2015-04-30
533
Рецепт приготовления очень вкусного грибного супа с домашней лапшой
Описание приготовления:
Сушеные грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа (1 л на 1 кг грибов).
Набухшие грибы вместе с водой помещаем в кастрюлю и варим в ней без соли до готовности. Если грибы у вас свежие, то их можно варить сразу, не замачивая.
Теперь займемся лапшой. Берем пол стакана воды, яйца и соль. Все хорошо перемешиваем. Постепенно вливаем смесь в муку. Замешиваем плотное тесто, заворачиваем его полотенце и оставляем для набухания на 20-30 минут.
Когда тесто набухло, раскатываем его в пласт толщиной 1-1,5 см и нарезаем полосками шириной 3-4 см. Затем полоски шинкуем в виде лапши. Посыпаем лапшу мукой и даем подсохнуть.
Пока лапша подсыхает, нарезаем овощи – морковь и лук мелкой соломкой и пассеруем на масле.
Грибной бульон отцеживаем и добавляем в него овощи. Следом за овощами, уже в кипящий бульон добавляем лапшу.
Если лапша слишком мучнистая, а вы хотите получить прозрачный суп, то сначала опустите ее в дуршлаге под горячую воду на пару секунд.
Добавляем в суп перец и соль по вкусу. Лавровый лист лучше не класть, иначе его аромат перебьет грибной.
Варим все до готовности, не слишком интенсивно помешивая, чтобы не раскрошить лапшу.
В самом конце посыпаем суп зеленью и подаем на стол со сметаной.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
|
|
|
грибы белые сушеные — 50 Грамм (можно исп.свежие грибы-500 г)
морковь — 100 Грамм
лук репчатый — 100 Грамм
петрушка корень — 25 Грамм
масло растительное — - По вкусу
бульон — 1,8 Литр
мука — 150 Грамм
яйцо — 1 Штук
соль — - По вкусу
Количество порций: 8
