Законодательство по охране труда и технике безопасности
Охрана труда и техника безопасности
Общие сведения о тепловом оборудовании. Охрана труда и техника безопасности
В большинстве случаев при приготовлении пищи продукты варят, жарят, тушат, т.е. подвергают тепловой обработке. Под действием определенного количества тепла продукты изменяют физико-химические свойства: жиры плавятся, белки свертываются, меняется вкус, цвет, запах и т.д. Кроме того, под действием высокой температуры уничтожается в продуктах переработки болезнетворная микрофлора.
Источники тепла в аппаратах могут быть топливо, электроэнергия и теплоносители. На практике применяются в основном такие теплоносители, как водяной пар, вода, масло.
Охрана здоровья трудящихся, обеспечение безопасных условий труда, ликвидация профессиональных заболеваний и производственного травматизма составляют одну из главных забот руководителей предприятий общественного питания.
|
|
Охрана труда — это широкий комплекс правовых, санитарно-гигиенических, технических и организационных мероприятий, направленных на создание здоровых, безопасных и высокопроизводительных условий труда на предприятиях общественного питания.
Техника безопасности является одной из основных задач «Охраны труда», которая включает комплекс технических и организационных мероприятий, направленных на создание и внедрение безопасной техники, безопасных производственных процессов, средств автоматической связи и сигнализации, оградительных и предохранительных приспособлений, а также средств индивидуальной защиты, предотвращающих возможность производственного травматизма.
Основные нормы о труде:
1. Продолжительность рабочего дня (40 часов), в неделю, не допускает проведение сверхурочных работ.
2. Прием на работу допускается, начиная с 16 лет, с шести с часовым рабочим днем, при сохранении оплаты за полный рабочий день как для взрослых работников соответствующей категории.
3. Запрещается использовать труд подростков в ночное и сверхурочное время.
4. Подростки не допускаются к работам с вредными и тяжелыми производственными условиями.
5. Всем рабочим и служащим установлен ежегодный оплачиваемый отпуск продолжительностью не менее 24 рабочих дней.
6. Администрация предприятия общественного питания обязана обеспечивать выдачу, хранение, стирку и ремонт спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты.
На предприятиях общественного питания инструктаж по безопасности труда по характеру и времени проведения подразделяют на вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый и целевой.
|
|
Вводный инструктаж. Вводный инструктаж по безопасности труда проводят со всеми вновь принимаемыми на работу независимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности.
Этот инструктаж должен проводить руководитель предприятия или работник, на которого приказом руководителя предприятия возложена практическая работа по охране труда и технике безопасности.
При проведении вводного инструктажа по технике безопасности администрация предприятия обязана ознакомить работника:
1. с основными положениями Законодательства о труде;
2. с правилами внутреннего трудового распорядка;
3. с основными требованиями электробезопасности;
4. с порядком составления акта о несчастном случае, связанном с производством;
5. с порядком оказания первой помощи;
6. с общими требованиями к организации и содержанию рабочих мест;
7. с требованиями личной гигиены и производственной санитарии.
О проведении вводного инструктажа делают запись в журнале регистрации вводного инструктажа с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего, а так же в документе о приеме на работу.
Первичный инструктаж. Первичный инструктаж на рабочем месте должны проходить все вновь поступающие работники и учащиеся, направляемые на предприятия для прохождения производственной практики, а так же работники, переводимые с одной работы на другую или с обслуживания одного вида оборудования на другой.
Инструктаж на рабочем месте должны проводить руководители тех структурных подразделений, в непосредственном подчинении которых будут находиться инструктируемые работники.
При проведении инструктажа по технике безопасности на рабочем месте работник должен быть подробно ознакомлен:
1. с устройством оборудования, на котором предстоит работать работнику и которое он будет обслуживать;
2. со всеми опасными местами у машины;
3. с правильной и безопасной организацией обслуживаниям рабочего места;
4. с порядком подготовки к работе (проверка исправности оборудования, заземления, инструмента, инвентаря и т.д.);
Инструктаж должен сопровождаться показом на месте правильных приемов работы с повторением работниками этих приемов. Инструктирующий должен убедиться в четком знании и понимании каждым работником правил техники безопасности.
Повторный инструктаж. Повторный инструктаж на рабочем месте должны проходить все работники, независимо от квалификации, образования и стажа работы. Он проводится с целью лучшего усвоения, углубления и закрепления знаний по безопасным приемам и методам труда.
Внеплановый инструктаж. Внеплановый инструктаж проводится:
1. при замене или модернизации оборудования, приспособлений и инструмента;
2. при нарушении работником требований безопасности труда;
3. по требованию органов надзора;
4. при перерывах в работе более 60 дней.
Целевой инструктаж. Целевой инструктаж проводят при выполнении разовых работ, несвязанных с прямыми обязанностями по специальности.
Проведение всех видов инструктажа оформляется в специальном журнале регистрации установленной формы. Страницы журнала должны быть пронумерованы, прошнурованы и скреплены печатью.