Физико-химические свойства воды

Вода является жидкостью, обладающей уникальным сочетанием це­лого ряда важных физико-химических свойств.

• Молекулы воды обладают высокой полярностью и образуют друг с другом водородные связи. В жидкой воде каждая молекула с помо­щью водородных связей соединяется с тремя или четырьмя соседними молекулами. Благодаря огромнейшему количеству водородных связей рода но сравнению с другими жидкостями имеет большую теплоем­кость и теплоту испарения, высокую температуру кипения и плавления, высокую теплопроводность. Наличие таких качеств позволяет воде ак­тивно участвовать в терморегуляции.

• Вода обладает низкой вязкостью и представляет собой весьма подвижную жидкость. Причиной высокой подвижности воды является очень малое время существования водородных связей (время полужиз­ни каждой водородной связи менее 10~⁹с!). Поэтому в воде постоянно происходит образование и разрушение большого количества водород­ных связей, что обусловливает данное свойство. Вследствие высокой текучести вода легко циркулирует по различным полостям организма (кровеносным и лимфатическим сосудам, межклеточным пространст­вам и т. д.).

• Благодаря выраженной полярности молекул воды в ней растворя­ются различные органические и неорганические вещества, тоже имею­щие полярные молекулы. (Большинство химических соединений, вхо­дящих в живые организмы, обладают полярностью и поэтому хорошо растворяются в воде.)

Биологическая роль воды

текающих в организме. Большое количество воды (около 400 мл в су­тки) образуется в процессе тканевого дыхания.