Билет №10. Жиры содержатся во всех растениях и животных

Жиры содержатся во всех растениях и животных. Они представляют собой смеси полных сложных эфиров глицерина и не имеют чётко выраженной температуры плавления.

Гидролиз, или омыление, жиров происходит под действием воды, с участием ферментов или кислотных катализаторов(обратимо), при этом образуются спирт - глицерин и смесь карбоновых кислот:

Применение жиров

Пищевая промышленность

• Фармацевтика

• Производство мыла и косметических изделий

• Производство смазочных материалов