Рысбаева Г.К.-клиникалық лаборант, 50жаста, бойы-160 см, салмағы-72 кг.
Фактіге негізделген тәуліктік рацион.
Танертеңгілік ас: сүтке дайындалған күріш ботқа, тәтті шай, май, ақ нан.
Түскі ас: борщ, макарон мен котлеттер
Кешкі ас: тәтті шай, колбаса, май, нан
Берілген тағам мәзірі бойынша азықтардың жиынтығы:
Күріш-50 гр
Сиыр сүті-100 гр
Сары май-100 гр
Қант-50 гр
Қырық қабат-100 гр
Сәбіз-10 гр
Қызылша-10гр
Ет (сиыр еті 2 санатты)-50 гр
Әуесқойлық шұжық-100 гр
1 сұрыпты бөлішке-200 гр
Қара бидай наны-200 гр
Чай – 6 г
Есеп №7.
Прохоров В.И.-инженер-конструктор, 48 жаста, салмағы-93 кг, бойы-175 см.
Фактіге негізделген тәуліктік рацион:
Танертеңгілік ас: шпроттар, тәтті қара кофе, маймен нан, тәтті сүзбе
Түскі ас: картоп сорпасы, қуырылған балық, суға пісірілген картоп, алма кампоты, қара нан 100гр
Кешкі ас: қуырылған шошқа еті,қарақұмық ботқасы, тәтті шай.
Берілген тағам мәзірі бойынша азықтардың жиынтығы:
Майдағы шпроттар-50 гр
Қант-100 гр
Тағамдық азықтардың залалсыздығы бойынша ситуациялық есептерді шешу.
Есеп №1
Сапасы төмендегідей сүтті тағам мақсатында пайдлану мүмкіндігі туралы қорытынды беріңіз:
1. Консистенция Салыстырмалы түрде қою, кілегейлі, су
тәрізді емес
2. Қышқылдығы (Тернер градусымен) 13 градус
3. Қайнату сынамасы ұйымайды
4. Тығыздығы 1,031
5. Май құрамы 3,4%
6. Құрғақ қалдық 12,5 %
7. Қоспалар (механикалық) болмайды
8. Крахмалға реакция теріс
9. Ас содасына реакция оң
10. 1 мл бактериялардың жалпы саны 3200000