(приготовление сахарно-паточного и тиражного сиропов, солевого раствора, плавление жира)
Замеса теста
Замеса теста для сырцовых пряников Замеса теста для заварных пряников
(перемешивание сырья без муки и (заварка муки, охлаждение заварки и разрыхлителей, далее перемешивание замес заварки со всеми
сырья с мукой и разрыхлителями) компонентами рецептуры)
Формование тестовых заготовок
с начинкой без начинки
Выпечка пряников
Охлаждение пряников
Отделка пряников