Жиры. Характеристика, физические и химические свойства, применение

Жиры – природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.

Большинство жиров образовано тремя карбоновыми кислотами: олеиновой (непредельной), пальмитиновой и стеариновой.

Жиры делятся на животные и растительные.

Животные жиры чаще всего твердые вещества, исключение – рыбий жир. Растительные в основном жидкие.

Твердые жиры образованы высшими предельными карбоновыми кислотами – стеариновой, пальмитиновой и др. жидкие жиры – масла образованы непредельными карбоновыми кислотами.

Химические свойства:

1. Жиры подвергаются гидролизу.

2. Взаимодействуют с щелочами.

3. Подвергаются гидрированию.

Жиры не растворяются в воде, а только в органических растворителях.

Жиры в основном применяются в качестве пищевого продукта, входят в состав живых организмов и выполняют защитные функции, также их используют для получения мыла и моющих средств.

Часть 2. Выполните практическое задание

3. Задача на вычисление продукта реакции. (если одно из веществ в избытке).

Вычислите объем водорода образующегося в результате взаимодействия цинка массой 16,25г с серной кислотой массой 19,6г?

Дано: Решение:

m_Zn = 16.25 г M _H₂_SO₄ = 1 ^. 2+32 ^. 1+ 16 ^. 4 = 98 г/моль

m_H₂_SO₄ = 19,6 г M _Zn = 63г/моль

______________ Ɣ = m/M

V_H2-? Ɣ_H2SO4 = 19,6/98 = 0,2 моль

Ɣ_Zn =6,25/63 = 0,25 моль – избыток, т.к. по уравнению 1 моль цинка взаимодействует с 1 молем серной кислоты, следовательно, в решении задачи цинк не учитывается.

0,2 моль x

Zn + H₂SO₄ → ZnSO₄ + H₂

1 моль 1 моль

0,2/1 = х/1

Х = 0,2 моль – выделилось водорода.

V _H₂ = 0,2 ^. 22,4 = 4.48 л, т.к. согласно Закону Авогадро 1 моль любого газа при нормальных условиях занимает объем 22,4 л.

Ответ: объем выделившегося водорода равен 4,48 л.

Э Т А Л О Н

к варианту 10

Количество вариантов (пакетов) заданий для экзаменующихся:

Вариант № 10 из 25 вариантов

Время выполнения заданий: