При взаимодействии a -аминокислот с трикетоном – нингидрином происходит одновременное окислительное дезаминирование и декарбоксилирование с образованием альдегида и окрашенного продукта конденсации.
Реакция используется для количественного анализа аминокислот методом фотометрии.
- a -Аминокислоты, входящие в состав белков