Запахи в воде могут быть связаны с жизнедеятельностью водных организмов или появляться при их отмирании - это естественные запахи. Запах воды в водоеме может обуславливаться также попадают в него стоками канализации, промышленными стоками - это искусственные запахи. Сначала дают качественную оценку запаха по соответствующим признакам:
1. Ø болотный,
2. Ø землистый,
3. Ø рыбный,
4. Ø гнилостный,
5. Ø ароматический,
6. Ø нефтяной и т. д.
Запах определяют при комнатной температуре (15-20оС) и при нагревании до 60оС. При комнатной температуре запах определяют из бутылки, в которой доставлена проба. Открывают бутылку и слегка втягивают в нос воздуха у самой горловины.
Определение запаха при нагреве производят в колбе с широким створом емкостью 150-200 мл, в которую помещают 100 мл исследуемой воды, помещают на электрическую плитку и подогревают до 50 °. Затем круговыми движениями взбалтывают воду и определяют запах.
интенсивность запаха | Характер появления запаха | Оценка интенсивности, балл |
форуме | Запах не ощущается | |
очень слабая | Запах не ощущается потребителем, но обнаруживается при лабораторном исследовании | |
слабая | Запах замечается потребителем, если обратить на это его внимание | |
заметная | Запах легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о воде | |
Отчетливая | Запах обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от питья | |
очень сильная | Запах настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению |
Запах по характеру делятся на две группы, описывая его субъективно по своим ощущениям (табл. 4):
|
|
природного происхождения (от живущих и отмерших организмов, от воздействия грунтов, водной растительности и т.д.);
искусственного происхождения. Такие запахи обычно значительно изменяются при обработке воды.
Таблица 4
Характер и интенсивность запаха
Природного происхождения: | Искусственного происхождения: |
- землистый - Гнилостный - Плесневый - Торфяной - Травянистый и др. | - нефтепродуктов (Бензиновый и др.) - Хлорный - Уксусный - Фенольный и др. |
Можно количественно определить интенсивность запаха как степень разбавления анализируемой воды водой, лишенной запаха *. При этом определяют «пороговое число» запаха N:
где: V0 - суммарный объем воды (с запахом и без запаха);
VA - объем анализируемой воды (с запахом), мл.
Если рассматриваемая вода содержит какое-нибудь пахнущее вещество, то описанным способом можно определить его концентрацию в пробе. Для этого предварительно определяют «пороговое число» запаха стандартного раствора этого пахучего вещества известной концентрации. Тогда концентрация этого вещества в пробе (Сх) в мг / л равна:
|
|
где: С0 - концентрация определяемого вещества в стандартном растворе, мг / л;
N0 и Nx - «пороговое число» запаха стандартного раствора и пробы соответственно.
Определение порогового числа избавляет от необходимости определять количественное содержание в воде тех веществ, для которых ПДК установлено по органолептическим показателям - запаху (например, для фенолов и хлорфенолов).
оборудования
Колба на 250-500 мл с пробкой.
выполнения анализа
1. Заполните колбу водой на 1/3 объема и закройте пробкой. 2. Взболтайте содержимое колбы вращательным руки. 3. Откройте колбу и сразу же определите характер и интенсивность запаха, вдыхая воздух, как показано на рисунке. Воздух вдыхайте осторожно, не допуская глубоких вдохов! Если запах сразу не ощущается или возникают трудности с его обнаружением (запах невнятный), испытания можно повторить, нагрев воду в колбе до температуры 60 ° С, опустив колбу в горячую воду. Пробку из колбы предварительно выньте. Интенсивность запаха определите по пятибалльной шкале в соответствии с таблицей |
* Такую воду можно приготовить обработкой активированным углем в количестве 0,6 г угля на 1 л воды с последующим фильтрованием воды через бумажный фильтр или пропустив воду через бытовой фильтр для очистки воды.
Определение вкуса и привкуса.
Вкус воды определяется растворенными в ней веществами органического и неорганического происхождения и различается по характеру и интенсивности.
Различают четыре основных вида вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький. Все другие виды вкусовых ощущений называются привкусами (щелочной, металлический, терпкий и т.п.).
Интенсивность вкуса и привкуса определяют при 20 С и оценивают по пятибалльной системе, согласно Таблице № 2:
Интенсивность вкуса и привкуса | Характер появления вкуса и привкуса | Оценка интенсивности, балл |
форуме | Вкус и привкус не ощущаются | |
очень слабая | Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но выявляются при лабораторномисследовании | |
слабая | Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на это его внимание | |
заметная | Вкус и привкус легко замечается и вызывает неодобрительный отзыв о воде | |
Отчетливая | Вкус и привкус обращает на себя внимание и заставляет воздержаться от питья | |
очень сильная | Вкус и привкус настолько сильные, что делают воду непригодной к употреблению |
Воду в количестве около 15 мл набирают в рот, держат несколько секунд, глотать ее не нужно.
Для питьевой воды допускаются значения показателей вкуса и привкуса не более 2 баллов.
При определении вкуса и привкуса воду проглатывать!