(по указанию преподавателя)
1. Использование оптических методов для идентификации товаров.
2. Использование хроматографии для определения фальсификации товаров.
3. Структурно-механические свойства как показатель качества продовольственных товаров.
4. Дозиметрический контроль потребительских товаров.
5. Цветовые характеристики потребительских товаров.
6. Термометрические характеристики потребительских товаров.
7. Спектрофотометрия.
8. ИК-спектроскопия.
9. Масс-спектрометрии.
10. Спектроскопия ядерно-магнитного резонанса.
11. Эмиссионная фотометрия пламени.
Рекомендованная литература
а) основная литература
1. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Ч.1. Продукты растительного происхождения/В.В. Шевченко, А.А.Вытовтов, Л.П.Нилова, Е.Н.Карасева – СПб.: «Троицкий мост», 2009.– 198с.
2. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Ч.2. Продукты животного происхождения /В.В. Шевченко, А.А.Вытовтов, Л.П. Нилова, Е.Н. Карасева – СПб.: «Троицкий мост», 2009.– 304с.
|
|
б) дополнительная литература
1. Вытовтов А.А., Грузинов Е.В., Шленская Т.В. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров. – Санкт-Пет.: ГИОРД, 2007. – 170с.
2. Зимон А.Д. Коллоидная химия. М.: Агар, 2007. – 344с.
3. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 1. Титриметрические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 239с.
4. Коренман Я.Н. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 2. Оптические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 288с.
5. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 3. Электрохимические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 232с.
6. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов: в 4-х книгах. Книга 4. Хроматографические методы анализа. – М.: КолосС, 2005. – 296с.
7. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. Член-корр. МАИ, проф. И.М. Скрухина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2002. – 236с.
8. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 4. Вино и виноматериалы / Ашапкин В.В., Кутцева Л.И., Захарова М.Г. и др. – М.: ДеЛиприн, 2005. – 124с.
9. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытания / Под.Ред.Р. Стеле; пер. с англ. В. Широкова под общ. ред. Ю.Г. Базарновой. – СПб.: Профессия, 2006. – 480с.
10. Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности (лабораторный практикум) / Л.А. Антонова, Н.Н. Безрядин, С.А. Титов и др. – СПб.: ГИОРД, - 2006. – 200с.
11. Васильев В.П. Аналитическая химия. Книга 2. Физико-химические методы анализа. – М.: Дрофа, 2004. – 384с.
|
|
12. Основы аналитической химии. Книга 2. Методы химического анализа / Под ред. Ю.А.Золотова – М.: Высшая школа, 2004. – 503с.
13. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 4. Вино и виноматериалы / Ашапкин В.В., Кутцева Л.И., Захарова М.Г. и др. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 124с.
14. Сычев С.Н., Гаврилина В.А., Музалаевская Р.С. Высокоэффективная жидкостная хроматография как метод определения фальсификации и безопасности продукции. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 148с.
15. Пентин Ю.А., Вилков Л.В. Физические методы исследования в химии. – М.: Мир, 2003. – 532с.
16. Рудаков О.Б., Пономарев А.Н, Полянский К.К., Любарь А.В. Жиры. Химический состав и экспертиза качества. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 312с.
17. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512 с.