Задания

1 Рассчитать 1-е и 2-е уравнение материального баланса для сепарирования (по проведенным исследованиям).

2. Рассчитать массу молока, которое необходимо просепарировать, чтобы получить 300 кг сливок жирностью 20 %. Массовая доля жира в молоке 3,6 %, в обрате 0,05 %. Потери 0,23 %. Составить жиробаланс сепарирования.

3. Рассчитать массу сливок, полученных при сепарировании 1800 кг молока. Массовая доля жира в молоке 3,4 %, в сливках 10 %, в обрате 0,05 %. Потери жира при сепарировании 0,22 %. Составить жиробаланс сепарирования.

Контрольные вопросы

1. Сущность процесса сепарирования

2. От чего зависит скорость выделения жировых шариков

3. Жировая фаза молока. Строение жировых шариков

4. Виды сепарирования. Температурные режимы

5. Какие факторы влияют на эффективность сепарирования

6. Как определяется эффективность сепарирования.

Лабораторная работа № 5

Нормализация молока

Цель работы: изучениепроцесса нормализации молока.

Задачи: изучить процесс нормализации молока различными способами; провести нормализацию молока смешением.