Проведення аналізу

Вимір густини молока проводять при температурі 20⁰С. Пробу молока перед визначенням ретельно перемішують, а проби з масою вершків нагрівають до температури 30-40⁰С, перемішують і прохолоджують до температури 20⁰С. В запобіганні піни пробу акуратно переливають у чистий сухий циліндр, що тримають у похилому положенні. Потім його встановлюють на рівній горизонтальній поверхні та у молоко повільно занурюють ареометр.

Після того, як ареометр перестане рухатися, його залишають на 1 хвилину у вільному стані. При цьому ареометр не повинен стосуватися стінок циліндра. Відлік показань проводять по верхньому краї меніска. При цьому око оператора повинне знаходитися на рівні меніска. Розбіжність між рівнобіжними визначеннями не повинне перевищувати один розподіл ареометра.

Густину молока визначається при 20⁰ С. Якщо молоко при визначенні мало температуру вище або нижче 20⁰ С, то результати відліку по ареометрі повинні бути приведені до 20⁰ С, тобто повинна бути уведена виправлення відповідно до таблиці 3.

Мал. 1 Циліндр з ареометрами