Организация рационального питания населения, проживающего на территориях с повышенным уровнем радиационного воздействия

На территории Беларуси радиоактивные загрязнения образовались в результате аварии на Чернобыльской АЭС.

Питание детей и взрослых в этих районах должно быть направлено на полное удовлетворение потребностей организма в пищевых веществах и энергии, профилактику возможных неблагоприятных биохимических нарушений и заболеваний, связанных с этими нарушениями.

Основными принципами построения рационов питания взрослого и детского населения являются:

-Увеличение в суточным рационе белка на 15% за счет белков животного происхождения (творог, сыры)

-относительное ограничение поступления ПНЖК при общем содержании жира в рационе не более30% энерг. ценности

-содержание витаминов-антиоксидантов А, Е, С, повышенное на 20-50% по сравнению со взрослыми нормами

- Увеличение на 20-30%содержания растительных волокон, обеспевающих норм. маторику кишечника и способных к неспецифической сорбции радионуклидов

- Повышение содержания кальция и калия, способствующих выведению радионуклидов стронция и цезия соответственно

Достаточное содержание в рационе йода, направленное на компенсацию его дефицита в биогеохимических провинциях со сниженным содержанием йода в почве, воде и пищевых продуктах.

В рацион включают мясо, птицу, рыбу, субпродукты(белок с высокой биологической активностью и витамин А), молоко, творог и сыр(полноценный белок и легкоусвояемый кальций), овощи и фрукты, натур. Соки с мякотью(витамин С, каротин, калий, пектин, клетчатка).Для обеспечения потребностей в йоде и пищевых волокон в рациое следует вводить продукты моря (морская капуста, водоросли).