Устройство, принцип работы и паспортные данные бродильного аппарата ЧБ-15

Бродильный аппарат представляет собой герметичный горизонтальный цилиндрический сосуд вместимостью от 8 до 50 м³, снабженный охлаждающим змеевиком. На нем имеется штуцер для присоединения пивных шлангов, кран для наполнения и спуска пива, люк для осмотра и мойки внутренней полости, кран для отбора проб, штуцеры для установки шпунт - аппарата и штуцер для установки манометра, а также предохранительный клапан. Для обеспечения достаточного осветления молодого и готового пива танки для главного брожения изготавливают диаметром не более 2,4 м, а танки для дображивания –3,6 м.

Вместимость одного танка подбирают с учетом объёма сусла, получаемого от одного, двух и более заторных аппаратов. Число бродильных аппаратов в цехе определяют в зависимости от числа варок затора в сутки и продолжительности процессов главного брожения.

Пивное сусло подается во входной (он же выходной) патрубок, приборами контролируется температура и давление. Во избежание создания разряжение, разгрузку бродильного аппарата осуществляют с помощью сжатого воздуха. Мерное стекло позволяет следить за уровнем пива в ходе брожения. Для охлаждения сусла используют рубашку охлаждения, подача и отвод воды в которую осуществляется с помощью кранов.

Принципиальная схема бродильного аппарата представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Принципиальная схема бродильного аппарата

1 – шпунт-аппарат; 2 – труба охлаждения; 2а – мерное стекло; 3 – труба для сжатого воздуха; 4 – кран; 5 – опоры железобетонные; 6 – металлический корпус; 7 – кран для отбора проб; 8 – люк для санитарной обработки; 9 – входной/выходной патрубок; 10 – вентиль.

Таблица 1 – Паспортные данные аппарата ЧБ - 15

Диаметр, мм
Длина, мм
Общая вместимость, м3
Расстояние между опорами, мм	1000…1500
Ширина опорной площадки, мм	300…400
Размеры люка, мм	350 250
Рабочее давление	В танке, МПа	0.06
В змеевике, МПа	0.1
Рабочая температура внутри танка, 0С	+2…+10
Диаметр охлаждающего змеевика, мм
Условные проходы штуцеров (Dу), мм	Вход и выход продукта
Вход и выход хладагента
Выход СО2
Кран для подвода СО2 и сжатого воздуха
Кран для сбрасывания давления