Сложными эфирами называют органические вещества, молекулы которых состоят из углеводородных радикалов (остатков спирта) и кислотных остатков, соединенных атомом кислорода. Сложные эфиры можно рассматри-
вать как продукт взаимодействия спиртов и карбоновых кислот.
Этилацетат. Физические и химические свойства. Этилацетат — жидкость с приятным ароматным запахом, легко испаряется, плохо растворяется в воде. С воздухом этилацетат образует взрывчатые смеси. Концентрационные пределы воспламенения: НПВ — 3,55%, ВПВ —
16,8% (вычисленные). Эфир способен к электризации. Этилацетат самовозгорается в контакте с хромовым ангидридом СгОз, с перекисью натрия Nа202 в присутствии воды, с перманганатом калия КМпО4, хлоратом калия КС103 в присутствии серной кислоты. На воздухе горит светящимся пламенем с выделением значительного количества тепла.
Важнейшим химическим свойством, сложных эфиров является разложение их водой на кислоту и спирт. Эта реакция сложного эфира с водой называется гидролизом или омылением. Если этилацетат нагревать с водой в присутствии минеральной кислоты или щелочи, то образуются уксусная кислота и этиловый спирт
|
|
О
II
Сн3— с— о-с2н5 + н2о —> сн3соон + С2Н5он
Получение и применение. Этилацетат получают при нагревании смеси этилового спирта с уксусной кислотой в присутствии концентрированной серной кислоты (реакция этерификации)
О
СН3—СООН + С2Н5ОН СН3—С—О-С2Н5 + Н2О
нагревание
Эфиры уксусной кислоты хранят в стеклянных сосудах емкостью 15 — 20 кг, установленных в корзины с древесной стружкой, а также в бочках, цистернах.
Жиры (глицериды) представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта (глицерина) и карбоновых кислот. Жиры бывают животного и растительного происхождения. Растительные жиры называются маслами. Большая часть глицеридов в природных жирах представляет собой эфиры; трипальмитинат (С15Н31СОО)3С3Н5—
глицерид пальмитиновой кислоты, тристеарат (С17Н35СОО)3С3Н5 — глицерид стеариновой кислоты, триолеинат (С17НззСОО)зС3Н5 — глицерид олеиновой кислоты и т. д. Жиры имеют важное значение как пита-
тельные вещества, кроме того, они имеют большое техническое значение.
Физические и химические свойства. Все жиры легче воды (их плотность 900 — 950 кг/м3) и нерастворимы в ней. Жиры растворяются во многих органических растворителях (бензине, эфире, сероуглероде, четыреххлористом углероде и др.). Все жиры являются горючими веществами. При горении их выделяется большое количество тепла: 1 г жира при горении дает 39060 кДж.
Масла и некоторые животные жиры склонны к самовозгоранию при определенных условиях. Для оценки способности масел к самовозгоранию необходимо знать количество ненасыщенных связей, что оценивают иодным
числом.
|
|
При нагревании с водой жиры разлагаются на глицерин и соответствующие кислоты. Жидкие жиры (масла) на воздухе способны окисляться, превращаясь при этом в твердые вещества.