Д. Учет субъективного отношения больных к питанию

Данный принцип основан на проявлении определенного психоэмоционального статуса больного человека: снижается аппетит, возникают инверсия вкуса и негативное отношение к соблюдению режима питания. Поэтому лечебные блюда должны быть приготовлены, сервированы и поданы так, чтобы способствовать проявлению нормального аппетита. Для этого необходимо составлять оптимальное меню, выбирать различные формы приготовления блюд, не использовать одни и те же блюда в течение недели, по возможности учитывать при выборе блюд пожелания самого больного (за исключением блюд, находящихся за рамками применяемого лечебного стола).

Е. Строгое соблюдение режима питания.

Прием пищи должен быть правильно распределен в течение дня (или суток). Интервалы между приемами не должны превышать 4 ч. Принято использовать 4–6-разовое питание с распределением калорийности по приемам пищи в зависимости от назначения врача.

Краткая характеристика стандартных диет, применяемых в лечебном питании.

Ранее использовалась номенклатура диетических столов по Певзнеру (15 основных столов и их модификации). Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 марта 2011 г. №22. Вступила в силу буквенная классификация диет: Б, П, Н, Н1, Т, О, П.

БАЗОВЫЙ РАЦИОН – ДИЕТА Б

Общая характеристика химического состава и продуктового набора. Физиологически полноценный рацион питания, энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Из пищи исключают наиболее трудно перевариваемые и острые блюда.

Цель назначения. Обеспечение физиологически полноценным питанием.

Основные показания к назначению. Заболевания и состояния, не требующие специальных лечебных диет.
Основные способы приготовления. Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Режим питания. Дробный, 4–5 раз в день.
Аналог по Певзнеру – диета 15.