Проведение анализа. При удалении двуокиси углерода нагреванием к доведенному до кипения суслу добавляют 1 см3 раствора бромтимолового синего и титруют раствором гидроокиси натрия

При удалении двуокиси углерода нагреванием к доведенному до кипения суслу добавляют 1 см³ раствора бромтимолового синего и титруют раствором гидроокиси натрия или калия с концентрацией 0,1 моль/дм³ до появления зелено-синей окраски, а затем сразу же приливают 5 см³ буферного раствора. Полученный раствор служит раствором сравнения. Затем в другую коническую колбу отмеряют 10 см³ сусла, 30 см³ дистиллированной воды, нагревают до кипения, добавляют 1 см³ раствора бромтимолового синего и титруют раствором гидроокиси натрия или калия с концентрацией 0,1 моль/дм³ до появления окраски, идентичной окраске раствора сравнения.