Продуктовий розрахунок вершкового масла селянського та масла солодковершкового.
Схема напрямку переробки сировини для отримання вершкового масла селянського та масла солодковершкового.
Молоко коров’яче незбиране
Жир = 3,5%
Молоко на сепарування
Вершки Молоко нежирне
Ж = 42% Ж = 0,05%
Високожирні вершки
Ж = 72,5%
Схема 2.3.2
Режим роботи цеху по виробництву продукції з незбираного молока за даними норм проектування наступні:
· Кількість умовної доби максимального навантаження протягом року – 170;
· Розрахункова кількість змін роботи у добу максимального навантаження – 1;
· У рік – 170;
· Кількість годин роботи за рік 170 * 8 = 1360.