеточные культуры или культуры тканей - это изолированные клетки, живущие в искусственной среде 2) Клеточные культуры используют для получения антител, лекарственных веществ, диагностики заболеваний и их лечения, выращивание растений из пробирки и т.д.

 

B чём заключается метод микроклонального размножения растений? Зачем его применяют в хозяйстве?

1) Микроклональное размножение, или метод культуры клеток и тканей, основан на выращивании растений из изолированных на питательной среде тканей. 2) Метод применяется в растениеводстве. Клеточную массу — каллус — выращивают на питательных средах. 3) В результате получают большое количество генетически однородных особей, здоровых и быстрорастущих. 4) Полученное потомство высаживают на поля

 

Различные отрасли народного хозяйства и медицины потребляют ежегодно более 200 тонн женьшеня. Сбор этого растения в лесах даёт не более 150 килограмм в год. Культурные плантации не могут удовлетворить потребности человека. Каким способом удается получить необходимое количество сырья и сохранить это растение в природе? Объясните, в чём заключается этот метод размножения.

1) Необходимое количество сырья удается получить микроклональным методом 2) Методом культуры тканей увеличивают биомассу женьшеня, культивируя ее на питательной среде, до такого количества, которое необходимо для получения экстракта этого растения в промышленных масштабах.

 

В чём заключается суть искусственного мутагенеза и для чего применяют этот метод в селекции организмов?

1) Это процесс искусственного получения мутаций путем воздействия мутагенных факторов (облучение ультрафиолетовыми и рентгеновскими лучами и др.). 2) Цель применения — получение у потомства полезных мутаций. Особи с полезными мутациями в дальнейшем участвуют в создании новых штаммов микроорганизмов или сортов растений.

 

В чём заключается метод соматической гибридизации растений?

1) Метод основан на искусственном объединении гибридных геномов дикой и культурной формы растений. 2) Клетки, отобранные для гибридизации, лишают клеточной стенки и объединяют их протоплазму. 3) Гибриды выращиваются на питательных средах. В результате получают новые, хозяйственно ценные качества у растений.

 

Что такое чистые линии и почему с помощью массового искусственного отбора их нельзя получить?

Чистая линия — группа организмов, имеющих некоторые признаки, которые полностью передаются потомству в силу генетической однородности всех особей. В случае гена, имеющего несколько аллелей, все организмы, относящиеся к одной чистой линии, являются гомозиготными по одному и тому же аллелю данного гена. Чистыми линиями часто называют сорта растений, при самоопылении дающих генетически идентичное и морфологически сходное потомство. Аналогом чистой линии у микроорганизмов является штамм.

Гомозиготы нельзя получить при проведении массового отбора потому что учитывается фенотип, без учёта генотипа, т.е. отбирают как гомозиготных, так и гетерозиготных особей

 

В какой области научно-практической деятельности человек применяет анализирующее скрещивание и с какой целью?

Анализирующее скрещивание — скрещивание гибридной особи с особью, гомозиготной по рецессивным аллелям, то есть «анализатором». Смысл анализирующего скрещивания заключается в том, что потомки от анализирующего скрещивания обязательно несут один рецессивный аллель от «анализатора», на фоне которого должны проявиться аллели, полученные от анализируемого организма.

При помощи него определяют чистую линию.

В селекции: при выведении новых сортов или пород, если необходимо выяснить генотип особи, обладающей доминантным признаком.

 

Объясните, почему семена мака, моркови высевают на глубину 1–2 см, а семена кукурузы и бобов - на глубину 6–7 см.

Ответ.

1) Глубина заделки семян зависит от размера семени (и от свойств почвы)

2) Чем крупнее семена, тем глубже их сеют, т.к. у крупных семян больше запасных веществ и их хватает для развития и роста проростков, пока они пробиваются с большой глубины. Семена кукурузы и бобов крупнее, поэтому их высеивают глубже.

3) Семена мака и моркови - мелкие, содержат небольшой запас питательных веществ. Если такие семена посеять глубоко, то развившиеся из них растения не смогут пробиться к свету из-за недостатка питательных веществ.

 

В плодах некоторых сортов растений (апельсинов, мандаринов) отсутствуют семена. Какие методы классической селекции используются для получения таких сортов и как размножаются эти растения?

1) Искусственный мутагенез с последующим искусственным отбором - метод классической селекции, который используется для получения сортов растений без семян 2) Сорта растений, которые не образуют семян, размножаются только вегетативным путем.

