В ближайшие годы торговое холодильное оборудование будет совершенствоваться в направлении снижения габаритов и массы на базе использования новых теплоизоляционных и конструкционных материалов, улучшения шумовых и энергетических характеристик, комплектации оборудования агрегатированными холодильными машинами, широкого применения электронных приборов контроля и управления. Проводится работа по улучшению температурно-влажностного режима в охлаждаемых камерах, созданию низкотемпературного оборудования для интенсивного охлаждения продуктов с использованием воздухоохладителей, внедрению современных контрольно-измерительных приборов и средств автоматики.
Основными путями развития и совершенствования холодильной техники являются:
· повышение надежности работы холодильного оборудования;
· разработка новых видов холодильных агентов, обладающих озонобезопасными свойствами;
· внедрение современных технологий машиностроения при производстве компрессорно-конденсаторных агрегатов, снижение металлоемкости кожухотрубных конденсаторов и испарителей за счет использования труб с толщиной стенки 1 мм и менее;
|
|
· создание новых видов теплоизоляции и увеличение толщины теплоизоляции с целью сокращения потребления электроэнергии холодильным оборудованием;
· внедрение автоматической системы оттайки снеговой шубы стационарных холодильных камер;
· расширение номенклатуры выпуска машин с полной автоматизацией управления и контроля на базе микропроцессорного управления с диагностированием состояния важнейших элементов;
· закладка и выгрузка продуктов через регулируемый доступ в камеру без нарушения температурного режима в камере;
· поиск более совершенных объемно-планировочных решений холодильных камер с целью снижения отношения площади боковой поверхности к объему холодильной камеры (Fбок/Vкам);
· объединение усилий ученых различных отраслей промышленности для решения фундаментальных научных проблем в области холодильной техники и технологии;
· качественная подготовка специалистов для холодильной отрасли в высших и средних специальных заведениях и постоянное повышение их квалификации в процессе работы;
В последние годы определенное развитие получила тенденция централизованного снабжения холодом предприятий общественного питания. В изолированном помещении монтируется холодильная установка, которая соединяется трубопроводами со всеми холодильными шкафами, витринами, прилавками. Такой метод позволяет отказаться от нескольких десятков холодильных агрегатов, заменив их одним мощным.
|
|
Список рекомендуемой литературы
1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговли): Учеб. пособие. – М.: Изд. дом. «Дашкова и К», 2000. – 451 с.
2. Венгер К.П., Выгодин В.А. Машинная и безмашинная система хладоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов. – М.: Узорочье, 1999. – 144 с.
3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: ИРПО Изд. центр «Академия», 1999. – 256 с.
4. Зеликовский И.Х., Каплан Л.Г. Малые холодильные машины и установки: Справочник. – 3-е издание, перераб. доп. – М.: Агропромиздат, 1989. – 672 с.
5. Мамонова Г.В., Ратникова И.Н. Холодильное оборудование. – М.: Колос, 1993. – 223 с.
6. Судзиловский И., Богатырев А., Рогов И., Мизерецкий Н. Холод и технология пищевых продуктов. Ижевск: Печать – Сервис, 1996. - 217 с.
7. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное оборудование: – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. – 320 с.
8. Холодильная техника / В.Ф. Лебедев, И.Г. Чумак, Г.Д. Аверин и др. / Под ред. В.Ф. Лебедева. – М.: Агропромиздат, 1986. – 335 с.
9. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 2001. – 480 с.
10. Рекламные проспекты.
11. Инструкции заводов-изготовителей на торговое холодильное оборудование.
12. https://www.mariholdmash.ru
13. https://www.cryspi.ru
14. https://www.biryisa.ru
15. https://www.promholod.com
16. https://www.abat.ru
17. https://www.atessy.ru
18. https://www.aqroservis.ru
19. https://www.torqtech.ru
20. https://www.iceberq.scn.ru
21. https://www.domino.aaanet.ru
22. https://www.snesh.ru
УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ
Воробьева Наталия Николаевна