Кетоз - полное изменение биологических путей, связанных с ожирением. Вы помните, что инсулин предназначен для превращения всех избыточных углеводов в жировые отложения. По мере прибавки в весе, ваша поджелудочная железа выделяет для осуществления этого процесса все больше инсулина.
Большинство тучных людей так приспособились к выделению инсулина, что их кровь никогда не бывает по-настоящему свободна от него, и даже ночью, когда похудание происходит наиболее естественно, они не могут расходовать свои запасы жира. В нормально функционирующем организме именно в ночные часы жирные кислоты и кетоны легко высвобождаются из жировой ткани и превращаются в топливо. Но люди с избыточным весом страдают им потому, что высокий уровень инсулина не позволяет этому произойти.
Теперь, когда в вашем рационе содержится совсем мало углеводов, уровень инсулина нормализуется - возможно, впервые за несколько лет или десятилетий.
Еще в 1971 году доктора Нил Грей и Дэвид Кипнис убедительно продемонстрировали, что при снижении потребления углеводов уровень инсулина падает. Если снизить потребление углеводов до кетогенного уровня, отклонений в содержании инсулина уже не удается отметить. За последние два десятилетия многочисленные исследования вновь подтвердили факт падения уровня инсулина на кетогенных диетах.
|
|
При кетозе вы сжигаете жир, который инсулин отложил про запас в начале цикла ожирения, и этот жир питает энергией ваш мозг и другие жизненно важные органы.
Причина, по которой ДДК может проходить так гладко, если вы владеете ключом, отмыкающим его скрытую силу, состоит в том, что ваш организм вырабатывает особые вещества, которые поддерживают и облегчают этот процесс. Еще в 1960 году трое английских ученых, доктор Т.М. Чалмерс, профессор Алан Кекуик и доктор Г.Л.С. Паван, о которых я расскажу вам в следующей главе, выделили из мочи животных и людей, находившихся на кетогенной диете, практически не содержавшей углеводов, самое важное из них, Мобилизующее Жир Вещество (МЖВ). Когда они вводили эту составляющую мочи не соблюдавшим диеты людям и животным, те начинали худеть без всякой диеты. Впоследствии, в процессе других исследований, были открыты другие вещества, имеющие сходный эффект, и был выделен класс веществ под названием мобилизаторы липидов.
Вероятно, происходит следующее: чтобы обеспечить организм энергией в отсутствие углеводов, посылается сигнал к выделению совокупности мобилизаторов липидов. Сжигание жировых запасов в отсутствие углеводов - естественный для нашего организма механизм: именно он обеспечивает поддержание жизни животных во время спячки, и наш организм вырабатывает естественные вещества-вестники, дабы подтвердить, что процесс мобилизации жира, возвещенный кетозом, протекает гладко и самодостаточно. Для вас это нечто вроде биологической утопии. Когда вы достигаете состояния, при котором мобилизацию жира поддерживают образовывающиеся в крови вещества-помощники, процесс похудания становится столь же безболезненным и свободным от чувства голода, каким было "обычное питание" в те дни, когда вы набирали вес.