 

Огородник-любитель посеял семена гетерозисных гибридов огурцов и собрал очень большой урожай. На следующий год при посеве семян, взятых из полученного урожая, он собрал урожай значительно меньший, хотя выращивал растения в тех же условиях. Что такое гетерозис? Объясните, почему произошло снижение урожая.

Ответ.

1) Гетерозис - увеличение жизнеспособности гибридов (гибридная мощность), которое проявляется в превосходстве признаков гибридов (гетерозигот - Aa) над родительскими особями (гомозигот - AA, aa) по ряду признаков 2) Урожай получился значительно меньше так как в следующих поколениях эффект гетерозиса затухает по причине расщепления (доля гетерозигот снижается, доля гомозигот возрастает)

 

Зачем рыхлят почву при выращивании растений?

Ответ.

После поливки или дождей поверхностный слой земли образует достаточно плотную корку. Всем посеянным в землю растениям необходим кислород, который поступает к корням через почву. Когда верхний слой земли сильно уплотнен, кислород практически не проходит к корням.

При рыхлении междурядий удаляются сорняки.

После рыхления воды впитывается в почву быстрее.

После рыхления разрушаются почвенные капилляры и вода не поднимается на поверхность и не испаряется. Поэтому рыхление называют сухим поливом

 

Благодаря каким особенностям бактерии широко применяются в биотехнологии? Назовите не менее трёх признаков.

1) Быстрое размножение, а значит и быстрый мутационный процесс 2) Неприхотливость в выращивании и содержании 3) Могут производить биологически активные вещества (ферменты, антибиотики)

 

Почему в зернохранилище не рекомендуется закладывать на хранение влажные семена? Что с ними происходит?

1. При попадании воды уже было затвердевшая семенная оболочка, которая как защитный панцирь окружает внутреннее семя, размягчается и уже не может помешать появлению ростков. Количество питательных веществ при этом начинает расти. В итоге семена прорастают раньше времени, и их приходится выбрасывать.

2. Влага, образуемая мокрыми семенами при хранении, + теплая температура = отличное условие для развития плесени, гнили и разнообразных грибков. Понятно, что семена после порчи становятся непригодными к посадке.

3. Влажные семена «дышат» очень интенсивно. На это действие у них за 1 сутки уходит столько же питательных веществ, сколько за 1 год хранения в сухом виде. В результате к моменту посева они становятся истощенными.

 

Почему для получения хорошего урожая густые всходы моркови и свёклы надо прореживать? Ответ поясните.

1) Нужно учитывать площадь питания. Если всходы растут слишком густо, между ними возникает конкуренция за свет, воду и пространство. Растения страдают от недостатка ресурсов и урожайность понижается. Более сильные и рослые тянуться ввысь и быстрей формируют корневую часть. Мелкие медленно усыхают, но при этом занимают определенное пространство, мешая остальным достигнуть более крупных размеров.

2) Прореживание снижает конкуренцию между растениями и повышает урожайность - корнеплоды крупнее и правильной формы

 

Для борьбы с вредителями сельскохозяйственных растений в специальных лабораториях разводят крошечных насекомых - трихограмм, которые откладывают свои яйца в яйца насекомых-вредителей. Как называется этот способ борьбы с вредителями культурных растений и какие преимущества он имеет по сравнению с другими способами борьбы?

Ответ.

1) Это биологический способ борьбы с вредителями культурных растений. Под биологической защитой понимают использование живых организмов (энтомофагов, антагонистов и др.) и продуктов их жизне­деятельности для снижения ущерба от вредных организмов (фитофа­гов, фитопатогенов, сорняков).

2) Не имеют последствий для человека в отличие от химических методов борьбы.

3) Не происходит химическое загрязнение окружающей среды. Дают возможность переориентации ряда хозяйств на более рентабельное производство новых видов продукции, в том числе экологически чистой

4) Биологическая защита имеет пролонгированный срок действия, что делает её ещё и экономически выгодной. (Любой инсектицид после нанесения на растения обладает ограниченным сроком действия).

5) Избирательность действия в отношении широкого спектра вредных насекомых и фитопатогенов.

 

С какой целью при выпечке хлеба и хлебобулочных изделий применяют дрожжевые грибы? Какой процесс при этом происходит?

Ответ.

П ри выпечке хлеба используют дрожжи, так как они осуществляют брожение (бескислородное дыхание - гликолиз), выделяя углекислый газ, что способствует поднятию теста (в тесте образуются пузырьки), что впоследствии придает тесту пышность. Плюс дрожжей в том, что они дополнительно обогащают тесто и выпечку белком (сами дрожжи - источник белка), а также витаминами группы В.