Из средней пробы крупы выделяют 30-50 г крупы, размалывают на лабораторной мельнице так, чтобы вся размолотая крупа при просеивании прошла через сито№08 (зольность манной крупы определяют без предварительного размола).
Размолотую крупу высыпают на стеклянную пластину, тщательно перемешивают и разравнивают ее, затем придавливают второй стеклянной пластиной таких же размеров с тем, чтобы вся размолотая масса крупы распределилась ровным слоем толщиной 3-4 см. Удалив верхнее стекло, отбирают не менее чем из 10-ти разных мест две навески массой 2-2,5 г каждая в два заранее прокаленных и взвешенных тигля.
Тигли с образцами помещают у дверцы муфельной печи, нагретой до температуры красного каления (+500°С) и обугливают навески (не допуская воспламенения) до прекращения выделения продуктов сухой возгонки (дыма). Затем щипцами задвигают тигли вглубь муфельной печи и поднимают температуру до 800-900°С (белое каление). Озоление ведут до получения золы белого или слегка сероватого цвета. После охлаждения в эксикаторе тигли взвешивают и ставят на повторное прокаливание на 20 мин. Если расхождение между двумя повторными взвешиваниями не превышает 0,0004 г, то озоление считается законченным.
|
|
Получаемые результаты
Студентам необходимо определить массовую долю золы своего образца крупы, заполнить табл. 6.2.1., а также сравнить полученные результаты с данными ГОСТасоответствующей крупы и сделать свои выводы.
Зольность (Х, %) рассчитывают по формуле:
где m − масса золы, г; mа − навеска муки, г; Wm− влажность муки, %.
Таблица 6.2.1.
Определение массовой доли золы крупы
Изучаемые параметры | Полученные результаты |
Масса пустого тигля, m0, г | |
Масса тигля с навеской, m1, г | |
Масса навески крупы, m= m1- m0, г | |
Масса тигля с навески после сжигания, m2, г | |
Масса золы, m3= m2- m0, г | |
Массовая доля золы крупы, |
Выводы: