Разница между СС готового пива и КСС

· СС_НФП определяется перед подачей пива на фильтрование или розлив.

Перед перекачкой на фильтрование берут пробу и проводят сахарометрическое определение в лаборатории. После подстановки в формулу получают величину СС_НФП. Разница между СС_НФП и КСС характеризует собой остаточный сбраживаемый экстракт. Если разница слишком велика, то микроорганизмы (дрожжи и бактерии) найдут в пиве достаточное количество питательных веществ, смогут размножаться и вызывать помутнение.

СС_НФП должна быть максимально близка к КСС.

В настоящее время на пивоваренных предприятиях стремятся обеспечить в пиве степень сбраживания, максимально близкую к конечной.