Определение поверхностного натяжения слюны

Поверхностно-активные свойства слюны обеспечивают смачивающую ее способность по отношению к зубам, слизистой оболочке полости рта.

В норме σ_слюны = 40-60 Эрг/см². При понижении σ_слюны ниже физиологической нормы, слюна вспенивается, снижаются ее омывающие и очищающие свойства. При кариесе отмечается повышение σ_слюны в связи с относительным нарастанием в ней муцинов.

Ход определения:

С помощью персональной (индивидуальной!) глазной пипетки со дна полости рта возьмите 3-4 капли слюны. Нанесите 1 каплю слюны на фильтровальную бумагу с высоты 1 см от ее поверхности. Через 1 минуту обведите контур пятна карандашом. Рассчитайте площадь пятна по формуле: S = A∙B∙π,

где А – половина наибольшего диаметра, мм;

В – половина наименьшего диаметра, мм;

π - число π (3,14).

Для сравнения опыт проделайте с дистиллированной водой. Опыт повторите 2-3 раза. Данные занесите в таблицу 3.2.

Таблица 3.2

Результат определения поверхностного натяжения слюны

№ опыта	Вода	Слюна	σcл, Эрг/см2
А	В	Si		А	В	Si

Поверхностное натяжение слюны рассчитайте по формуле: .

ρ слюны можно принять равной 1 г/мл, т.к. по многочисленным литературным данным ρ_сл = 1,001-1,008 г/мл, либо, при необходимости, выполните дополнительный эксперимент по определению плотности слюны.

Оцените полученное значение σ_слюны, сравните с σ _воды.

Сделайте вывод. Наличие каких веществ в слюне изменяет поверхностное натяжение и каким образом?