Теплопритоки от продуктов

Определение Q₂ производится по формуле: Q₂=(G_тов ∙ C_тов+G_т ∙ C_т)(t_н-t_к), гдеG_тов – условное количество товара, поступающего в камеру в 1 секунду, кг/с;

С_тов – теплоемкость товара, Дж/кг °С;

G_т – условное количество тары, поступающей в камеру в 1 секунду, кг/с;

С_т – теплоемкость тары, Дж/кг °С;

t_н – начальная температура, с которой товар и тара посту­пают в камеру, °С,

t_к – конечная температура, которую принимает товар в ка­мере, °С.

Температуру поступающего товара t_н следует принимать на 4–6°С выше температуры его хранения в камере. Конечную температуру t_к принимают на 1–2°С выше температуры воздуха в камере.

Условное количество товара, поступающего в камеру в 1 секунду, определяем по формуле:

, где

G – суточное поступление товара, кг/cутки;

m – коэффициент, учитывающий срок хранения продуктов, который берется из(табл. 4).

Таблица 4

Условное количество тары, поступающей в камеру в 1 секунду, принимаем в зависимости от материала тары и услов­ного количества товара.

• для стеклянной тары: G_т=G_тов
• для металлической, дере­вянной и пластмассовой тары: G_т=0,2G_тов
• для картонной: G_т=0,1G_тов

Теплоемкость товара определяем из таблицы 5.

Таблица 5