Розчини та способи вираження їх концентрації. Навести формули та одиниці виміру

Хімічні реактиви, що застосують для аналізу продуктів. Види, класифікація за ступенем очищення. Правила маркування.

Реактивы - хим.вещ.,имеющие высокую степень чистоты, применяемые для проведения хим. р-ций в аналитических, научно-исследовательских и других лабораториях.

Реактивы могут быть твердыми, жидкими, иногда газообразными.

Реактивы классифицируют по массе допустимых в них примесей на:

- чистый (ч), (содержание основного вещества до 98%);

- чистый для анализа (ч.д.а.), (содержание основного вещества до 99%);

- хим.читсый (х.ч.), (содерж. отдельных примесей 1*10^-3 -1*10^-6% и не летучего остатка до 0,1%).

Самыми чистыми реактивами являются спектрально чистые (сп.ч.),эталонной чистоты (в.э.ч.) и особо чистые (ос.ч).

Реактивы поступают в лабораторию в большинстве случаев в стеклянных или полиэтиленовых банках или бутылях, снабженных этикетками на которых обозначают: название ре-ва, его квалификацию, масса, ре-ва, номер ГОСТа, номер партии или серии дату выпуска, номенклатурный номер, завод-изготовитель. Иногда указывают хим. фо-лу в-ва и таблицу допусти-мых примесей по ГОСТу.

Надайте визначення поняттям «якість продукції», «показники якості», «безпечність харчових продуктів і сировини».

Якість – це комплекс показників що характеризують продукт чи сировину.

Показники якості - комплекс характеристик та ознак притаманних кожному конкретному виду продукту який визначають його харчову цінність та споживчі властивості і дають можливість ідентифікувати кожен продукт чисельно серед іншої продукції.

Безпечність – це відсутність токсичної канцерогенної, мутагенної або іншої шкідливої дії харчового продукту на організм людини,при вживанні продукту у загально прийнятих кількостях.

Розчини та способи вираження їх концентрації. Навести формули та одиниці виміру.

Раствором называют однородную гомогенную смесь, состоящую из растворенного вещества, растворителя и продуктов их взаимодействия. Растворы могут быть водными и не водными. К не водным относят спирты, эфир, ацетон, бензол и др. органические жидкости.

Концентрацией растворов называют массу растворенного вещества (весовое или объемное), содержащееся в определенном объеме раствора.

Чаще всего используется массовая доля растворенного вещества (процентная концентрация), которая показывает, сколько граммов растворенного вещества содержится в 100 г раствора и вычисляется по формуле:

С% = (%); откуда

m_{речовини} = , m_{розчину} =

Молярная концентрация (см) - показывает, сколько молей растворенного вещества содержится в 1 л раствора и равна отношению количестварастворенного вещества к объему раствора:

С_м = , откуда

m_{речовини} = , а V =

Молярная концентрация (см) - показывает, сколько молей растворенных

вещества содержится в 1 л раствора и равна отношении количества растворенных вещества к объему раствора:

С_N = , [ моль-екв. /л ], откуда

m_{речовини} = С_N × М_екв × V, (г) V_{розчину} = , (л)

Молярные массы эквивалентов определяют по формуле:

M_{екв. речовини} = ,

де М - молярная масса вещества;

Е - n- валентність (для елементів);

- основність (для кислот);

- кислотність (для основ);

заряд атома металу х кількість атомів металу (для солей).

4 Вхідний контроль. Порядок його проведення.

Мета вхідного контролю:

- визначити відповідність сировини та напівфабрикатів

вимогам нормативних документів

- не припустити надходження на підприємство браку та матеріалів та недоброякісної сировини

Вхідний контроль проводить лаборант на ваговій або на сировинному майданчику шляхом відбору проб з яких потім формується окрема проба або вибірка у розмірі,зазначеної у ДСТУ.

Вхідний контроль сировини складається з наступних видів контролю:

- візуальний

- технічний

- органолептичний

- мікробіологічний

- контроль показників безпеки